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关于液相色谱在食品检测中的运用探讨

2021-08-25 09:28:07来源:金博宝188官网注册 导刊

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李玉君,张瑞明,张宏涛
(广东中科英海科技有限公司,广东佛山 528000)
摘 要:随着物质生活的极大丰裕,人们的消费水平逐渐提升,尤其是食品的多元化,让人们有了更多选择。美味的食品在满足人们味蕾需求的同时,也给人们的身体健康带来了一些潜在危害,因此必须要保障金博宝188官网注册。食品检测是保障金博宝188官网注册的重要途径,通过检测能够查处不合格产品,可以净化食品市场。本文主要以液相色谱技术为核心,在分析食品检测重要意义的前提下,对该技术应用特征予以分析,并详细论述该技术在食品检测中的具体应用。
关键词:液相色谱;食品检测;食品添加剂
1 食品检测的重要意义
食品检测作为食品生产、销售的关键环节,对食品行业的健康发展以及民众的生命健康安全保障具有深远意义。
①食品检测是根据国家金博宝188官网注册 标准所进行的检测,主要是为了确保食品的安全性。通过检测能够了解食品是否符合人们的健康需求,是否存在饮食安全。若检测出不符合标准的食品,不允许其在市场上流通,且相关食品生产类企业需要停业整顿,这对保障我国金博宝188官网注册 具有重要意义。②食品检测能够为食品行业的健康发展指明方向,不断提升食品行业的生产工艺,为行业的可持续发展提供坚实保障。作为食品企业,必须要将质量放在核心位置,而食品检测可以帮助企业更好把握质量关卡,生产出符合人们安全需求的食品。③食品检测有利于保障人们消费安全,在食品检测标准下,人们能够根据标准做好对食品生产、销售的监督,一旦发生不符合消费安全的食品能够第一时间举报,更好地维护自身消费权益[1]。
2 液相色谱技术的应用特征
2.1 原理
液相色谱技术主要是运用高压输送流动相,通过吸附剂进行成分分离,在高灵敏度检测器的作用下实现持续性检测。这种技术在金博宝188官网注册 检测当中发挥着重要作用,能够借助色谱柱、记录仪、进样器等系统设备,实现食品的精准化检测。
2.2 特征
①液相色谱技术具有高压与高速的特征。在食品成分分离过程中,该技术主要利用样品中不同组分流经色谱柱的速度不同,在经过色谱柱时实现成分分离,达到检测的标准。传统模式下,液体受阻难以有效途经色谱柱,无法实现快速检测,而在液相色谱技术中,高压输送装置解决了此问题,提高了流通速度。在加压系统的高压作用下,流动相流通速度加快。②液相色谱技术精准度高。液相色谱技术在检测当中的灵敏度得到大幅提升,而且成分分离速度加快,提高了检测效率。③液相色谱技术应用广泛。液相色谱技术在食品检测中的应有尤为广泛,基本能够实现对所有类型食品成分的检测,同时,该技术不受挥发性、气化等因素影响,即便是高沸点、稳定性差的有机物,也能够实现快速分离,确保检测质量[2]。
3 液相色谱技术在食品检测中的具体应用
液相色谱技术在食品检测当中的应用范围较为广泛,所发挥的作用尤为突出,本文主要从多个类型入手,对其具体应用以及对应效果予以探究。
3.1 食品添加剂检测
食品添加剂在食品中被广泛应用,能够增加食物的保鲜度、防腐度、美味度,但是过度使用食品添加剂也会导致人体健康受到损害,尤其是一些食品添加剂是国家所明令禁止的,但这些添加剂依然存在,并被部分不法商贩应用于食品中。在液相色谱技术作用下,可以快速检测出食品中是否存在不符合国家标准的食品添加剂。添加剂检测类型较为多元,此处对常见类型予以分析。
3.1.1 甜味剂检测
食品加工当中,甜味剂是较为常用的添加剂,该元素能够增加食品的甜度、提高口感,很多食物当中的甜味都是通过添加甜味剂所产生的,在规定范围内,适度添加不会对人体健康产生危害,但超标就会损害人体健康,引发安全问题。液相色谱技术对该添加剂的检测效率较高,而且可以实现对检测误差的有效控制,最高不超过5%。比如,通过该技术可以对阿斯巴甜、糖精钠等相关甜味剂元素予以检测,检测当中,通过酸性溶液能够实现甜味剂离子的分离,并通过反向色谱柱实现分离,以此测定甜味剂的含量。
3.1.2 色素检测
色香味俱全是美食的主要特征,但很多食物往往并不具备相应的色泽,这种情况下,为了提高食品的美观性,让食品看起来更好吃,人们就通过添加色素来达到这一目的。色素在饮料、糕点等食品中是最主要的添加剂,适当使用不会影响人体健康,但过度使用就会对人体健康产生威胁。液相色谱技术在色素添加剂检测方面同样具有显著作用,具体而言,主要是通过乙醇、氨水的混合应用,通过超声波技术对食品样本进行分解,并对其中色素进行提取,过滤后上机检测,运用溶液实现对色素的处理,同时,通过二级管对色素含量进行分析,最终通过添加标准进行比对,确定是否超标。
3.1.3 防腐剂检测
防腐剂具有保持食品结构、避免食品腐败的功效,在食品生产中应有尤为广泛,其中山梨酸钾、与丙酸钾等均为常用的防腐剂,这些化学物质若超量使用,势必会危害人们的健康,因此需要严格控制[3]。
3.2 营养物质检测
维持人体生命的营养物质相对较多,这些物质存在的可以为人们提供能量,维持人体健康。因此,通过这些物质的检测能得出某类食品的营养价值,以此帮助人们对食品选择做出科学的决策。
(1)液相色谱技术能够实现对氨基酸的快速检测。氨基酸能够为人体运动提供动力,通过检测能够了解食物所含能量以及食品的安全性,其检测方式主要为:①需要对被检测的样品进行处理,使其成为液态;②通过液相色谱仪对其进行记录,通过内标、外标两种方法实现分析,以此达到检测目的。
(2)对食品中的糖分进行检测。在食品生产当中,糖分是必不可少的物质,也是增加食品能量的重要途径,由于糖分具有较强的水溶性,无法使用传统方法予以检测,而液相色谱技术则可以发挥其有效作用。具体检测方法为:①选取食品样本,并去除其中无关或干扰成分;②用色谱仪对糖分进行检测,并对相关色谱予以分析,以此了解食品当中对应糖分的具体含量,检测相对较为便捷。
3.3 有害物质检测
①对食品中残留药物的检测。残留药物是危害人体健康的主要物质,尤其是随着农药、化肥的大量运用,农产品当中残留了很多的农药,若人们长期食用就会危害人体健康。常见农药残留物主要包括有机磷农药、氨基甲酸酯类农药等,可以利用液相色谱技术对这些残留成分进行检测,以此确定食物是否安全。②对肉制品当中兽药残留的检测。肉制品是人们饮食当中的重要组成部分,随着人们对肉制品需求的增加,各种兽药被应用到动物的养殖当中,如瘦肉精、链霉素等,这些药物很容易残留到动物体内,人们在长期食用当中就会危害健康。而通过液相色谱技术能够有效检测出这些残留药物,更好保障人们饮食健康[4-5]。
4 结语
金博宝188官网注册 重于天,在社会主义发展新时期,必须要加大食品方面的监管力度,提高食品检测技术水平。本文以液相色谱技术为主,对该技术在金博宝188官网注册 检测中的具体应用予以分析,并从有害物质、营养物质、食品添加剂等方面进行了详细论述,希望能够更好地发挥该技术的作用,为人们饮食安全提供坚实保障。
参考文献
[1]曹维,谭杰,郑茜玥.超高效液相色谱-串联质谱法在金博宝188官网注册 检测中的应用[J].现代食品,2021(6):134-136.
[2]郑铖.探究高效液相色谱法在食品添加剂检测中的巧妙运用[J].食品界,2020(12):123.
[3]张卫卫,韩四海,李璇,等.超高效液相色谱-串联质谱法在金博宝188官网注册 检测中的应用[J].金博宝188官网注册 质量检测学报,2020,11(21):
7966-7974.
[4]徐津津,陈文武.高效液相色谱-质谱技术在金博宝188官网注册 检测中的应用研究[J].华东科技:(学术版),2018(1):41.
[5]邓卿丰.高效液相色谱-质谱技术在金博宝188官网注册 分析中的应用进展[J].现代食品,2018(20):85-87.
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