服务发展加油干 市场监管不迟缓 之河南省鹤壁市篇

鹤壁“一二三一五” 消费提示要记住

一一鹤壁市市场监督管理局12315指挥中心对腊八节饮食安全发出消费提示

本刊记者 柴占阳 通讯员 袁春芳

今年的腊八节是12月30日。每年农历腊月初八，俗称 “腊八”，在“腊八”当天，我国大部分地区都形成当天熬粥和喝粥的习俗，并延续至今，所以腊八粥也成为我国百姓日常享用的传统美食。

临近腊八节，河南省鹤壁市市场监督管理局12315指挥中心提醒广大消费者在腊八节喝腊八粥时，注意以下事项：

一、食材有花样，营养安全兼顾腊八粥是由多种食材熬制而成的粥。常食用的七宝五味粥,其传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。随着饮食种类的丰富和生活水平的提高，腊八粥的食材也愈发争奇竞巧，花样翻新。

1、食材选择多。腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，与大米等谷物搭配起来可形成有效的营养互补。同时，适当添加坚果类和干制果蔬类食材，不仅可以丰富营养，还可以调节口味。

2、选购有窍门。消费者应到商超、农贸市场等正规渠道选购无霉烂、无变质、无哈败味的食材。如购买已搭配好可直接熬制的包装食材，应注意观察产品是否在保质期内，包装是否完整无损。

二、熬制有窍门 避免营养丢失

熬制腊八粥简单易行，也有很多窍门，熬制时但尽量注意以下两点，避免营养丢失。

1、在食材处理时，要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。例如豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软可口。

2、也有熬煮腊八粥时加食用碱的习惯，认为这样熟得快并且粥的稠度好。

但是，这种做法容易造成B族维生素等营养物质的流失。专家建议熬制腊八粥时不要加碱，巧用电饭锅和电压力锅的“杂粮粥”功能，就可轻松煮出美味的腊八粥。

三、体质有异样 食用务必讲究

腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于年老体弱或病愈后脾胃虚弱者。但是不同体质人群在食用腊八粥时，也应有所注意。

1、糖尿病患者对于含糖的腊八粥要适量食用，尽量选择不加糖的腊八粥。宜用燕麦、大麦来增加黏稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

2、对于消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

3、对于肥胖人群，要少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感!