提升食品质量与安全专业人才培养质量的探索

　　刘长姣，陈宇飞，杨 柳，王 磊

　　（吉林工商学院 粮食学院，吉林长春 130507）

　　基金项目：吉林省高等教育学会高教科研项目(JGJX2018C46)o

　　作者简介：刘长姣(1981—),女，汉族，吉林通化人，博士，副教授。研究方向： 金博宝188官网注册检验技术。

　　摘 要∶本文对食品质量与安全专业人才培养质量的提升进行分析，对存在的问题，提比合理的提升方案，希望能够为本专业的人才培养质量的提升提供指导。

　　关键词∶食品质量与安全;人才培养质量;策略研究

　　食品质量与安全专业与国计民生息息相关，担负着培养 食品质量与安全相关人才的重要责任。到2020年全国开设 本专业的高校近200所。这些高校主要以农林类理工科高校 为主，为国家输送了很多知识型人才。随着社会的发展，保 证人们餐桌上食物的安全是全国人民共同关注的问题。因此 对食品质量与安全专业人才的需求也有所增加，对人才培养 质量的要求也进一步提高[1]=

　　1我国食品质量与安全专业人才培养存在的主要 问题

　　近些年来，染色馒头、红心鸭蛋、农兽药的不合理使用等 事件，均对 金博宝188官网注册的检査方法提出了更高的要求。同时随着 现代食品分析检测技术的进步和拓展，金博宝188官网注册 检验和食品保 健功能检测的人才也成为社会急需的专业检验人员。目前，各 高校食品质量与安全人横养主要徳以下问题，E培养目 标与人才培养方案的更ff®度不能满足时代和社会的需求、课 程体系不够完善、凝教学推陈旧。同时近些年金博宝188官网注册 事 件不断出现，究其原因就是职业道德的缺失。目前各个高校在 课程建设上，容易忽略对学生职业道德的教育呢

　　2食品质量与安全专业人才培养质量提升策略 2.1适应社会发展需求，提高人才培养质量

　　食品质量与安全专业人才既要有扎实的专业基础知识， 又需要具备金博宝188官网注册 检验、食品质量管理和质量提升等能 力，对其能力要求具有很强的综合性、创新性、技术性，这 就要求学校与社会或企业紧密联系。学校可以聘任企业和相 关事业机构的专家，对本专业的人才培养方案以及理论和实 践教学进行指导；专业教师及时参加相关本专业理论和实践 能力提升性质的培训，适时更新相关理论和实践知识，了解 行业发展动态和人才需求，从而避免人才培养与社会需求脱 节的问题，提高人才培养的质量。

　　2.2完善课程体系

　　专业课程体系是人才质量培养工程中的重要环节。本专 业课程体系可以围绕食品专业基础、工程基础、 食品检测技术、 食品质量控制4大模块进行设计。食品专业基础课程包括无 机化学、分析化学、有机化学、生物化学、仪器分析、食品 添加剂和食品原料学等基础课程；工程基础课程包括食品工 程原理、食品工艺学、食品机械、食品工程设计等相关工程 类课程； 食品检测技术模块包括食品微生物、食品微生物检 验、食品理化检验、金博宝188官网注册 检验、食品感官检验、功能性 食品检验技术和转基因金博宝188官网注册 检验等相关课程；食品质量 控制模块包括食品营养学、金博宝188官网注册 学、食品原料生产与控制、 食品实验室管理方法、食品标准与法规、食品质量管理与控 制和金博宝188官网注册 风险评估等课程。食品实践教学方面，遵循实 践内容和方法的先进性和实用性、设计的系统性等原则，使 实习实训贯穿于大学四年。主要分为专业基础能力培养模块、 综合创新能力培养模块和社会实践能力培养模块[4_5]o

　　2.3提倡教学方法改革，提高教学效果

　　随着互联网技术和多媒体技术的发展，促进了现代教学 手段和方法进步，为教学提供了更多的选择。教师可以利用 现代教学方法，充分利用网络教学资源，尝试翻转课堂、对 分课程、慕课等多种教学方法，实施线上、线下或混合式教 学形式，提高教学质量，使学生能够更好地掌握专业所需的 理论知识和实践能力P]o

　　2.4职业道德教育浸润到课堂和校园生活中

　　提升学生的职业道德可以在课程体系构建时融入相关食品 文化和职业道德课程。在实习实训、就业创业课程以及大学生 心理课程体系中均融入以职业和就业为导向的职业道德教育。 同时根据专业特点，在校园生活中，开展有关 食品加工、食品 安全、食品质量控制等一系列活动，在丰富学生文化生活的同 时，也提高了学生的职业素养和道德修养。

　　3结语

　　为进一步促进食品质量与安全专业人才培养质量的提 升，需要各个高校基于自身特色，结合社会对本专业人才的 需求，进一步探索适于自身的人才培养方案，课程体系和教 学方法等，努力做到人才培养适于社会和企业岗位的需求。 参考文献

　　[1]何志贵.应用型本科院校食品质量与安全专业人才培 养研究[J],现代食品,2018(15):18-20.

　　[2]宫霞，张路遥，韩梅，等.应用技术型高校食品质量与安 全专业实践教学体系的构建[J].安徽农学通报＞201824(16):138440.

　　[3]杨潇，黄玉坤，曾朝懿.我国食品质量与安全专业发展 的现状及思考[J],食品工业,2018,39(8):221-224.

　　[4]张建新，于修烛，葛武鹏.食品质量与安全专业循 环式培养标准体系的构建[J].黑龙江教育(高教研究与评 估),2020(3):41-45.

　　[5]耿敬章，张志健.食品质量与安全专业专业综合改革与 内涵建设研究[J].轻工科技,2021,37(1):154-156.