600+科研专家与食品研发高层技术创新盛会，邀您齐聚厦门

2021-10-21 17:09:03来源：金博宝188官网注册导刊

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健康新常态下，功能性需求成为消费者购买食品饮料的首要关注点。调查显示，62%的消费者认为食品饮料宣传中有关成分增减的内容能很好地满足他们的功能性需求，61%的消费者认为在宣传食品饮料时，将成分增减作为卖点是十分新颖独特的推广方式，89%的食品饮料宣传中“加入功能性健康成分”这一语句可提升他们的购买意向。

数据来源：Ipsos定量调研&智库研究

功能与美味已成为当下食品创新的聚焦点，如何才能把握趋势，消费者对功能的需求到底如何？而针对消费者的需求，科研领域哪些新原料、新工艺、新成果能助力食品创新研发？第四届食品饮料配方创新论坛，诚邀您的莅临，42+国内外权威专家与您共同揭秘如何打造一款功能性食品、膳食营养与慢性病防控、食品功能化发展新技术解读、食品计算及AI在配方创新中的应用、食品工艺的未来创新及新原料、新工艺、新成果在乳品饮品、创新休食、海洋食品的新应用。

论坛信息

论坛主题：功能与美味-新原料、新工艺、新成果

论坛时间：2021年12月01-03日

论坛地点：中国•厦门

主办单位：上海智纷文化传播有限公司、福建省食品工业协会

论坛内容

此次论坛设全体大会与分论坛，分论坛包括乳品饮料、创新休食（烘焙、糖果、巧克力、植物肉零食等）、海洋食品（水产品深加工，涉及休闲海产品零食、海产品预制菜肴、海产品功效与成份等）三大分论坛，预计42+创新主题、50+创新成果展示，600+食品企业代表、代工厂及科研机构共同参与。

全体大会

围绕食品功能化与营养主题，本届论坛全体大会邀请到上海交通大学、中国疾控中心营养与研究所、国际食品科学院、江南大学食品学院、中国科学院等来自政府部门、科研院校的领导、专家齐聚厦门，将围绕如何打造爆品、食品功能化发展技术、食品工艺创新及开发等热门话题，全方位探讨食品功能化发展新趋势。

乳品饮料分论坛

后疫情时代，需求激增的功能性乳品、饮料将从什么角度切入革新？夸克奶酪的出现会带起怎样一股风潮？透明质酸钠、植物蛋白与饮料之间又会发生怎样的碰撞？传统饮料大多以含糖饮料为主的局面,正在被市面流行的“0糖0脂0卡”饮料趋势取代？2021厦门站·乳品饮料分论坛为您一一揭晓！

创新休食分论坛

当前，休闲食品已经不仅是闲暇时光的零嘴，更是便捷的营养获取和摄入方式成为衡量产品价值的重要元素。休闲食品的新赛道在哪里？除了益生菌、功能化、植物基等等，还有哪些新趋势可以赋能休闲食品腾飞？又有哪些颠覆性的创新技术面世？备受看好的烘焙产品如何解决防腐保鲜和提升产品货架表现力？创新休食分论坛精选主题演讲，带你思考与布局品牌创新的加减法。

海洋食品分论坛

据“蓝色食品评估”(Blue Food Assessment)研究报告，未来全球对海产品的需求将大幅增长，预计到2050年，海产品需求将翻一番。海洋食品现今正向工业菜肴、方便即食及海洋休闲零食健康化等趋势发展。备受看好的预制菜市场将如何破除水产的痛点？当植物基的浪潮从陆地吹到海洋，海洋食品未来创新方向又在哪里？上下游标杆企业+行业研发领袖现场分享，从原料到技术到产品落地，干货满满。

配方创新SHOW