众志成城克时艰 市场监管看河南 之郑州市篇

“6S”执行守规范 学校复课保食安

一一河南省郑州市惠济区市场监督管理局组织召开辖区学校食堂 “6S” 管理现场观摩会 助力辖区学校学生复学复课

苏 博 本刊记者柴占阳

随着郑州市防控疫情形势持续稳中向好，辖区学校复学复课在即，做好学校食堂的金博宝188官网注册工作和疫情防控工作显得尤为重要。

4 月28日上午，郑州市惠济区市场监督管理局在辖区郑北一中学校初中部召开了惠济区学校食堂 “6S”管理现场观摩会。惠济区市场监督管理局党组书记、局长张春雨，局党组成员、副局长吕群才，食品科及各基层监管所所长以及辖区各初中、高中校长、餐饮公司负责人参加会议。

会议上，张春雨讲明此次观摩会的目的是通过参观学习郑北一中学校的“6S”管理技巧、先进经验和精准模式，各学校要有所收获，回去之后，立足实际，做好本项工作，进一步提高各自的金博宝188官网注册和疫情防控工作水平。

郑北一中中学部执行校长武茜华在观摩中，认真给大家分享了“6S”管理工作的推行经验。对食堂所有区域及设备设施及时进行合理整理、整顿，粗加工间、食品仓库、主操作间、面点间、洗消间、备餐间、学生就餐区域各功能区域合理分区， “6S”标线充分到位;经常性进行清扫、清洁工作，对从业人员进行经常性素养和安全教育，让“6S”管理知识真正入心入脑。从业人员每天坚持三次体检(早中晚)，认真做好洗手消毒工作，所有师生餐前测量体温、洗手消毒，按照规定顺序合理安全就餐。

现场所有环节整齐有序，一目了然，参观者不时拿出笔记本和手机记录管理亮点，比如配备农药残留检测室及人员让学生吃上放心菜、调料盒加盖杜绝灰尘及飞沫、毛巾和刀墩分类消毒、操作工具上墙管理、疫情期间操作人员佩戴护目镜守护学生用餐安全等等。

惠济区市场监督管理局新城市场监管所所长张飞告诉本刊记者，为做好复学防疫工作，要求辖区各学校食堂在管理过程中务必做到三点：

一是要求学校严格落实金博宝188官网注册 校长负责制，严格执行校长陪餐制度。

二是后厨管理要有绣花精神，细致到位。

三是监管人员要对学校做好人员培训和上门服务指导，严格检查制度落实和操作流程!