疫情防控常态管 市场监管看河南 之鹿邑县篇

市场监管培训班 疫情期间保食安

一一河南省鹿邑县邱集市场监督管理所召开疫情期间餐饮业暨超市金博宝188官网注册培训会

李建华 周鸣 本刊记者柴占阳

2021年元月12号，河南省鹿邑县邱集市场监督管理所召开疫情期间餐饮业和超市金博宝188官网注册培训会。在会上，鹿邑县市场监督管理局领导李渌君对当前国内疫情形势进行了分析，提出工作要求。

邱集市场监督管理所所长李建华对当前餐饮业、超市及冷链食品经营者提出工作要求和安排:

一、厨师要有健康证。每天早晚要进行体温测量，体温异常的要及时到乡卫生院发热门诊就诊。

二、饭店要双刀双案，切生菜的刀和案和切熟菜的要分开，以免发生细菌交叉感染。

三、熟菜要烧熟炒透，特别是不准食用发芽的土豆，四季豆要烧熟炒透。

四、在包桌时要多炒热菜少调凉菜，调凉菜时要多用蒜泥和白醋。

五、包桌时所使用的卤肉(如肘子、耳朵、猪肚等)和个鱼如果采购进口冷冻食品，要向经销商索要该批肉的海关报关单、海关的检验检疫证明、消毒证明及核酸检测报告。

六、要落实食品留样制度，如果发生金博宝188官网注册 事故，可以拿着留样去做核酸检测和化验，便于及时抢救。

七、各饭店要购买紫外线消毒灯，每天操作间要用紫外线消毒灯进行消毒。

饭店厨师和服务员在在操作时必须佩带口罩，避免飞沫传染疾病。

八、聚餐时不许超过10桌，50人以上聚餐必须到乡人民政府办公室或乡市场监督管理所进行备案。

同时，要求超市要在门口设置疫情防控服务台，摆放酒精消毒和电子测温计，门口张贴提示标语“进店必须佩带口罩、测温、登记”，不许经营过期食品、仿名牌食品、疫情期间不许哄抬物价和囤积惜售商品。购进食品时必须向供货方索要购货凭证。超市售货员必须佩带口罩，每天晚上超市要进行消毒，所有售货员每天要体温检测，体温异常者立即到乡卫生院发热门诊就诊。

通过此次培训使区内的饭店和超市明白了如何做好当前的疫情防控和金博宝188官网注册 保障工作，提高了食品经营者做好自身疫情防范的重要性!