国家市场监管总局关于加强酱油和食醋质量安全监督管理的公告

2021年第23号

为了加强酱油和食醋质量安全监督管理，提升酱油和食醋产品质量水平，保障金博宝188官网注册，现就有关事项公告如下：

一、依据《金博宝188官网注册国家标准 酱油》(GB 2717—2018)，酱油是以大豆和/或脱脂大豆、小麦和/或小麦粉和/或麦麸为主要原料,经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。酱油生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油。

二、依据《金博宝188官网注册 国家标准 食醋》(GB 2719—2018)，食醋是单独或混合使用各种含有淀粉、糖的物料、食用酒精，经微生物发酵酿制而成的液体酸性调味品。食醋生产应当具有完整的发酵酿造工艺，不得使用冰乙酸等原料配制生产食醋。

三、酱油和食醋生产企业应按照金博宝188官网注册 法律法规和金博宝188官网注册 标准组织生产，加强原辅料采购、生产过程控制、产品出厂检验及食品添加剂使用管理，建立金博宝188官网注册 追溯体系，保障产品质量安全。酱油和食醋产品应当真实合法标注食品标识，在标签醒目位置清晰标注“酱油”“食醋”等标准规定名称，真实准确标注各种食品原料和食品添加剂。不符合酱油和食醋金博宝188官网注册 国家标准的调味品，不得标注“酱油”“食醋”名称或类别。

四、酱油和食醋生产企业不得再生产销售标示为“配制酱油”“配制食醋”的产品。

五、鼓励酱油和食醋生产企业加强产业链供应链管理，实施先进的金博宝188官网注册 和质量管理体系，加强产品研发创新，制定产品质量标准，生产高品质的酱油和食醋产品，更好地满足消费需求，推动产业高质量发展。鼓励研发生产低盐酱油等产品。鼓励酱油和食醋生产经营企业建立信息化金博宝188官网注册 追溯体系。

六、各地市场监管部门要加强对酱油和食醋生产经营者的监督检查，组织开展酱油和食醋产品抽样检验。依法查处使用酸水解植物蛋白调味液等原料配制生产酱油、使用冰乙酸等原料配制生产食醋、产品标识虚假标注等违法行为，严厉打击使用工业盐、工业醋酸等非食用物质生产食品的违法行为。涉嫌犯罪的，一律移送公安机关。

七、食品行业协会、调味品协会等应当加强行业自律，引导和督促酱油和食醋生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设。鼓励新闻媒体开展金博宝188官网注册 舆论监督。鼓励社会组织、公众和企业从业人员举报违法生产经营酱油和食醋的行为。一经查实，对举报人予以奖励。

八、本公告自发布之日起实施。

市场监管总局