山东宁阳县严把食品“三道关” 守护人民 “舌尖上的安全”

　　商笛 本刊记者 朱有刚

　　近年来，山东省宁阳县市场监管局坚持全域统筹，以 金博宝188官网注册“守底线、查隐患、保安全”专项行动为总抓手，严格落实 金博宝188官网注册“两个责任”，用市场监管实际行动守护全县人民“舌尖上的安全”。

　　源头治理，把牢金博宝188官网注册 “生产关”

　　深入推进食品生产企业“三标”管理工作。以规模较大、生产管理水平较高以及今年10+2的重点企业为重点推进的基础上，其他企业同步部署、统一推进。组织相关企业、监管人员、新闻媒体、社会代表，开展食品生产企业“三标”管理观摩活动。全县“10+2”重点企业共16家，全部完成了标准梳理工作，共梳理标准431条，建立“三标”管理制度73个，制作管理看板125个。其中，14家“10+2”重点企业已经如期完成“三标”管理工作，其他企业同步推进，实现全县在产企业“三标”工作全覆盖。

　　开展全县 食品加工小作坊专项整治行动。彻底排查、整治 食品加工环节潜在风险隐患，严厉打击生产加工场所脏、乱、差、无证生产经营、违法使用非食用物质、超限量超范围使用 食品添加剂、使用过期或不合格食品原辅料、生产经营假冒伪劣食品等各类违法违规行为。排查治理小作坊139家，对40家存在问题的小作坊进行限期责令整改。开展食用植物油专项整治。对79家小油坊签订了食用植物油生产企业/小作坊承诺书，检查小油坊77家，对存在问题的11家小油坊给予限期责令改正。

　　部署开展塑化剂污染及肉制品专项检查。在全县范围内组织开展食品生产环节塑化剂污染专项检查，通过召开风险警示会议、组织金博宝188官网注册 自查、开展监督检查及抽检等防控措施，严防严控塑化剂污染风险。深入推进落实《泰安市肉制品质量安全提升行动方案》，确保生产企业原辅料进货查验率、产品检验管控率、金博宝188官网注册 自查率和发现风险报告率基本达到100%，金博宝188官网注册 管理人员监督抽查考核合格率达到100%。基层监督检查能力大幅提升，对肉制品生产企业的日常监督检查覆盖率、问题整改率均达到100%。

　　深入开展 食品添加剂“两超”等突出问题专项整治。对2020年以来的“两超”和质量指标不合格企业，列出清单，组织开展“一对一会诊”，督促企业建立添加剂“三定三查一检”等制度。目前该项整治工作已全部完成。其中，纳入清单的“两超”企业数1家，小作坊2家，质量不合格企业数1家，已全部完成一对一会诊，建立了“三定三查一检”制度，并指导两家所涉及企业设置了食品添加剂管理看板。

　　过程监管，把牢金博宝188官网注册 “流通关”

　　深入开展农村假冒伪劣食品整治行动。保持打击违法行为的高压态势，结合检查、抽检、 监测等工作排查违法线索，严厉打击涉及金博宝188官网注册 、农产品质量安全等违法生产经营行为。推进食品小作坊规范管理，建立健全食品小作坊监管档案，动态更新监管信息，推动食品小作坊转型升级。持续规范农村小餐饮经营，推动“六项标准”全面落实。开展农村食品专项抽检，加大对小规模食品生产企业和食品小作坊生产的食品、散装食品以及高风险品种的抽检批次。完善农村食品配送和追溯体系，组织农村地区食品生产经营主体注册使用“山东食链”平台。开展农村食品经营店规范化建设，选取基础较好的食品销售店打造样板，引导推动规范化建设管理。加强对系统内食品经营网点监管，开展样板试点建设，及时防范假冒伪劣食品流入农村市场。

　　持续开展校园周边金博宝188官网注册 整治。针对全县中、小学周边食品经营者开展监督检查，将超市、小食品店等作为重点整治主体，以调味面制品、糖果、饮料、膨化食品、方便食品等为重点品种，开展全面排查。重点检查经营者资质情况；贮存、销售环境及条件；履行进货查验义务情况；销售的食品状况；查看经营场所是否张贴提醒未成年消费者谨慎购买高脂、高盐、高糖等“三高”食品和禁止向未成年人销售酒品等消费提醒。检查校园周边食品经营者131家，张贴提醒未成年消费者谨慎购买高脂、高盐、高糖等“三高”食品和禁止向未成年人销售酒品等消费提醒400余张。通过专项整治，进一步加强了校园周边金博宝188官网注册 监管力度，及时消除金博宝188官网注册 隐患，切实保障校园周边金博宝188官网注册 。

　　加强连锁超市金博宝188官网注册 管理。压实连锁超市总部金博宝188官网注册 主体责任，对金博宝188官网注册 负总责，负责对其生鲜加工制作中心、配送中心和经营门店的金博宝188官网注册 进行检查指导。建立食品供应商评价和退出机制。加强对生鲜加工制作中心或配送中心配送产品的过程管理，确保配送过程中的金博宝188官网注册 。督促连锁超市建立落实金博宝188官网注册 管理制度。建立从业人员健康管理与培训管理制度。加强本单位人员的健康管理，建立从业人员健康档案，制定从业人员金博宝188官网注册 教育和培训计划，组织食品从业人员参加各种岗前和在职培训。

　　形成闭环，把牢金博宝188官网注册 “餐饮服务关”

　　积极推广使用山东省一体化智慧监管平台。真正实现智慧化监管、无纸化办公；完成全县餐饮金博宝188官网注册 管理员和从业人员线上金博宝188官网注册 知识培训和考核。

　　积极大力推行色标管理，开展“清洁厨房”行动。凌云大厨房、114家学校（幼儿园）和14家养老院食堂全部达到清洁厨房标准；全县中型以上餐饮单位清洁厨房率达到85%以上。

　　开展网络订餐整治行动。通过自查、随机抽查、定期约谈方式加强网络订餐平台监管。督促第三方平台履行主体责任，定期开展自查，严格落实入网审查制度。

　　加快餐饮单位“互联网+明厨亮灶”建设。在全县学校（含幼儿园）食堂、集体配餐单位、中央厨房、养老机构食堂、医院食堂推行“互联网+明厨亮灶”建设达标的基础上总结“互联网+明厨亮灶”智慧监管经验，加大资金投入，在全县所有餐饮单位积极推广，确保餐饮金博宝188官网注册 监管水平得到有效提升。

　　推广第二实验中学“食育文化”建设。在全县中小学校金博宝188官网注册 、食品营养基础上，研发食育课程体系，开发饮食文化、膳食礼仪、烹饪实践、健康饮食等内容，培养学生良好的饮食习惯，对衣食父母感恩之心，弘扬中华传统文化，养成终身健康身心和丰富人格的“食育”文化品格，拓展提升学校食堂金博宝188官网注册 监管工作的内涵，助力青少年健康成长。

　　持续开展金博宝188官网注册 “红黑榜”评选活动。表彰先进、曝光打击违规违法企业，加强跟踪督导检查，切实保障人民群众饮食安全，不断提高人民群众的获得感、安全感、幸福感。