中国的文明发展史经历了几千年，历经波折最终走向富强。随着国家经济发展强大，人们不再为解决温饱问题而困扰，转而开始追求更高质量的生活。人们在吃饱的同时，本能的反应就吃好一点，对于身体健康的渴望更是我们每一个人的追求，无论是脑力劳动者还是体力劳动者、学生，还是术后恢复者、爱美女士，特别是老人，对提高身体免疫力，不被疾病困扰，能有一个健康身体都是特别渴望。

人类对自身的健康非常重视，尤其对所需要的食物更加看重，可想而知食品与人体健康的关系。古希腊营养学家曾提出这样的论点：食物即是药物，药食同源。但对海参而言，它不能独立治疗某种疾病。海参是一种含有多种营养成份的营养性食品，经常食用能提高人体免疫力，为人体所需增加营养，起到强身健体、减少疾病的作用，而非人得了某种疾病后食用海参就能达到治疗效果。

海刺参之所以在药用和滋补方面都处于尊贵的地位，海参资讯网资料揭示，刺参是少有的低脂、低糖、无胆固醇的滋补食品，富含50多种搭配均衡的天然营养成分，18种氨基酸(其中8种人体自身不能合成的必需氨基酸);丰富的维生素和矿物质(重要的常量元素和几乎全部人体必需的微量元素);多种活性营养成分，如刺参酸性粘多糖、刺参皂甙、刺参脂质、刺参胶蛋白、牛磺酸、SOD、谷胱甘肽、性腺色素等。

海参虽好，不宜贪多，吃少了起不到滋补的作用，吃多了又容易引起不适——所以吃淡干海参也要掌握一个度。很多人都不知道海参一天要吃多少一次要吃多少，或者吃多少才有补身体的效果，从而使得海参的营养大打折扣。宫品海参营养专家建议，一个健康的成年人，一天吃一只中等大小的海参即可。因为海参本身营养较高，一旦摄入过量，剩余的营养物质就不会被人体所吸收，而是会随着新陈代谢被排除体外。所谓的中等大小，就是泡发之后在50-100克之间的海参。

但是对于儿童来说，海参过高的蛋白质含量也能加重身体负担，从而造成身体不适，因此不宜多吃，3-5天一只即可。孕妇一般有各种饮食禁忌，孕早期女性应该尽量少食海参，孕中期可以一周两只，孕晚期两天一只。怀孕期间海参食用要注意适量，否则也会造成损害。海参蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量都很低，因此也适合三高人群食用。但是由于身体条件所限，三高人群吃海参也不宜过多，一天30-50克即可，根据自身的实际情况来选择摄入量，毕竟身体条件有限，吃多了也容易对身体造成负担。