鸡蛋几乎家家户户都会吃，可惜“蛋红是非多”，网络上关于鸡蛋的传言满天飞，比如：发烧了不能吃鸡蛋，否则体温会越来越高;蛋壳长斑的鸡蛋不能吃，因为感染了沙门氏菌，会引起食物中毒;鸡蛋不能与糖同吃，因为会形成果糖基氨基酸，这种物质对人体有害;鸡蛋不能与柿子同吃，因为会引发急性肠胃炎或形成柿石;鸡蛋不能与豆浆同吃，否则会腹泻;鸡蛋不能与鳖肉同吃，否则会食物中毒……这些传言靠谱吗?

【求证】

发烧不能吃鸡蛋?瞎说付鹏钰说，发烧时吃鸡蛋并不会使体温越来越高，相反，发烧时身体所需要的营养会增加，吃鸡蛋可以为机体提供营养，因为鸡蛋营养物质丰富，且消化吸收率高。

记者发现，其实早在2016年11月21日，四川华西医院临床营养科就在官方微信上撰文说，感冒发烧患者可以吃鸡蛋。一个鸡蛋的重量大约60g，蛋白质7~8g，在体内转化为约30千卡的热量，所以，这种额外的热量对我们的体温影响是微乎其微的。感冒发烧时抵抗力下降，不吃鸡蛋或者其他富含蛋白质和维生素的东西，反而不利于恢复。

鸡蛋不能与糖、柿子、鳖等同吃?物相克理论不可信付鹏钰说，鸡蛋与糖同吃，并不会产生有害物果糖基氨基酸，因为这种物质的形成必须在较高的温度下长时间进行，比如烘焙蛋糕时、长时间煮牛奶时，会发生美拉德反应(又叫羰氨褐变反应)，产物中就有果糖基氨基酸，而美拉德反应需要在120℃以上进行，正常的糖水煮鸡蛋，温度不超过100℃，时间较短，难以形成果糖基氨基酸，所以两者是可以一起吃的。此外，鸡蛋与柿子也是可以同吃的，有些人会出现柿石，并非因为两者同吃引起的，单吃柿子过量，也会形成柿石。此外，鸡蛋与鳖肉同吃会引起食物中毒，也是没有科学依据的。

其实，鸡蛋不能与某些食物同吃的说法，主要基于“食物相克”理论。但是这个基础理论却是站不住脚的。付鹏钰说，国内很多专家在公开场合都表示，实验结果表明：食物相克理论缺乏科学依据，不可信。近来中国营养学会分别与兰州大学公共卫生学院、哈尔滨医科大学合作，做了一些严格的“食物相克”实验。兰州大学的实验选取了5组传说会相克的食物组合，由100名健康志愿者食用，连续吃了一周，没有发现哪一组食物会引起异常。哈尔滨医科大学的实验则另外选了12组食物组合，有30名志愿者连续吃3天，也未发现异常。

有些人吃完“相克”食物出现不适，更可能是由食物不洁、过敏、乳糖不耐受等原因造成的。

付鹏钰提醒，食物相克主要指食物与食物之间，这种理论不可信，但要注意，药物与食物有时可能会存在“相克”，因为食物中的一些营养素或生理活性物质与药同吃可能会影响药物疗效或引起不良反应，所以，用药期间，一要遵医嘱，二要看药品说明书。

长斑鸡蛋会引起食物中毒?无必然联系据新华网6月22日报道，国家畜禽产品质量安全风险评估研究团队说，长斑鸡蛋与食物中毒无必然联系。

长斑鸡蛋有两种，一种是我们常见的蛋壳表面出现的肉眼可见可触的褐色斑点，有的斑点甚至稍微凸起，又称为雀斑蛋;另一种是蛋壳底层表现出的肉眼可见、色泽深暗的水印状斑点或条带，又称为暗斑蛋或底斑蛋，在LED光源下，暗斑会变成半透明色。

雀斑蛋上的斑点多是由于蛋壳腺分泌紊乱，造成色素沉积不均匀形成的，另外有的蛋壳表面凸起的点则是由于蛋鸡钙代谢紊乱导致，凸起的点更容易附着蛋壳腺分泌的色素。新鲜蛋壳暗斑形成的根本原因是蛋壳膜韧性较差，导致壳内水分透过蛋壳膜并积聚在蛋壳上。雀斑与暗斑的出现对鸡蛋本身的品质并没有显著影响，与致病菌的污染也没有必然联系。

国家畜禽产品质量安全风险评估研究团队指出，近几年的检测数据显示，我国鸡蛋中沙门氏菌的污染率非常低，食用鸡蛋感染沙门氏菌的风险很低。