服务发展加油干 市场监管不迟缓 之河南省篇

暑期到来严监管 再发警示保食安

一一河南省市场监督管理局暑期餐饮金博宝188官网注册消费警示

本刊记者 柴占阳 通讯员 雷振宇

近日，河南省市场监督管理局对暑期餐饮金博宝188官网注册消费发出警示，其主要内容如下 :

暑期餐饮金博宝188官网注册 消费警示

近期，我省天气持续高温，气象部门接连发布高温预警。持续高温高湿，食品容易腐败变质，为防范和减少暑期金博宝188官网注册 事件的发生，保障广大人民群众的身体健康和生命安全，河南省市场监督管理局发布暑期餐饮金博宝188官网注册 消费警示，提醒广大人民群众增强金博宝188官网注册 意识，改善饮食卫生习惯，降低食源性疾病发生的风险。

一是疫情防控不放松。

餐饮单位应在遵守疫情防控和金博宝188官网注册 各项规定下规范开展经营活动。网络餐饮服务第三方平台及其分支机构、自建网站餐饮服务提供者，要加强送餐人员健康及卫生管理，确保送餐容器、箱、车清洁，每日至少进行两次清洁消毒，实施“一次性封签” 和“零接触”配送。

消费者外出就餐时要严格落实各级疫情防控部门有关规定和要求，绷紧弦、不松懈，不搞群体性聚餐。

二是选择饭店要慎重。

外出就餐或者网络订餐时，首先要选择证照齐全的餐饮单位，其次要选择有“明厨亮灶” 的餐饮单位，可以用手机下载“舌尖安全网”App或者电脑登录“舌尖安全网”，通过在线视频监督餐饮单位加工制作食品的全过程。

三是大排档风险当谨记。

食品在烤制、烟熏、烘烤时，脂肪因高温裂解，产生的大量自由基通过热聚合反应生成苯并芘，经常大量摄入烧烤食品对健康具有潜在危害。烧烤食品如果烤制时间短，中心温度可能达不到杀菌的温度，容易导致进食者感染消化道疾病、寄生虫病和人畜共患病。路边烧烤摊位卫生条件较差，加工制作过程不规范，经营时间地点不固定，对消费者健康构成潜在危险，建议广大消费者慎食烧烤食品。可购买普通海鱼、蛏子，文蛤、花蛤之类的常见海鲜，不购买和食用织纹螺等不明海鲜种类，以免吃坏肚子或者发生食物中毒。

海鲜配啤酒容易让血尿酸水平升高，当饮酒过多而使血尿酸增高到一定程度时，就可能会诱发痛风。

麻辣烫不仅会刺激口腔、食管与胃肠黏膜，使其发生充血、水肿，而且还有可能诱发一些消化系统疾病，所有食物必须烫熟后再吃，不熟或夹生容易引发腹泻。

四是采购食材要谨慎。

不可采购发芽土豆、野生蘑菇、不明物种的鱼贝类产品和病死、毒死及死因不明或未经检疫的畜禽肉等食品。购买熟食或凉拌菜时，要到具有合法资质和具备冷藏设施的超市或副食店，要观察色泽、气味。

路边无证流动摊贩出售的自制熟食、凉拌菜、豆制品、生食海产品等尽量不要购买。

五是加工过程要注意。

餐饮单位从业人员要持有有效健康证明，按规定规范佩戴洁净口罩，保持良好的个人卫生，严格加工环境、工具容器和餐饮具的消毒，减少食品污染环节;在加工食物时要规范操作，不得加工变质食物，加工食品生熟分开，防止生熟交叉污染;在未经许可下严禁制售生冷菜;加工四季豆、河豚鱼等高风险食品时，一定要烧熟煮透。

家庭制作凉拌菜时，要采购新鲜、卫生的原料，能加热的原料彻底加热，然后再用凉白开水进行冷却，不能加热的蔬菜、瓜果等一定要彻底洗净，加工过程中刀具、砧板、餐具等做到生熟分开，加工完后尽快食用。

六是剩饭剩菜要慎食。

暑期气温高，饭菜存放不当易变质。外出就餐或参加红白喜事聚餐打包的食品尤其要注意妥善存放，避免高温高湿环境下长时间存放导致食物腐败变质。

隔夜饭菜食用前应再次高温加热确保烧熟煮透，杀灭存储时繁殖的微生物，确认无变质后方可食用。

七是食物储藏要科学。

冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜;蔬菜、水果类食品与生肉生鱼等分开保存;瓶装、罐装、纸盒、真空包装食品，即开即用，开启后应及时冷藏，冷藏时用保鲜膜包好，时间不宜超过24小时。

八是食用冷饮要适量。

暑期冷饮是安全性较低的食品，既有生产、加工、运输、冷藏等方面的问题，也有消费者保管不当的问题。因此购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期、储存条件外，还要查看包装是否完好，不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品，不要追求色泽鲜艳可能添加色素的饮品。

买回的冷冻饮品要及时食用，或及时放入冰箱冷冻格中保存，不能一次吃完的桶装冰淇淋，避免在融化后重新冷冻保存。

九是维权意识要增强。

消费者就餐后如出现发热、呕吐、腹泻等不良症状，应及时到医疗机构就诊，并保存好发票、就诊记录、检验报告等相关证据。

市场监管部门将加强金博宝188官网注册 巡查，消费者发现金博宝188官网注册 问题，请及时拨打投诉举报电话12315。