新闻媒体走基层 市场监管收眼中 之郑州市二七区篇

“四项”措施筑防线 夏秋餐饮保安全

一一郑州市二七区市场监督管理局 采取 “四项”举措 做好夏秋季餐饮领域金博宝188官网注册风险防控工作

(柴占阳 赵正银 吕运叶 刘军伟)夏秋季高温湿热，食品容易腐败变质，食物中毒易发。为贯彻落实国家市场监督管理总局和省、市市场监督管理局2024年夏季金博宝188官网注册专项整治行动工作要求，防范金博宝188官网注册 风险隐患，保障人民群众饮食安全，郑州市二七区市场监督管理局采取“四项”举措，认真做好夏秋季餐饮领域金博宝188官网注册 风险防控工作。

一、压实主体责任，规范经营行为。

以网络餐饮服务、连锁餐饮门店、商业街区、旅游景点景区等人群聚集地区为重点区域，以冷食类食品制售、冷加工糕点制售、生食海产品、自制饮品等为重点品种，以食品原料进货查验、易腐食品贮存、食品加工制作特别是高风险食品制作、餐用具清洗消毒保洁等重点内容，督促餐饮服务经营者严格落实法律法规和金博宝188官网注册 标准要求，规范经营行为。

二、加大排查力度，消除安全隐患。

结合区域性、季节性、节日性餐饮消费特点，加大监督检查和抽检监测力度。对排查发现、消费者投诉举报、媒体舆情反映的餐饮金博宝188官网注册 问题线索，要及时核查处置。对存在金博宝188官网注册 隐患的餐饮服务经营者，给予行政处罚，并对整改结果及时复查。

三、加强宣传教育，提高防范意识。

二七区市场监督管理局把防控夏季餐饮金博宝188官网注册 风险作为近一段时期的首要工作来抓，认真总结和分析事故易发区域、易发业态、易发环节、易发品种和典型问题，不断强化红线意识、忧患意识和责任意识，采取多种形式开展宣传和从业人员金博宝188官网注册 培训，督促餐饮单位下载豫食考核APP进行学习考核，进一步提升食品从业人员金博宝188官网注册 意识。提醒公众、从业人员高度警惕高风险因素，有效防范和减少食物中毒事件发生。

四、把住重点部位，落实安全措施。

在日常监管工作中，执法人员提醒各餐饮单位在制作食品过程中，一定要把住九个重点部位：

(一)保持厨房空气流通和清新。

(二)配备冷藏冷冻设备，建立温度记录制度。

(三)严把原材料采购关，认真做好进货查验记录。

(四)生食类食品、冷加工糕点、冷荤类食品等高风险食品制售要专间制作，专人负责、专用工具。

(五)严把餐饮加工制作关。

(六)严格按照食品的储藏要求科学合理储藏，避免生、熟混放。

(七)严把餐饮具清洗消毒关、配备消毒、保洁设施并确保正常使用。

(八)严格管控凉拌菜、凉皮、炒面、卤肉等高危易腐食品的采购、储存、加工、暂存。

(九)餐饮单位要加大日常环境卫生清扫和消毒工作频次，做好员工晨检记录。

为切实抓好上述 “四项”举措的落实，各基层市场监管所执法人员深入到辖区各餐饮单位加强监督检查，逐家逐户进行排查，对排查出的问题，做好台账记录，逐条销号，消除金博宝188官网注册 隐患。同时，由局领导带队，组织督导组，带领机关工作人员实行包片包所督导检查，确保把四项举措落到实处，认真做好夏秋季餐饮领域的金博宝188官网注册 风险防控工作，为广大顾客营造一个安全放心的就餐环境!