果蔬通常含有多种维生素和微量元素，可以改善胆固醇的代谢、提高免疫力、预防心血管病，有益健康，而生吃能保护这些营养，同时也减少了油、盐、糖、味精等调味品的摄入，对控制血压、血糖有帮助。

果蔬生吃最需要注意的就是农药残留的问题。通常，清水浸泡、阳光照射、开水烫等方法都能让农药残留减少。此外，为保持食物的完整，用淡盐水或淘米水浸泡也能溶解部分农药。

但是，有四类蔬菜不宜生吃。一是扁豆等豆类食物，需加热熟透才能破坏其毒素;二是土豆、山药、红薯等，含淀粉较多，生吃不易消化;三是西红柿、胡萝卜等富含β—胡萝卜素，加热后更易吸收;四是菠菜、茭白、竹笋等含草酸较多的蔬菜，最好也用沸水焯烫之后再吃。

黑芝麻营养好，但整粒吸收率却比较低，因此，用黑芝麻做芝麻糊、芝麻碎食用最好。

如果家中有研磨器，直接将黑芝麻磨碎即可，如果没有，也不用着急，笔者跟大家分享一个碾碎芝麻的简单好用的方法。

先用慢火将黑芝麻炒熟，用石臼轻砸几下，用袋子装好后用木棍捶碾。

需要提醒大家的是，因为芝麻碎易氧化，此类方法适合少量制作，尽快吃完。

吃烧烤时多吃点洋葱

虽然明知道烧烤类食品很不健康，但还是有很多人仍然低挡不了它的诱惑。在此，笔者提醒大家，吃烧烤时建议搭配一些生的紫洋葱，既调味又去腻。洋葱中含有与葱、蒜成分一样的辣素，有浓郁的香气，可刺激胃酸分泌，增进食欲以及杀菌。但是，紫色洋葱比浅色洋葱味道更辣，不要过多食用，会导致胃肠胀气。另外，也不要空腹吃生洋葱，正餐时佐餐少量吃些。还要提醒患有胃肠疾患的人避免生食。

因人“择”啤酒

随着炎炎夏日的到来，越来越多的人开始喝起啤酒，可你知道吗?因人而异选择不同种类的啤酒也是门学问呢。

生啤酒──比较适合瘦人饮用。生啤酒(即鲜啤酒)是没有经过巴氏杀菌的啤酒，其中的酵母可以促进胃液分泌，增进食欲，加强消化，对瘦人增强体质、增加体重有一定作用。

熟啤酒──经过巴氏杀菌后的啤酒就成了熟啤酒，因为酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，不会在胃中继续繁殖，所以胖人饮用较为适宜。

低醇啤酒──低醇啤酒适合从事特种工作的人饮用，如驾驶员、演员等。低醇酒属低度啤酒。低醇啤酒含有多种微量元素，具有很高的营养成分。

无醇啤酒——无醇啤酒的糖化麦汁的浓度和酒精度比低醇啤酒还要低，营养同低醇啤酒一样丰富。因为它的酒精度特别低，所以很适合妇女、和老、弱、病、残者饮用。

因此，喝啤酒应根据个人的身体状况，有选择地喝，才不会对身体造成伤害。