酸奶是经过发酵的奶制品，冷藏酸奶除了含有奶类的营养价值，最大的特点当属含有大量的益生菌，益生菌在调节肠道健康方面具有一定的作用。同时，酸奶的乳糖被分解成乳酸，对于乳糖不耐受者来说，喝牛奶会出现症状，这时候就可以选择酸奶。目前还有常温酸奶，虽然不含活菌了，但保持了酸奶的风味。

奶类含有的糖类如乳糖，乳糖在人体内分解成半乳糖和葡萄糖，对血糖影响没那么大。奶类的生糖指数低，对血糖影响较小，即使加了糖的酸奶仍然属于生糖指数低的食物，对于我们普通人群来说，也可以每天安排100-150毫升不等的酸奶。对于糖尿病患者来说，可以每天安排100-150毫升不等的酸奶作为奶类来源之一。

为了降低对血糖的影响，可以选择原味酸奶，用少量未加工的低升糖指数水果及谷物、坚果等调味，增加口感，如猕猴桃、蓝莓、等，或者选用市售无蔗糖酸奶，一般用木糖醇作为调味剂。