世界卫生组织

①保持清洁

*拿食品前要洗手，准备食品期间还要经常洗手。

*便后洗手。

*清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备。

*避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。

②生熟分开

*生肉、禽和海产食品要与其他食物分开。

*处理生的食物有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板。使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触。

③做熟

*生食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。

*汤、煲等食物要煮开以确保中心温度达70℃。

④保持食物的安全温度

*熟食在室温下不得存放2小时以上。

*所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(最好在5℃以下)

*熟食在食用前应保持滚烫的温度(60℃以上)。

*即便在冰箱中也不能过久储存食物。

*冷冻食物不要在室温下化冻。冷冻食物解冻的最好方法是：微波炉解冻、冰箱冷藏室解冻和清洁流水解冻。

⑤食用安全的水和原材料

*食用安全的水进行处理以保安全。

*挑选新鲜和有益的食物。

*选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶。

*水果和蔬菜要清洗干净。尤其是生食者。不吃超过保鲜期的食物。