西媒：研究称植物蛋白比动物蛋白更健康

近日西媒称，越来越多的研究建议减少各种肉类的消费，提倡多摄入植物性食物。这类研究通常将罹患心血管疾病风险的增加归咎于动物性食物中的饱和脂肪酸。相比之下，植物性食品中更多地含有不饱和脂肪酸。

据《西班牙人报》网站8月10日报道，在通常情况下，关于植物蛋白对健康益处的研究只是给出了相关性而非因果关系，但事实上这样的关系正在逐渐加强。

这些研究并未指出人们不应该食用肉类，但红肉和加工肉类与心血管疾病及其导致死亡的风险之间存在明确关联。

研究指出，一般而言，少吃点肉更有益于健康。当然，最好同时用植物蛋白替代动物蛋白。

其中的原因是多方面的。通常来说，植物蛋白含有更多的营养和纤维，但并不总含有所有必需的氨基酸，除非结合不同来源的植物蛋白。而肉类通常含有人体必需的所有氨基酸以及包括极其重要的维生素B12在内的B族维生素和维生素A、维生素K等营养成分。

但是，如果以各种来源的植物蛋白取代动物蛋白，如坚果和豆类等，其结果是相似的。植物蛋白与动物蛋白已知的唯一差别在于维生素B12上，这种成分可以通过谷物食品和额外补充剂来摄入。

此外，值得强调的是，植物蛋白不仅可以取代动物蛋白的营养密度，还含有纤维，相同重量下一般含有更多营养以及更低的热量密度。

此外，加工肉类是世界卫生组织关注的焦点之一，因为它已被宣布为具有潜在致癌性。专家同时强调，红肉即便未经深加工，也不建议摄入过多。

因此，总的来说，有很多证据可以表明摄入更多的植物蛋白比动物蛋白更有益健康，尽管这并不意味着应当完全限制或杜绝肉类。关键在于平衡和适度，长期内享用美食和和维持身体健康都很重要。