曾忠平

(石狮市市场监管综合执法大队，福建石狮 362700)

摘　要：随着国家经济发展，人们对食品的要求也越来越高，金博宝188官网注册问题成为近年来食品质量管理的重点。基于金博宝188官网注册可能对健康带来的危害性，本文从金博宝188官网注册 风险分析入手，阐述该手段在食品质量管理中的作用，并探讨其在食品质量管理中的实际应用。

关键词：食品;质量管理;风险分析

近年来，屡屡发生的金博宝188官网注册 事件，不仅危害人们的身体健康，还扰乱了市场秩序，成为人们广泛关注的热点之一。金博宝188官网注册 风险分析可减少金博宝188官网注册 问题，营造良好的金博宝188官网注册 环境[1]。

1　金博宝188官网注册 风险分析概述

未经检验的食品中可能会含有一些危害健康的成分，金博宝188官网注册 风险分析借助现代科技和生物技术，选择合理的检测方法，系统地研究金博宝188官网注册 ，确定粮食的安全水平，制定相关安全决策，保障食品质量安全。金博宝188官网注册 风险分析贯穿了食品生产、加工、管理、储存和运输等整个过程，将所有可能出现的风险因素均纳入控制范围，监测并比较分析结果，确保其可靠性，提高金博宝188官网注册 水平。该项分析主要包括风险评估、风险交流和风险管理3大块内容。其中，风险评估是核心和基础，通过物理化学的手段进行检测、发现不利于健康的因素，并对其中的风险展开综合评估。评估结果交由评估人员、质检部门，就风险信息和观点进行交流，掌握金博宝188官网注册 相关问题。在此基础上，权衡风险管理成本，制定科学的管理方案，追踪、反馈管理效果，保证食品的安全性[2]。

2　食品质量管理中应用风险分析的意义

2.1　规范食品质量管理体系

在食品质量管理中，金博宝188官网注册 风险分析的手段可有效把控影响金博宝188官网注册 的各种不良因素，以防这些有问题的食品流入市场，减少食源性疾病发生，也可以根据目前的安全要求，使质量管理体系得到不断地完善。随着科技的发展，越来越多的新型事物被发现和应用，这意味着金博宝188官网注册 将经受更大的考验，需要在风险分析的帮助下重新调整质量管理方案，将可能不利于健康的各类元素控制在安全范围内，使食品质量安全能符合行业要求[3]。

现代金博宝188官网注册 控制体系对食品生产的整个环节提出了非常严格的要求，主要涉及对食品危害因素的分析，确定需要控制的环节和关键限值，以便于更好的确认，并控制物理、化学、生物等领域的危害因素，保障金博宝188官网注册 。金博宝188官网注册 风险分析，通过科学的风险评估及建立在此基础上的风险管理措施，大大提高食品卫生质量，有效规避食品风险，使食品质量管理体系得到更好地构建和完善。

2.2　有效应对金博宝188官网注册 危机

金博宝188官网注册 问题如果未能及时被发现且获得妥善处理，可能会导致影响扩大化，引发金博宝188官网注册 危机。调查发现，瘦肉精、二噁英等添加剂所引发的安全事件高达31.22%，在这些金博宝188官网注册 事件的影响下，猪肉制品的销量下降。由此可见，这类由金博宝188官网注册 引发的危机事件，除了可能给消费者健康带来威胁，若未能及时妥善处理，还会导致行业遭受巨大经济损失。建立在金博宝188官网注册 风险分析基础上的安全预警体系，可对食品的生产、运输、存储安全做好全面把控，在很大程度上减少食品危机发生概率，为后期质量管理工作的开展提供助力，有效应对安全危机。通过预警体系的建立，相关部门能全面、深入地发现发现金博宝188官网注册 危机的内在原因，预见金博宝188官网注册 问题带来的负面影响，制定有针对性的风险防范措施和应急预案，以保证防范金博宝188官网注册 风险的科学性，将这类问题带来的影响降至可控范围内，降低健康和经济损失[4]。

2.3　可为食品生产加工标准提供参考

食品标准的制订是做好质管工作的基础和前提，也是对消费者合法权益以及饮食健康的基本保证。该标准的科学、合理性建立在大量科学依据的基础上，并需要对不同人群进行划分，对不同人群摄入危害因素的限量进行分别规定。根据世贸组织的SPS协议，各国必须在风险评估基础上，结合国家发展需求、人们期待要求确定我国的卫生措施和保护水平，以保证食品质管的有效展开。金博宝188官网注册 风险分析可为加工标准界定提供可靠的依据，可精准识别危险源，指导安全标准的制订。

3　食品质量管理中风险分析的具体应用

3.1　建立金博宝188官网注册 风险意识

食品企业应注重培养员工的质量安全风险控制理念，在各类相关制度、政策下发后，及时开展教育培训，加强员工对这些新政策和制度的了解，自觉落实到平时的工作中。借助科学的手段，对员工展开培训，定期进行相关内容的考核，将参与培训次数和考核结果与绩效相挂钩，激励员工主动学习。建立以消费者为中心的理念，强化内部管理，减少金博宝188官网注册 风险中的人为因素[5]。

3.2　健全食品风险分析控制制度

企业及有关部门应意识到食品风险分析在质量管理工作中的重要性，立足于我国食品市场实情，不断完善金博宝188官网注册 法律法规，补充金博宝188官网注册 规章制度，完善现有食品标准体系。可参照发达国家金博宝188官网注册 标准，从中汲取符合我国实情的部分，制定和现有金博宝188官网注册 情况相符的制度，精准落实安全风险分析控制制度。针对食品生产、质量控制中的风险隐患严格排查，准确记录各项食品加工参数，若发生安全风险问题，可第一时间追溯其源头。制定岗位责任制，定人定岗，各司其职，以免出现发生质量问题而互相推诿的现象。一旦发生质量不过关食品，应立即阻止其流通，从源头上杜绝消费者的金博宝188官网注册 问题。

3.3　打造食品风险反馈评价系统

为实现健康发展，企业建立在金博宝188官网注册 风险分析基础上的内外部反馈评价系统。内部反馈主要涉及生产、加工、包装、运输等环节，而外部反馈主要涉及采购、消费者需求信息收集、售后等。只有兼顾内外部反馈信息，展开针对性控制手段，对各环节收益、损耗情况进行精准核算，才能做到保证金博宝188官网注册 的前提下降本增效。同时，构建合理的反馈制度，让企业更好地了解食品生产中可能出现的不符合市场需求的问题，在后续的生产、加工、运输、销售等环节中尽可能避免，保证食品质量安全。

4　结语

金博宝188官网注册 是关系到人们健康问题的大事。企业和有关部门应认识到金博宝188官网注册 风险分析在食品质管中的重要作用，从提升质量意识、健全食品风险分析控制制度、打造内外部反馈评价系统等方面着手，努力提高金博宝188官网注册 水平，保证消费者健康权益不受损害，推动食品行业的健康发展。

参考文献

[1]张春玲,孙艳芳,孙海会,等.2015—2016年黑龙江省金博宝188官网注册 风险监测质量管理工作的实践[J].中国初级卫生保健,2018,32(3):81-82.

[2]赵芮.金博宝188官网注册 风险分析及其在食品质量管理中的应用[J].现代食品,2021(11):52-54.

[3]孙玲玲,矫文文,张凝.应急管理视角下金博宝188官网注册 风险交流的应用分析[J].现代食品,2019(10):103-105.

[4]王艳秋.金博宝188官网注册 风险分析的应用研究[J].现代农业,2020(9):84-85.

[5]石磊.风险分析在金博宝188官网注册 管理中的应用[J].科技风,2020(1):191.

作者简介：曾忠平(1984—)，男，汉族，福建晋江人，本科，工程师。研究方向：金博宝188官网注册 管理。