百年大计，教育为本。作为关乎国家和民族兴旺发达的基础工程，教育需要全社会的关注与支持。新一届开学季刚刚开启，开学首日的盛况引发了社会的广泛关注，然而，江西万安、河南洛阳、西藏双湖等地接连爆出的学生群体性食物中毒事件，将人们的目光再度聚焦到金博宝188官网注册这一话题。

“学校金博宝188官网注册事关重大，不仅关系到学生的身体健康与生命安全，也关系到学校正常的教学秩序与生活秩序，甚至关系到社会的和谐稳定。”禧云食安CEO王帅在接受记者采访时说道：“夏秋转换之际，学校食堂正是金博宝188官网注册 问题易发、多发、高发时期，需要高度重视。”

国家卫计委统计公布的数据佐证了王帅的判断：2008-2015年间，全国第三季度发生的食物中毒事件占全年的41.2%，九月份发生的食物中毒事件又占第三季度的35.7%!

安全前置，从采购源头保障金博宝188官网注册

针对如何防范学校金博宝188官网注册 问题，王帅表示，学校食堂作为特定餐饮提供者，相比其他餐饮服务者对上游食材的要求更高，因此首先应从源头入手，做好食材的把控工作，按照国家相关的法规要求建立并执行采购食品原材料索证索票制度，建立采购台账。特别需要注意的是，最新修订的《餐饮金博宝188官网注册 操作规范》新加条款中，明确提出学校食堂应建立供应者评价和退货机制，应自行或委托第三方机构定期对供货者金博宝188官网注册 状况进行现场评价，将符合金博宝188官网注册 管理要求的列入供货者名录，及时更换不符合要求的供货者。

在采购过程中，学校食堂严禁采购存放过期、腐烂变质、标签不合格原材料，不得采购《金博宝188官网注册 法》禁止生产经营的食品，也不得外购散装的冷食类食品、生食类食品、裱花糕点等高风险食品直接给学生食用，谨慎购买散装熟肉制品，采购畜禽肉类时应查验和留存动物产品检验检疫合格证明。“把好源头采购的关口，是夯实学校食堂金博宝188官网注册 的第一关。”

把控流程，配备金博宝188官网注册 管理员降低安全隐患

与社餐相比，学校食堂在金博宝188官网注册 方面的关注更多，要求也更加严格：学校师生往往集中用餐，上百人甚至上千人吃同一种菜、同一种主食为普遍现象，管理稍不到位便容易引发金博宝188官网注册 事故。为此，学校食堂需配备专业的金博宝188官网注册 管理员——这有助于解决原料不合格问题和操作不规范现象，降低金博宝188官网注册 隐患。

王帅表示，一名合格的金博宝188官网注册 管理员要对学校食堂从业人员的健康证明、设施设备的运转情况、原料验收、过程控制、清洁消毒等金博宝188官网注册 关键控制点进行全天候、全流程的巡查，对现场发现的安全隐患予以指导改正，并对后续整改情况进行指导，此外，还应对所有员工进行培训。一名合格的金博宝188官网注册 管理员可有效促进管理人员、操作人员的金博宝188官网注册 意识与能力的双提升，有效降低金博宝188官网注册 隐患。

执行制度，为学校食堂金博宝188官网注册 提供保障

在金博宝188官网注册 方面，国家已经出台了《金博宝188官网注册 法》、《农产品质量安全法》、《餐饮服务金博宝188官网注册 操作规范》等相关法律法规，今年开学季前后，市场监管总局和教育部又先后发布了《关于加强秋季开学学校和幼儿园金博宝188官网注册 监管工作的通知》和《关于加强学生营养改善计划金博宝188官网注册 工作的紧急通知》两个专项文件。王帅表示，学校食堂应严格贯彻执行上述文件的要求和预防重点，规范自身金博宝188官网注册 管理，及时消除风险隐患，提高防控风险事故的能力。

为更好地落实学校食堂金博宝188官网注册 主体责任，王帅建议学校食堂建立健全包括金博宝188官网注册 自查制度、从业人员培训制度、不合格食品处理制度、金博宝188官网注册 突发事件应急处理方案等在内的符合自身实际需求的金博宝188官网注册 管理制度——上述制度的制定与实施，可督促其提升金博宝188官网注册 意识，保障学生就餐安全。

应对突发，建立应急预案机制

应急预案机制是应对突发事件的有力武器。王帅表示，为有效应对可能发生的金博宝188官网注册 事故，规范和指导应急处理工作，确保事故处理工作高效、有序进行，最大限度地降低金博宝188官网注册 事故造成的危害，学校食堂要在相关规定的基础上，建立金博宝188官网注册 突发事件应急预案机制。

学校食堂要成立金博宝188官网注册 突发事件应急处置小组，专门负责处理调查发生的金博宝188官网注册 事件。一旦发生食物中毒事件，学校食堂应立即启动应急预案，停止销售可疑食物，封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，将病人送往医院进行抢救，并对病人的排泄物进行取样。除此之外，还要在第一时间(自事故发生之时起2小时之内)向所在地的食品监管部门、卫生防疫部门报告，配合相关职能部门查明食物中毒原因。

学校食堂金博宝188官网注册 问题涉及面广，环节众多，是个系统性工程，解决这一问题需要有“全局性“的视野和“系统性”的思维，源头和流程缺一不可。王帅最后表示，在切实做好源头采购、流程把控、制度执行，建立应急预案机制的基础上，还要各界携手共护、多方协作，如此方能筑牢学校食堂金博宝188官网注册 的堤坝，守护好学生的身体健康与生命安全。