□ 张茜 刘立存 山东龙力生物科技股份有限公司

有研究表明，肠道微生物结构的改变会影响消化率和代谢产物的种类，从而使机体发生变化。因此，通过干扰肠道内微生物菌群可以实现调节机体健康的目的。益生元具有稳定性好、热量低、服用量小、配伍性好等优点，其通过促进有益菌的繁殖来抑制有害细菌的生长，从而达到调整肠道菌群，保持机体健康的目的。

1 开展体重管理具有重要意义

“体重管理”区别于“减肥”，是指专业营养师根据个体的体质特征，综合营养、运动、生活方式等科学地给予个性化指导，帮助个体养成健康良好的生活习惯，长期地将体重保持在健康范围内。体重是折射身体健康的一面镜子，肥胖者是高血压、心脏病、冠心病等疾病的高发人群;消瘦人群多由于肠胃功能弱、消化吸收差而长期处于亚健康状态。

2013年6月18日，在美国医学会年会上通过的关于《承认肥胖是疾病，建议采取多种措施与肥胖症作战》的决议引起了全世界对肥胖的关注。近年来，我国城乡居民的膳食水平明显提高，儿童、青少年的平均身高、体重均显著增加，营养不良患病率下降。但是，部分人群因膳食结构不合理及身体活动减少，致使多种慢性病发病率逐年递增，尤其是肥胖问题——中国BMI(即身体质量指数，英文为Body Mass Index)大于28以上的肥胖人群现已突破1亿，肥胖率已突破10%，其中城市成年人体重超重者已经突破40%。目前，世界卫生组织已将肥胖定性为全球最大的慢性疾病，并将其与高血压、高血脂、高血糖一道列为世界四大医学社会问题。

健康体重管理摒弃了传统的“只要体重、不要健康”的思路和做法，旨在科学瘦身的同时增强身体免疫力，以达到终生控制体重的效果，其主要遵循三个原则——科学饮食、均衡营养、适量运动。科学饮食与均衡营养规避了传统减肥方法(如节食、割胃)对人体的伤害，既能让身体保持在健康舒适的状态，又可以避免体重反弹;长期坚持适量的有氧运动，具有缓解压力、减轻体重、预防心脑血管疾病、防止骨质疏松、加强心肺功能等多种益处。

2 肠道微生物是肥胖的幕后操纵者

顶级期刊《自然》杂志刊登了耶鲁大学医学院Gerald I Shulman教授团队的研究论文，而他们的发现几近完美地解释了“肠道菌群究竟如何引起肥胖”这一困扰学界多年的问题。Tine Rask Licht教授带领的团队将32名儿童和青少年作为受试对象，其中一半孩子的体重超出正常范围。该团队通过采集孩子们的粪便，并提取其中的肠道菌群将其转移至小鼠体内。在相同的培养环境及食物供给下，研究人员检测小鼠的体重变化和代谢差异，并将这些结果与孩子之间的差异结合分析。实验结果显示，当小鼠体内的微生物群来源于肥胖的人时，它们的体重增长会比其它移植了体重正常人肠道微生物的小鼠更快。

肠道微生物结构的改变会影响消化率及代谢产物的种类，从而使机体发生变化。因此，通过干扰肠道内微生物菌群可以实现调节机体健康的目的。现代人们的生活方式和饮食习惯发生了很大改变——因更加注重色香味俱全而导致食物过于精细化，这是引发肠道不健康及慢性病的重要因素。此外，机器和电脑可代替人们做更多的工作，越来越多的脑力劳动必然使人们的运动量减少，从而为肥胖提供了便利条件。选择具有改善肠道菌群功能的健康配料添加于普通食品中能够解决这一难题，而这种健康配料主要包括三类：一是益生菌，如长双歧杆菌、动物双歧杆菌、植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌等;二是益生元，主要指低聚糖类，如低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖;三是可溶性膳食纤维，如菊粉、聚葡萄糖、抗性糊精。

3 益生元健康食品开发思路

益生元是指能够选择性地促进宿主肠道内原有的一种或几种有益菌生长繁殖且不被宿主消化的物质，通过促进有益菌的繁殖增多来抑制有害细菌的生长，从而达到调整肠道菌群，保持机体健康的目的。益生元具有稳定性好、热量低、服用量小、配伍性好等优点，用其开发针对肥胖人群的健康食品有以下几点思路。

3.1 代餐粉

使用代餐粉减肥是风行于国际的一种减肥瘦身方法，其秉承均衡营养、健康减肥的理念，以谷物、豆类、薯类为主要原料，辅以益生元，如低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等的一种或几种，开发出可取代正餐的减肥产品，具有营养均衡、效果显著、食用方便的优点。代餐粉通过调整与均衡身体中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和微量元素的摄入，保证在减肥过程中不饥饿、不乏力、不腹泻、不反弹、不改变饮食习惯，符合世界卫生组织推荐的健康减肥理念。更重要的是，代餐粉不会对人的身体造成损害，可以说代餐粉是真正意义上的绿色减肥食品，而不是对身体有伤害的减肥药。

3.2 添加益生元的益生菌产品

“益生元+益生菌”是当今市场中走俏的产品，补充益生菌的同时补充可增殖肠道有益菌的益生元，双管齐下，效果更佳。一般可以这样认为——益生元给益生菌提供“食物”，其能够被肠道内有益菌分解吸收，并促进有益菌的生长繁殖。知名度较高的产品如葆婴益生菌粉就添加了两种益生菌，即嗜酸乳杆菌和乳双歧杆菌。该产品复配益生元低聚木糖会产生大量生理活性物质，可调节肠道pH值、杀灭致病菌，抑制内源致癌物的产生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。

3.3 益生元饮品

益生元饮品包括在水、饮料、茶、咖啡中添加益生元。低聚糖类益生元都有甜度，一方面可部分替代饮品中的甜味剂调节口感。另一方面，益生元热量低，能有效减少人们对热量的摄入。

综上，健康体重管理过程中，亚健康人群、肥胖人群及其他慢性代谢性疾病人群可通过选择定制化的健康食品辅以合理运动达成控制体重、均衡身体营养、增强身体免疫力的功效。