收藏 | 月饼相关标准、检测项目及常见问题解答

2018-09-04 13:27:14来源：食品580 食品标法圈

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月饼相关标准法规有哪些吧~

其它标准 GBT 23812-2009 糕点生产及销售要求 GBT 23780-2009 糕点质量检验方法 GB 2760-2014金博宝188官网注册国家标准食品添加剂使用标准

终产品 GBT 19855-2015 月饼 GB 7099-2015金博宝188官网注册国家标准糕点、面包

法规 JJF 1070-2005 定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法（总局令第75号）食品召回管理办法（食药总局令第12号）

月饼常见检测指标

（一）感官要求类项目：形态、色泽、组织、滋味与口感、杂质

特别提示：产品应具有正常色泽，气味和滋味，无异味，无霉变，无生虫及其他正常视力可见的外来异物。

（二）微生物类项目：菌落总数（n=5）(月饼抽查发现的主要问题)、霉菌计数、金黄色葡萄球菌（n=5）、沙门氏菌（n=5）、大肠菌群（n=5）

特别提示：以上都属于微生物指标，反映了产品的卫生、安全状况。

（三）添加剂类项目：苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、纳他霉素、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）、三氯蔗糖、丙酸及其钠盐及钙盐（以丙酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、丙酸钙（钠）、糖精钠等。

特别提示：GB 2760-2014《金博宝188官网注册国家标准食品添加剂使用标准》中规定，不允许在月饼中添加苯甲酸及其钠盐；月饼中脱氢乙酸及其钠盐的最大允许使用量为0.5g/kg。

（四）理化类项目：酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、干燥失重、蛋白质、脂肪、总糖、馅料含量

特别提示：GB 7099-2015《糕点、面包卫生标准》中对月饼中酸价的要求限量为5mg/g，过氧化值的要求限量为0.25g/100g。

（五）其他不合格项目：铅、铝、苏丹红Ⅰ-Ⅳ等。

常见问题Q&A

月饼和糕点的关系是怎样的？

答：GB/T 12140-2007《糕点术语》国家标准中列出了月饼的定义，GB2760和质检总局发布的食品生产许可审查细则都将月饼列入糕点类。此外月饼标准GB/T 19855-2015中规定月饼的金博宝188官网注册标准按照GB 7099，现行版本是GB 7099-2015《金博宝188官网注册国家标准糕点、面包》。从月饼和糕点的定义可以判断月饼属于糕点。

关于月饼产品的标注需要关注哪些法规要求？

答：月饼的标签标识参考《卫生部监督局关于月饼标签问题的复函》（卫监督食便函[2012]298号），复函明确：根据《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）规定，一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注。一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装但不单独销售的食品，可在销售单元包装上按照《预包装食品标签通则》（GB7718-2011）标示，其中的独立包装可以不标注该标准规定的强制性标示内容。

月饼的营养标签按照GB 28050-2011 《金博宝188官网注册国家标准预包装食品营养标签通则》和GB 28050-2011标准问答修订版的内容进行标注。

和月饼接触的材料需要符合什么标准？

答：目前食品接触材料的标准体系已经基本完善，和月饼接触的塑料应符合GB 4806.7-2016 《金博宝188官网注册国家标准食品接触用塑料材料及制品》，和月饼接触的金属材料应符合GB 4806.9-2016 《金博宝188官网注册国家标准食品接触用金属材料及制品》，和月饼接触的纸和纸板材料及制品应符合GB 4806.8-2016 《金博宝188官网注册国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品》。

月饼的过度包装都有哪些标准法规文件进行规范管理？

答：关于过度包装的标准主要有GB 23350-2009 《限制商品过度包装要求食品和化妆品》、GB/T 31268-2014 《限制商品过度包装通则》。相关法规文件包括：