(2024年第7号)

端午节与粽子

端午节，又称龙舟节、重午节，是集拜神祭祖、祈福辟邪、欢庆娱乐和饮食为一体的民俗大节。端午节除了划龙舟、挂艾草、绑五彩绳等活动外，人们还会吃粽子，饮雄黄酒，以此来迎接仲夏的开端。

粽子，一般是由提前冷泡蒸煮过的粽叶包裹糯米以及其他辅料，经蒸煮后可食用的传统美食。粽子的馅料种类丰富，由于南北方口味差异，大致分为甜粽(如豆沙、蜜枣、花生)和咸粽(如鲜肉、蛋黄、叉烧)，不同馅料粽子口感不同，各有风味。

为帮助广大消费者在端午节期间安全合理食用粽子，省食安办特做如下提示。

一、粽子美味莫贪多，食用粽子须注意：

(一)粽子不宜空腹吃，吃粽时适当搭配。空腹吃粽子会使糯米在胃里停留较长时间，刺激胃液分泌，从而诱发慢性胃炎、食道炎，食用时可适当搭配白萝卜水、麦芽水促进消化，或者吃些水果增加纤维质。

(二)粽子熟透再食用，别吃太快或太多。粽子主要材料是糯米，冷了后会变硬、变黏，口感不佳，极难消化，食用后会加重肠胃负担。一次食用太多，很容易引起胃酸过多、胃胀等消化不良反应。

(三)食用棕子要适量，特殊人群应慎吃。粽子中糯米淀粉和糖分含量较高，里面的馅料高糖高油，容易导致血糖升高。因此，胃肠道疾病患者、糖尿病患者、心血管疾病患者等人群，应少吃或不吃，以免加重病情。老人和小孩适量少吃粽子，每天不超过一个或半个。

二、粽子口感风味佳，金博宝188官网注册要牢记

(一)检查包装是否完整，不要购买外包装有破损、涨袋、漏气的粽子。

(二)购买前要看包装袋上的标签标识(生产日期、保质期、生产厂家名称等信息)是否齐全，不要购买超过保质期和标签标识不全的粽子。

(三)购买时检查粽叶颜色是否正常，棕体有无霉变、异味等，不要购买有异味的粽子。

(四)购买后的粽子要按照标签所示保存方法保存，并按照标签指示的食用方法加工食用。打开的粽子尽量不要长时间存放在室温下，吃剩的粽子不宜重复加热。不要食用馅料已发酸、发苦或口味不正的粽子。

(五)粽子中食材较多，容易引起过敏反应，因此过敏体质者因尽量避免食用粽子，或仔细挑选自己能够耐受的食材制作的粽子。(韦昌惠)