猪肉价格大涨，三只松鼠猪肉脯如何做到质高价优？

近期,全国猪肉价格坐上了“火箭”。商务部全国农产品商务信息公共服务平台显示,全国多地生猪出栏价8月份以来相较去年同期增近50%,白条肉市场价最高突破30元/公斤,同比上涨20%左右。

涨价效应正向终端传递,继实现“车厘子自由”“苹果自由”之后,“猪肉自由”成为衡量一个家庭生活水准的硬指标,人们高呼吃不起。然而,点开天猫旗舰店,三只松鼠猪肉脯保持一贯以来的良心价,这是怎么做到的?

前瞻预判 稳定货源供应

坚果第一的三只松鼠早在2014年就做起了肉食生意,明星产品猪肉脯2018年销售额达3亿元,天猫旗舰店月销量近百万份,销量销售额高居行业第一。

对比几家头部零食企业发现,在猪肉脯这一单品价格上,三只松鼠最为厚道。常规型210g猪肉脯价格为18.9元,良品铺子200g单价19.8元,百草味155g活动售价18.9元。算上第二件折扣价格,平均到每克,三只松鼠价格同样最低,为0.082元,良品铺子和百草味则分别为0.092元、0.089元。

质高价优,销量遥遥领先,三只松鼠的产品力再一次得到印证。

天猫旗舰店截图

原材料价格猛涨,为何猪肉脯价格还能如此淡定?对此,该公司牧类肉制品部负责人鼠一鸣(花名)称,售价暂时稳定主要得益于对市场的前瞻性预判。

鼠一鸣表示,此番猪肉价格大幅上涨主因在于去年8月在全国范围发生的非洲猪瘟疫情,公司预测2019年初原材料价格或将出现波动,于是提前联系数家供应商做了原材料的储备,囤了近千吨,“相当于淡季两个月的用量,旺季一个月就要消耗六七百吨。”

为开辟货源,今年上半年,三只松鼠还专门到河南等猪肉生产大省去寻找原材料生产商,每吨进货价较一般供应商节省1000元-1500元,甚至拓展国外猪肉也被列为稳价计划。

此外,生产车间的数字化及自动化应用部分取代人工,加上包装的优化升级,使得三只松鼠成本控制的能力得以加强。仅包装材料一项一年节省百余万,最大限度让利消费者。

“通过这些举措,我们能够做到暂时平抑售价,针对市场上的同款产品保持竞争优势。”鼠一鸣说。

查询发现,三只松鼠猪肉脯自今年1月份以来,始终保持价格稳定,可谓良心之举。

数字化驱动 重构供应链

淡定的售价恐难持续。市场监测数据显示,8月份前4周全国22省市猪肉价格均价为30.2元/公斤,达到历史高值,未来一段时间猪肉价格或将保持高位。

据鼠一鸣介绍,猪肉脯原材料特殊,要求必须为猪后腿肉,且要剔除油膘,取纯瘦肉,一头正常出栏大小的猪产量只有4公斤。以去年销量来算,仅生产猪肉脯,三只松鼠原材料需求就达五千余吨。

按照目前的原材料增长趋势来看,猪肉制品零食价格在9月可能会迎来普遍调价。“这是行业面临的普遍压力,不单是我们一家,但松鼠会尽量降低影响,突出我们的比较优势。”鼠一鸣说。

就猪肉脯这一单品来说,其生产供应商主要集中在江苏靖江,但规模普遍不大,很难满足行业大宗采购。对于各零食企业来说,如何满足原材料供应,做到从采购到销售的效率最大化,向消费者提供质高、价优、新鲜的产品,是个不小的考验。

为此,在云中央品控中心的基础上,今年上半年,三只松鼠启动华东地网行动,以安徽无为园区为基地,与实力供应商共建联盟工厂,嵌入质量检测体系,在保证质量的同时,进一步提高生产及物流效率。

“等于是通过我们的信息、质量、资源的多元赋能,形成与供应商和客户之间的互联共生的生态系统,成本更透明,效率更高,投用后对于终端售价会起到一定稳定作用。”鼠一鸣分析道。

以数字化为驱动,赋能合作伙伴,实现供应链的前置和组织的高效率,推动食品产业进步,三只松鼠或将再次引领行业变革。