众志成城克时艰 市场监管看河南 之三门峡市篇

防控疫情有方略 餐饮复工靠科学

一一河南省三门峡市市场监督管理局精准施策 科学推动餐饮服务单位有序复工

高向明 本刊记者柴占阳

全力做好新冠病毒感染的肺炎疫情防控期间的全市餐饮金博宝188官网注册工作，切实保障广大人民群众生命安全和身体健康，河南省三门峡市市场监督管理局采取多种举措，助推餐饮服务单位有序复工。

严格复工标准。按照三门峡市疫情防控指挥部《关于严格疫情防控有序推进企业复工复产的公告》有关精神，该局对餐饮服务单位在经营项目、经营方式、从业人员管理、经营场所环境卫生防控等复工标准方面进一步细化，明确要求社会餐饮不得承办群体性聚餐活动，采取自取外带、平台外卖方式分散供餐，不得提供堂餐 ; 严格人员管理，返岗从业人员必须符合防控要求，提供健康证明，进入操作、经营场所必须测量体温、全程佩戴口罩;保证环境卫生，加工和就餐场所要通风良好，后厨、就餐场所和厨房用具、餐饮具必须按规定清洁消毒等。

精准有序复工。依据防控形势，以满足生产、生活需要为重点，按照分区分级分类的原则，先期安排部分群众急需的大众餐饮、集中供餐单位安全有序恢复经营。

细化、量化、标准化管理措施，明确餐饮业复工经营必须达到 “十个一”要求。即：一律不提供堂餐、一次自查、一个卡口、一个口罩、一米距离、一次测温、一个台账、一套餐盒、一个独立取餐口、一次彻底清洁消毒，确保人员不集聚，不出现风险隐患。

部署重点防控。结合餐饮食品经营特点，该局突出问题导向，针对食品原材料环节，专门印发了《关于加强疫情防控期间餐饮金博宝188官网注册监管严防经营加工使用不合格食品的通知》，要求餐饮服务单位不经营、加工、使用变质、超过保质期或“三无”食品及原料，并就相关事项主动签订承诺书。在复工前开展食品原料自查自纠工作，及时清理变质、超过保质期及其他不符合金博宝188官网注册 标准的食品及原料，并进行无害化处理，记录处置结果;针对春季学校即将开学，提前安排部署学校餐饮金博宝188官网注册 工作，印发了《关于做好疫情防控期间学校餐饮金博宝188官网注册 工作的通知》，要求学校切实履行金博宝188官网注册 主体责任，严格落实金博宝188官网注册 校长(园长)负责制，强化对学校食堂的管理责任，科学组织学校食堂集中用餐，达不到防控要求的，不得经营。

在加强餐饮金博宝188官网注册 监督检查方面，要求辖区市场监管部门在疫情防控期间加大工作力度，逐一排查、不留死角，达到全覆盖，发现餐饮服务提供者有经营、加工、使用或未按规定存放变质、超过保质期或“三无”食品及原料等违法违规行为以及学校餐饮金博宝188官网注册 制度方案制定不完善、组织机构建立不健全、金博宝188官网注册 制度落实不到位的，疫情防控措施不到位的，要依法从严从快从重处理。目前全市共检查餐饮食品经营单位3875家次，处理隐患问题136个。

加强网络订餐和线下外卖金博宝188官网注册 管理。按照三门峡市新冠肺炎疫情防控指挥部有关要求，三门峡市从2月17日开始允许食品经营单位开展外卖业务，全市各级监管部门积极组织力量，强化外卖金博宝188官网注册 监管，对网络餐饮服务第三方平台分支机构和自建网站餐饮服务提供者以及线下餐饮食品外卖经营单位约谈233家次，签订《网络订餐平台防控新冠肺炎疫情金博宝188官网注册 承诺书承诺书》19份;加强从业人员健康和卫生管理，监督网络订餐平台公司工作人员、送餐人员以及餐饮服务从业人员，严格落实体温监测和“晨检”制度，不符合疫情防控要求的，一律不得上岗;加强餐食配送过程管理。对配送容器、箱、车消毒，并安排专人不定时抽查，对食品盛放容器或包装进行封签，实行“零接触”配送模式，确保配送过程安全，严防交叉感染;加强对网络餐饮服务第三方平台分支机构和自建网站餐饮服务提供者业务经营情况的抽查和监测，检查疫情防控措施落实情况30余家次，线上抽查经营单位1853家，线下检查3754家次。

加强疫情防控宣传培训。向在线商户和外卖送餐人员发送落实新冠肺炎疫情防控要求告知书12000余份，组织全市餐饮服务单位从业人员、网络订餐送餐人员及餐饮金博宝188官网注册 监管人员开展线上培训，通过“舌尖安全网”、“豫食考核”APP、“网络课堂”微信工作群等平台，采取专家授课、专题课件等形式进行学习，每天进行线上考核，提升疫情防控期间餐饮服务金博宝188官网注册 技能。全市参加线上学习1万余人次，考试合格率达到98%以上，为科学复工打下良好基础!