疫情防控常态管 市场监管看河南 之三门峡市篇

规范食品小作坊 交流观摩在加强

一一三门峡市市场监督管理局陕州分局召开食品小作坊“6S” 标准化管理工作交流提升观摩会

高向明 本刊记者柴占阳

为进一步规范提升三门峡市陕州区食品小作坊“6S”标准化管理水平，助力陕州区金博宝188官网注册管理提档升级，12月24日，三门峡市市场监管局陕州分局组织召开了食品小作坊“6S”标准化管理工作提升观摩会，全区32家食品小作坊业主参加了会议。

本刊记者了解到，“6S”(整理Seiri、整顿Seiton、清扫Seiso、清洁Seiketsu、素养Shitsuke、安全Safety 这6个词的缩写，因每个词的头一个英文字母都是S，因而简称“6S”) 是以整理、整顿、清扫、清洁、素养和安全为主要内容的标准化管理体系，是河南省郑州市在金博宝188官网注册监管工作中验正的有效做法，更是河南省市场监督管理局2019年8月27日召开“全省食品生产经营规范化管理工作现场会上”重点力推的工作。

会上，对 “6S” 标准化管理的具体内容、推行的意义，具体实施、实施效果及注意事项进行了详细的讲解。同时，要求食品小作坊在实施过程中要将整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全六大理念贯穿于生产加工各环节，真正改善食品生产加工各环节。

经过详细的培训讲解，再一次提高了与会人员对“6S”管理的认识，有效解决了部分食品小作坊负责人不懂、不会、不知道从何处落实的问题。

会议强调，为了让人民群众吃得健康，食品小作坊要做到：

一要提高思想认识。各食品小作坊要有危机意识，强化内部监管，做到卫生清洁、金博宝188官网注册 等工作，切实改变“脏乱差”的环境，力争做一个产品质量优、品牌信誉高的食品小作坊。

二要严格执行落实 “6S”标准化管理。

“6S”标准化管理是以金博宝188官网注册 为中心、有明确核心目标的现场管理，这是大的形势、大的趋势，必须要坚决、认真、彻底、高标准地完成这项任务。

会议结束后，32家食品小作坊负责人到三门峡市陕州区鸭咪鸭锁骨食品加工坊、三门峡市陕州区老刘氏麻花店、三门峡市陕州区榴香铺子糕点店、三门峡市陕州区兄弟鲜面条店4家“6S”管理示范食品小作坊进行现场观摩交流学习。

食品小作坊代表逐个表态发言，一致认为通过此次观摩学习，对“6S”标准化管理有了深刻的理解，“6S”管理给食品小作坊带来的巨大变化很震撼，学得到很多宝贵经验，纷纷表示回去后一定要把此次学习的管理模式结合自己食品作坊实际取长补短，切实提升“6S”标准化管理!