法规标准

餐饮服务企业中金博宝188官网注册 管理员的岗位职责

2018-11-12 16:21:57 来源: 金博宝188官网注册 导刊

□ 刘志鑫 广东中耀律师事务所

案情回放

近日,某市食品药品监督管理局的执法人员接到举报称,某餐饮企业食品经营项目为“热食类食品制售、冷食类食品制售、自制饮品制售(不含使用压力容器制作的饮品)、预包装食品销售(含冷藏冷冻食品)”,但其近日却通过网络超许可经营项目范围经营保健食品,希望监管部门进行查处。经查,此次举报属实,该市食药监局当即立案查处。

律师观点

上述案例反映的是餐饮服务企业超出许可范围经营食品的问题。依据《金博宝188官网注册法》《食品经营许可管理办法》《网络金博宝188官网注册违法行为查处办法》的相关规定,食品生产经营者应当依法取得许可,入网食品生产者应当按照许可的类别范围生产食品,入网食品经营者应当按照许可的经营项目范围从事食品经营。本案中的涉案餐饮企业许可经营项目并不包含“保健食品”,其行为属于超许可范围经营,应依法承担相应的行政法律责任。超范围经营的情况反映出该企业金博宝188官网注册 管理制度不完善,未设置金博宝188官网注册 管理岗位,或金博宝188官网注册 管理岗位的员工未认真履行职务,才致使企业出现如此明显的法律风险漏洞。

知识延伸

关于金博宝188官网注册 管理员制度及其岗位职责,《金博宝188官网注册 法》第四十四条规定:“食品生产经营企业应当配备金博宝188官网注册 管理人员,并加强对其培训与考核。经考核,不具备金博宝188官网注册 管理能力的,不得上岗。”这在法律层面规定了金博宝188官网注册 管理员的配备。此外,国务院行政主管部门(如国家食品药品监督管理局等)及各省食品药品监督管理部门也出台了相应的管理规范。原卫生部《餐饮服务金博宝188官网注册 监督管理办法》第九条规定:“餐饮服务提供者应当建立健全金博宝188官网注册 管理制度,配备专职或兼职金博宝188官网注册 管理人员。”

对于金博宝188官网注册 管理员的具体职责,各省的规定大同小异。参照《广东省食品药品监督管理局关于金博宝188官网注册 管理员的管理办法》的规定,金博宝188官网注册 管理员的主要职责如下。

①按全省统一的培训大纲和要求组织制定从业人员金博宝188官网注册 知识、技能和法律法规的培训计划并组织实施,建立培训档案。

②对从业人员进行健康管理,建立健康档案,督促从业人员按规定定期进行健康检查,对患有有碍金博宝188官网注册 疾病的人员提出工作岗位调整意见,并督促落实。

③建立和完善本企业的金博宝188官网注册 自查制度、质量安全管理体系,并确保其有效运行。定期对金博宝188官网注册 状况进行检查评价,促进企业落实金博宝188官网注册 主体责任。对存在不符合金博宝188官网注册 要求的情况,制订并落实有关整改措施。

④对食品原料、食品添加剂、食品相关产品的采购索证索票、进货查验、采购记录,对食品添加剂的贮存、使用进行管理。

⑤组织制定金博宝188官网注册 检查计划,对金博宝188官网注册 管理制度的落实情况、食品加工制作过程的金博宝188官网注册 状况、金博宝188官网注册 操作规范的执行情况定期进行检查并记录、存档。对检查中发现的不符合金博宝188官网注册 要求的行为应及时制止并提出处理意见,还需负责组织实施对不合格食品的召回工作。

⑥对场所环境卫生和餐厨垃圾进行管理。

⑦所在单位发生疑似食物中毒或食品污染事故时,及时将事故发生情况报告给当地金博宝188官网注册 监管部门,并采取措施防止事态扩大,配合监管部门调查处理。

⑧积极配合监管部门开展的监督检查工作,并如实报告有关情况。

⑨食品生产企业的金博宝188官网注册 管理员应定期全面汇总本企业的金博宝188官网注册 信息,召开金博宝188官网注册 分析会和年度金博宝188官网注册 自查、回顾分析会,查找并消除金博宝188官网注册 隐患。建立并保存真实完整的食品生产记录,包括食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货验收记录、投料使用记录、成品检验及出库记录、销售台账等;定期组织企业开展质量保证体系的内审工作;参与食品出厂后的运输环节质量安全管理;定期或根据实际情况向企业法定代表人汇报金博宝188官网注册 管理情况,提示金博宝188官网注册 信息。此外,还需对下列质量管理活动负责:

a.原辅料、包装材料及成品内控质量标准的批准;

b.关键物料供应商的审核和批准;

c.质量管理文件的批准;

d.工艺验证和关键工艺参数的批准;

e.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验合格的批准;

f.食品成品放行的批准,包括该批产品实际生产工艺和配方与已备案的工艺和配方一致,生产过程符合金博宝188官网注册 要求、质量控制文件并记录完整,成品检验合格且记录真实、完整,不存在其它可能影响金博宝188官网注册 的因素;

g.生产记录的批准;

h.不合格品处理的批准。

⑩其他保障金博宝188官网注册 有关的管理工作。

以上是餐饮企业金博宝188官网注册 管理员应当履行的职责,供餐饮企业在建立完善金博宝188官网注册 管理制度时作为参考之用。

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