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北京千喜鹤用心打造安全放心肉,确保消费者舌尖上的安全

2020-09-04 15:57:22来源:

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□ 北京肉类食品协会 供稿

作为北京肉类食品协会的副会长单位,北京千喜鹤食品有限公司(以下简称“千喜鹤”)成立于2002年7月,注册资金4.8亿元人民币,年设计屠宰生猪200万头,其不仅是北京市人民政府认定的大型生猪屠宰加工企业,更是集生猪养殖、屠宰、冷鲜猪肉、冻品及副产品生产加工、物流配送、仓储及销售等为一体的现代化大型食品企业。为确保消费者吃上安全放心的肉品,千喜鹤公司不断加强生产及运输全链条管控,改进设备及工艺,实施产品全程可追溯,源源不断地为市场提供安全放心的猪肉产品。

第一,全链条管控,安全放心有保障。千喜鹤拥有官方驻场检验检疫条件——地方动物检疫所驻场办公,有助于彻底杜绝病害猪的流入,可以说是目前北京市对进场猪源管控最为严格的企业之一。千喜鹤按照市动物检疫所的要求,严格遵照6小时静养后屠宰的原则执行,彻底杜绝有疾病隐患的生猪流入市场,有效过滤注水猪、注射违禁药品猪等不合格猪源,在一定程度上减少了猪肉的出水量。

第二,拥有国际优质设备及工艺,肉质有保障。千喜鹤产品屠宰车间引进德国BANSS屠宰生产线、韩国好烤克分割生产线等国际优质的生产设备。所应用的低温两段排酸工艺为国际最先进的屠宰加工工艺之一,其分别在-18℃和0~4℃下进行两段排酸,并将猪肉中的酶转换成人体容易吸收的氨基酸。经过两段排酸工艺,可使猪肉肉质鲜嫩、肉香浓郁、没有异味且保质期更长。

第三,打破传统工艺,造就独特口感。千喜鹤是全国少部分使用二氧化碳窒晕技术的企业之一,该屠宰工艺较为人道化,避免了生猪的恐慌,有效减少了猪肉中有害物质的产生,能在提升营养吸收的同时保证产品口感更加鲜嫩。

第四,产品质量可追溯,确保食品溯源明确。在千喜鹤冷鲜肉产品质量可追溯系统中,每一块猪肉都有一份信息档案,即追溯条码,其中监控记录着养殖猪源、检验检疫、二段排酸、冷链运输、销售等各个环节的信息,做到了“从源头到餐桌”的全程品质保障。消费者可以根据追溯条码查询到养殖、生产、销售等各个环节的信息,以及18项检验检疫信息,确保产品在出现问题时可以追溯到具体环节。

第五,全程冷链运输,确保产品运送过程保鲜。千喜鹤的产品采用新希望自有鲜生活物流进行配送,每辆配送车辆均配备GPS定位系统,确保产品在配送过程中的安全性,冷链运输保证产品在0~4℃环境下全程保鲜,大大延长了产品的保质期。

此外,千喜鹤依托新希望农牧产业链,致力于为消费者提供健康、安全、放心的冷鲜猪肉及猪肉制品,曾先后被授予“全国农产品加工业示范企业”“北京市农业产业化重点龙头企业”“全国猪肉安全生产与消费行动计划示范企业”“中国肉类行业影响力品牌”“北京2008年奥运会冷鲜猪肉及猪肉制品独家供应商”等称号。

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