田野观察第一期：猪肉价格上涨VS经济学 “边际效应”

近期，受非洲猪瘟及猪肉供应链上游“惜售”影响，猪肉价格大幅上涨。在某些市场猪肉非常紧俏，这为众多企业后勤保障带来的挑战。田野作为众多食材配送企业，我们该如何保障用户企业后勤供应链?

本期，田野将从经济学“边际效应”的层面为您解读。

经济学“边际效应”

用户购买商品数量越多，则其愿为单位商品支付的成本越低，而商品生产商因为商品售卖的越多，产能也会扩大，当到达一定规模之后，产品利润率反而减低。

“经济学边际效应”解读：

我们饿了的时候，去包子店买包子，你吃的时候，第一个到第四个非常香，最后吃饱了，剩下几个包子就不想吃，所以你不怎么想买了，包子店为看继续卖包子，下调包子价格就会下降，包子店单个包子利润就会降低。

自近年来“互联网+农业”的概念被“热炒”之后，在生鲜领域的企业如雨后春笋般出现，仅在笔者所在的上海，就出现了十余家新兴企业，并且很多企业大都在短时间内拿到了一轮或几轮融资，依靠着资本的迅速抢滩，占领了市场。但很多企业在资本热潮之后，很多都见不到的踪影。

(部分消失的生鲜电商)

为什么大家来的快，去的也快?

1、“去菜市场买菜是一种消费习惯”

众多生鲜平台，看准都是C端市场，但在中国的市场上，“大爷大妈早晨上菜市场买菜”是一种消费习惯，他们喜欢早早的去买，这样才能挑到好菜。虽然京东、阿里等众多互联网渠道改变了很多人的消费习惯，但在生鲜领域，由于购物的即时性，库存物流的时限性，用互联网的方式直触C端用户，目前还很有很长的路要走。大家的消费习惯短时间不会改变。

此外，因为及时性，众多互联网平台都需要就近找供应商，无论你买的多与否，但抵达终端的物流费不会少。众多生鲜厂商为了扩大受益空间，选取高端的水果、蔬菜，笔者以消费者身份亲身体验过几次，但对于工薪阶层来说，这个价格真的很难接受。

2、“B端用户，开发太难，利润太低”

首先，B端市场需要长期的积累，田野在行业中耕耘16载，在广大客户信赖的基础上才有今天的成就，这些成就不是靠融资就能解决的，农业领域需要一步一个脚印，慢慢积累。

其次，作为供应企业需求一定的资质，而这些资质众多新兴企业并不具备，这些资质的建立需要大量的资源和体系积累，由于资质不匹配，众多新兴产商无法接入B端市场。

最后，B端市场收益区间实在太小，不同于C端用户，B端用户的直达价格要普遍低于市场中的零售价格，收益区间本来就少，这个特点就需要市场配送企业以“如履薄冰”的态度来对待供应环节。

生鲜是传统行业，只有实实在在做企业，实实在在做供应，这和互联网“短频快”的风格或许有太多不契合。

“一块猪肉”引起的“边际效应”思考

伴随生鲜及食材配送企业规模的扩大，企业利润均值是其实下降的，这个很好理解，企业采购的越多，单价自然要让利。但在漫长的供应链和市场中充满了诸多不确定因素，猪肉价格上涨，但单位的猪肉仍然需要供应，让每个员工食堂正常开饭，是食材配送企业基本的企业责任，就这一个简单的需求，也并不是每个食材配送需求能够做到的。企业需要强大的供应链管理能力。

在开头“边际效应”漫画中，要是出现这种突发情况，包子店老板恐怕就很难应付了：

源头面粉的价格突然上涨很多，并且货源极具减少，一方面在“边际效应”影响下，单个包子的价格不能增长，但最重要的是，包子店一天有20个人来吃包子，但只能满足15个人来吃。众多客户越来越不满。众多客人越来越觉得这家包子店不靠谱，来迟了就没得早饭吃。

终于隔壁开了一家炒饭店，价格实惠，包子店客源被抢，最终利润下滑严重。

在食材配送领域，伴随企业体量扩大，企业客户越来越多，但食材单项利润只会降低。面对市场众多不确定因素，市场配送企业要需要做好的地方只会越来越多。猪肉价格上涨，猪肉市场紧俏，猪肉的收益并没有增加，但市场配送企业的供应链的挑战确实加大的，这些挑战甚至是需要成本的(例如从外地调货的物流费、紧急供应增加的采购费等等)

面对 “边际效应”，田野如何应对?

1、广开供应源头

鸡蛋不能放在一个篮子，大牌稳定的供应商、自有食材基地，深挖产业链。

2、严格的核算和市场调研体系2、严格的核算和市场调研体系

精细化每笔业务，精细化每笔服务，在保障客户供应的情况下，保障企业受益区间。并且设立专业团队，从供应链源头到市场终端进行定期高频次的调研，了解市场动态，做好市场预测，在市场食材供应链问题发现之前就找到答案。

3、流动库存和固定库存相结合蛋库存和固定库存相结合

例如用超低温冷库，建立固定库存和流程库存相结合的库存策略。让应对猪肉价格上涨等不确定因素。

4、标准化供应&特色增值服务蛋4.标准化供应&特色增值服务

满足日常配送食材需求的同时，建立自己的特色服务，田野很多配送师傅都是资深多年的配送师傅，他们对食材预加工有着丰富的经验，通过食材的初步处理，一方面提升用户食材加工效率一方面增加食材配送附加值。

食材配送生鲜企业是一个需要长期积累的企业，需要慢慢积累的同时，更需要企业有如履薄冰的态度!只有这样，应对市场的变化时，企业才能在保障用户利益的同时，也确保自己稳定的发展。

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