有些家长总感觉自家孩子长得慢，明明平时吃嘛嘛香，身体也没有疾病症状，为什么就是不见长呢?其实，宝宝吃得多并不代表吸收的营养充足，还要看食物的“营养密度”值。如果长期吃低营养密度的食物，表面上看宝宝似乎吃饱了，但其实根本没有摄取到有价值的营养成分，自然影响生长发育。

那么营养密度什么意思呢?

顾名思义，“营养密度”是指食品中以单位热量为基础所含重要营养素的浓度。简单来说，就是食物中有让宝宝吃饱且有力气的“能量”，还要有满足生长发育所需要的营养成分(比如蛋白质、维生素、矿物质)。因此，一般而言，食物的营养密度高低遵从以下两个原则：

完整(固体)食物的营养密度>分解(液体)的食物

米汤、粥、稀饭这样的流质、半流质食物虽然更易被吸收，但所提供的能量和营养相比固体食物(米饭)而言却少得可怜。同理，整个苹果比榨成汁营养密度高;肉的营养密度大于肉汤。即使是100%鲜榨的果汁，在榨汁过程中很多维生素和膳食纤维都会流失。而肉汤、鸡汤中的蛋白质含量仅有 1%~2%，而肉中的蛋白质含量则在 15%~22% 左右。

很明显，完整或者固体食物的营养价值相对更高。

粗粮的营养密度>精粮、细粮

粗粮是相对于精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等等。粗粮避免了加工过程中的营养成分流失，因而营养密度相对会更高一些。此外，避免过多添加调味料(特别是糖和盐)，也是保障食物高营养密度的方式。

当然，给宝宝添加辅食除了要考虑营养密度外，还要根据宝宝自身的肠胃适应情况来把控尺度。总体上遵循“由细到粗、由少到多、由软到硬、由一种到多种、由流食到固体”的科学原则，如果过早为宝宝添加高营养密度的固体食物，也许并不能有效补充营养，反而会导致宝宝肠胃发生不耐受，罹患腹泻、便秘等肠道问题。

而宝宝开始长牙后，则要特别注意辅食的粗细搭配。颗粒较大的粗粮不仅有助于锻炼宝宝的牙齿咀嚼能力和吞咽功能，而且含有丰富的纤维素，可以起到吸收水分和肠道内的有毒物质，以预防便秘、消化不良的作用。

其实，想要宝宝蹭蹭长个，饮食搭配还要耍点“小心机”，否则虽然食物富含丰富的营养，但是宝宝不爱吃也不行呀!

打开脑洞，花样做饭

家长懂营养不是关键，关键的是要宝宝配合才行。天生任性的宝宝，有时候说不吃就不吃。这时就需要家长耍点“小心机”，换个花样，做出各种营养又美味的食物，不愁抓不住宝宝的口胃。举个例子，想要让宝宝吃馒头或者面包，可以把蒸熟搅碎成泥的胡萝卜、紫薯、叶菜、黑芝麻粉等加入面粉中做成各色馒头、发糕和面包，既美观，味道还独特，关键还可以满足不爱吃蔬菜宝宝的营养需求。

查漏补缺，关键营养额外补

摄入充足的营养是宝宝健康发育的基础条件，但有些对宝宝生长发育非常关键的营养素(如维生素AD)却是日常饮食中的稀有物种，如若维生素AD摄入不够，必定会影响宝宝的骨骼发育、身高增长、免疫功能、视力发育、造血功能等。

动物肝脏中虽然含有丰富的维生素A，但因其异味较大，宝宝接受度较低，而且肝脏属于“解毒器官”、胆固醇过高，又是各种重金属及毒素的聚集地，食用起来存在安全隐患，并不建议宝宝多吃。

而胡萝卜、菠菜、南瓜等深色蔬果不直接含有维生素A，而是以β胡萝卜素(即维生素A的前提物质)存在，在一定条件能在人体内转化为维生素A，但转化率很低(不到1/12)，外加宝宝胃容量有限，每天吃的一点辅食根本达不到身体需求量。而0-3岁的宝宝处于身体快速发育时期，一旦错过补充便会铸成不可弥补的过错。

所以，家长一定不能忽视从出生起每天为宝宝额外补充科学剂量的维生素AD，并至少坚持补到3岁，为了宝宝拔高长壮打下扎实基础。

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