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规范食品抽样工作的重要性及相关问题的讨论

2018-12-26 11:45:53来源:金博宝188官网注册 导刊

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  摘要:食品抽样是金博宝188官网注册抽检工作中的首要基点。通过介绍规范金博宝188官网注册抽样在金博宝188官网注册 抽检工作中的重要性,分析当前抽样环节中经常遇到的问题及其原因,并结合实际工作,提出了相应的策略和建议,希望对金博宝188官网注册 抽检工作能够有效、规范、有序的进行,提供有效的帮助。
  关键词:食品抽样;金博宝188官网注册 ;抽样环节
  衣食住行是人类生存的基本要素,食品是人类赖以生存的物质基础,保障金博宝188官网注册 对于从事食品监督、检验的工作者是任何时候都不能忽视的重要工作任务。但近年来,我国食品行业不断出现如三聚氰胺、苏丹红、皮革奶、地沟油等质量安全问题,使金博宝188官网注册 成为现今社会一大热点问题,同时对金博宝188官网注册 的检验工作也提出了更多新的要求。
  抽样检验是指从一批产品中随机抽取一部分进行检验,并据此判断该批产品是否合格的活动。从整体抽样检验环节来讲,抽样是抽样检验工作的第一步,如果抽样过程不规范、不完整,或是抽取的样品不具有整批产品的代表性,即使检测结果再准确也无法得出正确和可采信的结论。本文将介绍规范食品抽样工作在金博宝188官网注册 抽检中的重要性,并对容易出现问题的环节逐一讨论,并提出相应的措施,从而达到提高金博宝188官网注册 抽检工作的质量。
  规范食品抽样工作在
  金博宝188官网注册 抽检中的重要性
  随着人们金博宝188官网注册 意识的提高,国家对金博宝188官网注册 的监督力度逐步加大,开展食品抽样检验工作是金博宝188官网注册 监督管理部门履行金博宝188官网注册 监督职责的重要内容,也是金博宝188官网注册 风险防控、实现科学监管的重要手段,是金博宝188官网注册 科学监管的重要技术支撑,也是评估金博宝188官网注册 状况的重要依据。但是,目前很多监管部门和检测机构,往往更重视检验环节,对抽样环节并不十分重视,这就容易在抽样过程中出现问题,给抽样工作带来困难,也容易让被抽样单位抓住抽样过程中的失误,推翻最终的检验结论,使监督管理部门和承检机构的规范性和准确性得到质疑。因此,金博宝188官网注册 抽样这一环节必须高度重视起来。
  抽样程序不规范容易出现的问题
  抽样工作计划统筹不力,覆盖面不广,抽查无代表性。随着金博宝188官网注册 监督抽检工作的增加,抽样环节及抽样类别相应增加,抽检工作更加复杂。许多抽检部门面对繁重的抽检工作,没有详尽的统筹规划,缺少系统的工作计划,照搬上级部门监测计划和方案,抽检随意,造成抽样执行混乱,抽查批次、抽查食品种类不准确,覆盖面不够,监测品种不全以及抽查进度拖沓不能及时完成抽检任务等问题。
  抽样人员业务水平参差不齐。目前,一些检验机构为了提升检测技术能力,把有经验和高素质人员放到检测岗位,而把没有多少工作经验和学历相对较低的人员安排在抽样岗位,个别单位的抽样人员甚至是工勤人员。这样就会导致抽样人员主体资格错误,造成抽样程序不规范,抽样人员思想上对抽样的重要性和必要性缺乏深刻认识和理解,对样品的代表性、抽样误差的处置有偏差,对不规范抽样的严重后果估计不足等问题。
  抽样单填写不规范。抽样单是监督抽查中重要文书,是具备法律效应的。但由于抽样时的情况和环境比较艰苦和复杂,在填写被抽样单位名称、被抽样单位地址、样品名称、生产日期、规格型号、标准以及质量等级等信息时经常出现错误。被抽样单位常常会对抽样单填写的错误抓住不放,不仅影响后续的检验工作,也对监管部门的后处理工作造成不必要的麻烦,导致后处理工作开展不畅。因此,规范填写抽样单是规范抽样环节的重中之重。
  样品贮藏运输不合理。运输储存不合理会导致样品失效。很多产品要求使用具塞的广口瓶或聚乙烯瓶。抽取散装食品时,应注意无菌操作和运输保存,防止样品吸水或失水、霉变、污染。需要冷藏或冷冻的样品,需严格按照样品要求进行贮藏和运输。在抽取见光分解、易吸潮变质等产品时,抽样人员没有使用专业的避光和密闭容器。
  讨论及建议
  整体统筹,制定详细的工作计划。应该统筹全局,制定详尽科学、有重点、有代表性的抽样工作计划。做到覆盖面广,抽查频次适中,高危品种重点抽查。金博宝188官网注册 抽样检验工作计划应当包括下列内容:1.抽样检验的食品品种;2.抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求;3.检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求;4.检验结果的汇总分析及报送方式和时限;5.法律、法规、规章规定的其他要求。
  加强业务培训,提高抽样人员业务能力。《金博宝188官网注册 抽样检验管理办法》第十五条“食品检验机构应当建立食品抽样管理制度,明确岗位职责、抽样流程和工作纪律,加强对抽样人员的培训和指导,保证抽样工作质量”有的机构在实际工作中并没有将此落在实处,致使抽样人员业务能力参差不齐,抽样工作不规范,不严谨,随意性大。应该加强抽样人员的业务培训,掌握产品的相关标准、试验方法、环境条件及技术要求,有的还需要了解生产企业的工艺流程、设备状况及产品质量稳定程度。以达到规范抽样流程、文书书写以及封样与运输环节,同时提高抽样人员的业务技能和对突发状况的应变能力的目的。
  加强抽检队伍装备建设及人员配备。《金博宝188官网注册 抽样检验管理办法》第二十二条“对有特殊贮存和运输要求的样品,抽样人员应当采取相应措施,保证样品贮存、运输过程符合国家相关规定和包装标示的要求,不发生影响检验结论的变化。”为满足上述要求,抽样机构应配备相应的抽样装备和工具。
  同时,为了更好地执行抽样任务,保证抽样少出错、不出错,在人员上,应配备相应的业务能力和学习能力过硬,善于沟通、应变能力强的抽样人员。抽样人员需具备吃苦耐劳的精神、爱岗敬业的品质和清正廉洁的作风,能做到在艰苦复杂的环境和情况下,尺度不变、程序不乱、文书不错,准确无误地完成抽样任务。
  加强《金博宝188官网注册 法》等相关法律法规的学习,提高风险意识。《金博宝188官网注册 抽样检验管理办法》第十五条“金博宝188官网注册 抽样人员应当熟悉金博宝188官网注册 法律、法规、规章和标准等的相关规定。”组织抽样人员学习《金博宝188官网注册 法》《金博宝188官网注册 抽样检验管理办法》等相关的法律法规、部门规章和规范,要熟悉有关工作程序和纪律要求,提高抽样人员的法律意识和风险意识。
  随着新《金博宝188官网注册 法》的实施,食品抽样工作会越来越繁忙,难度越来越大。为了增强金博宝188官网注册 抽样检验工作的科学性、规范性和代表性,提高金博宝188官网注册 监管工作的权威性和有效性,应该将规范抽样工作作为金博宝188官网注册 工作的重点来抓,并要常抓不懈。
  郭德超杜翠荣沈阳食品检验所
  常南沈阳产品质量监督检验院
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