民间遗产逢盛世 “贾氏贡醋”获殊荣

2019-10-31 13:56:43来源：金博宝188官网注册导刊

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　　民间遗产逢盛世 “贾氏贡醋”获殊荣

　　一一三门峡市陕州区贾氏贡醋获得河南省第七批“河南老字号” 殊荣

　　肖伟本刊记者柴占阳

　　10月28日，河南老字号（中原贡品）创新升级工作会议暨第七批“河南老字号”、第六批“中原贡品”授牌仪式在河南省开封市兰考县焦裕禄干部学院举行。

　　由三门峡市陕州区委宣传部，区文联，区民协推荐的贾氏贡醋获得 “河南老字号” 殊荣。

　　本刊记者了解到，从2007年以来，河南省民协把“河南老字号、中原贡品” 的调查、申报与认定列入河南省民间文化遗产抢救工程重点项目。截止到目前，全省先后申报河南老字号、中原贡品700余家，经组织专家实地考察，进行评审认定、公示，先后公布了七批377家河南老字号，六批94家中原贡品。河南老字号、中原贡品的相继认定公布，受到了各级党委政府和社会各界的广泛关注河南省民协公布第七批“河南老字号”产品，本次共有96家产品入列，三门峡市陕州区的“贾氏贡醋”被列入保护名录。

　　据介绍，贾氏贡醋起源于宋代，主要原料为柿子。据宋代徐乾所著的《屐人记》记载：贾太公哲术数，徒过岭，枯树野果，生涩而摘，埋锅而酿，久经地气，方可取饮……尝往洛阳买卖，声名渐行。由此，贾氏柿子醋名扬天下。

　　之后，各乡邻纷纷拜师于贾氏家族，使柿子醋的酿造技艺流传于整个豫西地区，传承至今。本次申报“河南老字号” 的 “贾氏贡醋” 传承人为张照杭，他从1995年开始从事贡醋制作，并创办河南抱朴生物科技有限公司，对该产品的传统工艺进行保护研发，使贡醋从单一的柿子拓展到苹果、大枣、山楂、猕猴桃、葡萄等多种水果，在酿造过程中加入不同酿料，让其更加富有营养。