规范食品抽样工作的重要性及相关问题的讨论

2018-12-26 11:45:53来源：金博宝188官网注册导刊

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　　摘要：食品抽样是金博宝188官网注册抽检工作中的首要基点。通过介绍规范金博宝188官网注册抽样在金博宝188官网注册抽检工作中的重要性，分析当前抽样环节中经常遇到的问题及其原因，并结合实际工作，提出了相应的策略和建议，希望对金博宝188官网注册抽检工作能够有效、规范、有序的进行，提供有效的帮助。

　　关键词：食品抽样；金博宝188官网注册；抽样环节

　　衣食住行是人类生存的基本要素，食品是人类赖以生存的物质基础，保障金博宝188官网注册对于从事食品监督、检验的工作者是任何时候都不能忽视的重要工作任务。但近年来，我国食品行业不断出现如三聚氰胺、苏丹红、皮革奶、地沟油等质量安全问题，使金博宝188官网注册成为现今社会一大热点问题，同时对金博宝188官网注册的检验工作也提出了更多新的要求。

　　抽样检验是指从一批产品中随机抽取一部分进行检验，并据此判断该批产品是否合格的活动。从整体抽样检验环节来讲，抽样是抽样检验工作的第一步，如果抽样过程不规范、不完整，或是抽取的样品不具有整批产品的代表性，即使检测结果再准确也无法得出正确和可采信的结论。本文将介绍规范食品抽样工作在金博宝188官网注册抽检中的重要性，并对容易出现问题的环节逐一讨论，并提出相应的措施，从而达到提高金博宝188官网注册抽检工作的质量。

　　规范食品抽样工作在

　　金博宝188官网注册抽检中的重要性

　　随着人们金博宝188官网注册意识的提高,国家对金博宝188官网注册的监督力度逐步加大,开展食品抽样检验工作是金博宝188官网注册监督管理部门履行金博宝188官网注册监督职责的重要内容,也是金博宝188官网注册风险防控、实现科学监管的重要手段,是金博宝188官网注册科学监管的重要技术支撑，也是评估金博宝188官网注册状况的重要依据。但是,目前很多监管部门和检测机构,往往更重视检验环节,对抽样环节并不十分重视,这就容易在抽样过程中出现问题,给抽样工作带来困难,也容易让被抽样单位抓住抽样过程中的失误,推翻最终的检验结论,使监督管理部门和承检机构的规范性和准确性得到质疑。因此，金博宝188官网注册抽样这一环节必须高度重视起来。

　　抽样程序不规范容易出现的问题

　　抽样工作计划统筹不力，覆盖面不广，抽查无代表性。随着金博宝188官网注册监督抽检工作的增加，抽样环节及抽样类别相应增加，抽检工作更加复杂。许多抽检部门面对繁重的抽检工作，没有详尽的统筹规划，缺少系统的工作计划，照搬上级部门监测计划和方案，抽检随意，造成抽样执行混乱，抽查批次、抽查食品种类不准确，覆盖面不够，监测品种不全以及抽查进度拖沓不能及时完成抽检任务等问题。

　　抽样人员业务水平参差不齐。目前，一些检验机构为了提升检测技术能力，把有经验和高素质人员放到检测岗位，而把没有多少工作经验和学历相对较低的人员安排在抽样岗位，个别单位的抽样人员甚至是工勤人员。这样就会导致抽样人员主体资格错误，造成抽样程序不规范，抽样人员思想上对抽样的重要性和必要性缺乏深刻认识和理解，对样品的代表性、抽样误差的处置有偏差，对不规范抽样的严重后果估计不足等问题。

　　抽样单填写不规范。抽样单是监督抽查中重要文书，是具备法律效应的。但由于抽样时的情况和环境比较艰苦和复杂，在填写被抽样单位名称、被抽样单位地址、样品名称、生产日期、规格型号、标准以及质量等级等信息时经常出现错误。被抽样单位常常会对抽样单填写的错误抓住不放，不仅影响后续的检验工作，也对监管部门的后处理工作造成不必要的麻烦，导致后处理工作开展不畅。因此，规范填写抽样单是规范抽样环节的重中之重。

　　样品贮藏运输不合理。运输储存不合理会导致样品失效。很多产品要求使用具塞的广口瓶或聚乙烯瓶。抽取散装食品时，应注意无菌操作和运输保存，防止样品吸水或失水、霉变、污染。需要冷藏或冷冻的样品，需严格按照样品要求进行贮藏和运输。在抽取见光分解、易吸潮变质等产品时，抽样人员没有使用专业的避光和密闭容器。

　　讨论及建议

　　整体统筹，制定详细的工作计划。应该统筹全局，制定详尽科学、有重点、有代表性的抽样工作计划。做到覆盖面广，抽查频次适中，高危品种重点抽查。金博宝188官网注册抽样检验工作计划应当包括下列内容：1.抽样检验的食品品种；2.抽样环节、抽样方法、抽样数量等抽样工作要求；3.检验项目、检验方法、判定依据等检验工作要求；4.检验结果的汇总分析及报送方式和时限;5.法律、法规、规章规定的其他要求。

　　加强业务培训，提高抽样人员业务能力。《金博宝188官网注册抽样检验管理办法》第十五条“食品检验机构应当建立食品抽样管理制度，明确岗位职责、抽样流程和工作纪律，加强对抽样人员的培训和指导，保证抽样工作质量”有的机构在实际工作中并没有将此落在实处，致使抽样人员业务能力参差不齐，抽样工作不规范，不严谨，随意性大。应该加强抽样人员的业务培训，掌握产品的相关标准、试验方法、环境条件及技术要求，有的还需要了解生产企业的工艺流程、设备状况及产品质量稳定程度。以达到规范抽样流程、文书书写以及封样与运输环节，同时提高抽样人员的业务技能和对突发状况的应变能力的目的。

　　加强抽检队伍装备建设及人员配备。《金博宝188官网注册抽样检验管理办法》第二十二条“对有特殊贮存和运输要求的样品，抽样人员应当采取相应措施，保证样品贮存、运输过程符合国家相关规定和包装标示的要求，不发生影响检验结论的变化。”为满足上述要求，抽样机构应配备相应的抽样装备和工具。

　　同时，为了更好地执行抽样任务，保证抽样少出错、不出错，在人员上，应配备相应的业务能力和学习能力过硬，善于沟通、应变能力强的抽样人员。抽样人员需具备吃苦耐劳的精神、爱岗敬业的品质和清正廉洁的作风，能做到在艰苦复杂的环境和情况下，尺度不变、程序不乱、文书不错，准确无误地完成抽样任务。

　　加强《金博宝188官网注册法》等相关法律法规的学习，提高风险意识。《金博宝188官网注册抽样检验管理办法》第十五条“金博宝188官网注册抽样人员应当熟悉金博宝188官网注册法律、法规、规章和标准等的相关规定。”组织抽样人员学习《金博宝188官网注册法》《金博宝188官网注册抽样检验管理办法》等相关的法律法规、部门规章和规范，要熟悉有关工作程序和纪律要求，提高抽样人员的法律意识和风险意识。

　　随着新《金博宝188官网注册法》的实施，食品抽样工作会越来越繁忙，难度越来越大。为了增强金博宝188官网注册抽样检验工作的科学性、规范性和代表性，提高金博宝188官网注册监管工作的权威性和有效性，应该将规范抽样工作作为金博宝188官网注册工作的重点来抓，并要常抓不懈。

　　郭德超杜翠荣沈阳食品检验所

　　常南沈阳产品质量监督检验院