什么？木耳泡久了会中毒？那是因为不知道这些真相！
什么？木耳泡久了会中毒？那是因为不知道这些真相！
张慧慧
今天小编刷着刷着手机突然看到了朋友转发的一则新闻
说真的小编看到这条新闻确实咯噔了一下,赶紧回想一下自己曾经有没有吃过泡久的木耳。
不过后怕归后怕,小编还是非常理智的把新闻原稿琢磨了一遍,等等,新闻最后一句话有提到:雯雯雯中毒的直接原因是米酵菌酸。这米酵菌酸到底是什么?
后来阿,经过小编的查证,原来米酵菌酸是谷类发酵制品/薯类制品/腐坏的木耳储存不当或时间过长,细菌繁殖产生的米酵菌酸毒素就会导致食物中毒,中毒会怎样?严重可致死!
原来木耳泡久了,确实不利于人体健康,但也没有传闻中的那么坏。
木耳本身没有什么毒素,所以泡发后自己也不可能产生毒素。网上流传的吃了泡发后的木耳食物中毒的案例,绝大部分原因是木耳泡发久了,空气中或者食材、器具上的霉菌就越容易感染、发育,产生有毒物质,导致食物中毒。
木耳具有活血、养血的作用,能够益气强身、预防缺铁性贫血,还有美白驻颜的功效,让肌肤红润有光泽;还能疏通肠胃、润滑肠道,有通便的功效,可以说是菌类中的宝物了,有这么多好处的木耳应该怎么吃呢?
一、吃之前首先要学会泡!
1、在温水中放入木耳,然后再放入盐,
浸泡半小时可以让木耳快速变软;
2、温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,
之后再进行搅拌。
用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
注意:
泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。
如果不小心泡多了,
那用不完的木耳,
最好覆一层保鲜膜、放冰箱冷藏。
一旦木耳有异味、糟烂,请果断扔掉。
二、一定要煮熟才能吃
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,
称为黑木耳多糖。
它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
需注意的是,
黑木耳经过高温烹煮后,
才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,
所以黑木耳一定要煮熟,
不要泡水发起后就直接食用。
三、其次就是大家购买木耳的时候一定寻找正确的品牌购买渠道。要学会选木耳,好木耳都有什么特征呢?
1.颜色自然,正面黑而似乎透明,反面发白,似有一层绒毛附着在上面
2.重量较轻,没有异味
3.在食用时,口感光滑、柔软,质地细腻
这些好木耳的特征背后,木耳本身的生长环境/加工程序也是决定木耳好坏的重要因素。
这里就要提一下云南的高原云耳,高原云耳之所以区别于普通的黑木耳,最主要的原因是:产区的差异性,高海拔、低纬度、日照长、温差大”的独特生态环境和气候条件,是各类顶级珍稀食用菌及高原云耳的天然福地。
提到高原云耳最出名的莫过于云南石林的旭润庄园高原云耳。石林地处北纬23°,平均海拔1800米,平均日照2096.8小时,为云耳提供了高达2424.78个/cm负氧离子含量的优质自然环境。同时,种植云耳所用的水均取自海拔1900米,水体纯净、水质极高的长湖,为云耳提供了最优质的水源。这也造就了旭润庄园高原云耳无法比拟的高原品质。
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