仡佬族非遗雄正酱香酒为何能再度受邀亮相2022进博会人文交流展区

据悉，第五届中国国际进口博览会将于11月5日在上海国家会展中心盛大开幕。雄正酱香酒作为中国白酒“走出去”的先行者和非遗酱酒文化精髓的传承者，与进博会再度结缘，即将盛装亮相进博会人文交流展区。

本届进博会人文交流展区主要集中展示了经联合国教科文组织认定的人类非物质文化遗产项目及国家级、省级非物质文化遗产项目，是世界了解中国丰富多元的非遗文化的重要窗口。近年来，我国对非物质文化遗产的传承与保护工作高度重视，雄正酱香酒连续两年经省商务厅推荐，以“贵州非遗酿造”的名片亮相人文交流展区，将向世界讲述底蕴深厚的中国白酒故事，展示东方仡佬文化的神秘魅力。

2019年，仡佬族酿酒技艺被列入贵州省非物质文化遗产名录，使得这一古老民族的祖传瑰宝再次被世人知晓。贵州雄正酒业集团成为除茅台之外，茅台镇唯一的酿酒技艺非遗企业，创始人张再彬为仡佬族酿酒技艺唯一非遗传承人。

据史料记载，今贵州省仁怀市茅台镇一带古时曾世居濮僚部落(濮僚人是仡佬族祖先)，查阅《史记》发现，公元前135年，正是仡佬族先民“濮人”酿出了第一坛酱香酒。

仡佬史籍《濮祖经》中对于酱酒起源也有详细记载，一名叫“达贵”的濮人在山中见“山果落入槽中积化生香水，猴食‘香水’后倒地昏睡，即取之”，“香水”就是先期“酒”的雏形，进入农耕时代，濮人“酒不力”采砂农耕，神造“捞糟”，少康八弟杜康学得造法，依势流传开来。随着历史的发展，仡佬先民建立的国家“大元国”富甲兴起，大元王鼓励“酒不力”的后代多产"捞糟" ，并赐名为“枸酱”，这便是茅台镇酱香酒的前身。

传承至今仡佬族酿酒技艺已有两千多年的历史，其工艺复杂，包含祭天、采摘草本植物、祭祀下沙、润粮、蒸粮、拌曲、发酵、取酒、调配封存等，有着浓郁的民族特色。雄正酱香酒特殊的酿造工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界，酒体干净、饮后舒服。

“今年再次受邀参加进博会，我们希望借助这个国际化的平台向全世界展现贵州非物质文化遗产——仡佬族酿酒技艺的独特魅力，更希望大家能够走进雄正，了解非遗，品尝“贵州老字号”雄正酱香酒，感受酱香酒本来的味道。”仡佬族酿酒技艺非遗传承人、贵州雄正酒业集团创始人张再彬说。