低温酸奶市场分析

2019-07-18 11:16:45来源：中国食品报网

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我国低温酸奶市场呈现“金字塔型”消费结构，低线市场渗透、高端化、以及品类细分成为市场增长驱动力，而市场中的三类企业聚焦各自优势，策略各异。

市场消费结构及特征

在消费升级大趋势下，居民对酸奶的需求量将越来越高。2015—2018年，国内低温酸奶销售额复合增长率14.78%，2018年销售额达378亿元，预计未来几年复合增长率将达到15%。在市场份额上，两大奶业龙头的市场集中度继续提升，但并未产生具有绝对优势的品牌，当前低温酸奶市场的竞争结构比较分散。

在低温酸奶市场中，中低档产品仍是销售主力，销售额占比接近70%，整体消费结构呈现“金字塔型”。而且，随着酸奶消费的进一步下沉，以及高端产品市场销售额增长放缓，这种消费结构还将持续很长一段时间。

图源自Pixabay

除产品价位分化，产品的不同细分品类也表现各异，呈现出益生菌酸奶基础化、天然酸奶（无添加/有机）高档化、美味享受型酸奶奢侈化、以及功能性酸奶单一化的趋势。植物基酸奶目前还处在起步阶段，基本上还属于空白市场。

企业类型及特征

低温酸奶企业主要有3种类型，全面型、高端型、低端型。

全面型企业主要是传统的奶业巨头，其产品线基本上覆盖各价位细分市场，并将中档及中高档市场当作重要目标市场，着重满足大众消费和核心需求，产品品类以益生菌酸奶、基础酸奶和大果粒酸奶为主，其缺陷是品类的多样性不足。全面型企业未来的发展策略可加强高档市场的开发力度，并进行品类创新，开辟更多细分市场。

高端企业聚焦中高端市场，着重品类创新，旗下产品有明确的品牌主张，且聚焦单个或多个细分市场，每一产品均有独特的诉求点，其不足是产品线较短。这类企业可忽视品类的丰富性，而在未来垂直深耕一个或数个细分市场，将自身打造成专家型品牌，成为细分品类或细分市场的领导者，并进一步拉升高档产品线档次。

低端企业以区域性品牌为主，其定位在低档及中档市场，并逐渐向中档和高档市场渗透。其产品采用风味导向的开发模式，偏重单品系列化，导致品类多样性不足。此外，品牌主张不够清晰，偏向同质低价的竞争策略也是缺陷。未来这类企业应聚焦品类和重点细分市场，确立品牌主张，并通过提升产品性能优化性价比。

图源自Pixabay

全面型企业力求争夺各级市场，以获取最大市场份额，但全面型企业对高端产品的开发力度还不够，在品类创新及细分市场上发力还不足。高端企业虽然因采用聚焦战略而获取了细分市场的份额，但应警惕全面型企业进入细分市场，通过开发高档产品抢夺份额。低端企业由于并不聚焦品类，且与全面型企业重叠度大，因此面临的境遇不佳。不过，由于中低档市场贡献了70%的销售额，且中低档市场创新潜力巨大，低端企业仍有很好的潜在发展机遇。