摘　要：我国速冻果蔬产业经过长期的发展，已逐渐形成了一种稳定的产业模式，并在果蔬产业中占据了重要地位，其具有广阔的市场前景及发展潜力。但是，速冻果蔬产业在实际的发展中还存在一定的问题，这严重制约了其经济市场的发展。本文对我国速冻果蔬产业发展中存在的问题进行了分析，并针对这些问题提出了相应的解决对策，希望能为我国速冻果蔬产业的发展提供帮助。

关键词：速冻果蔬 产业发展 存在问题 对策分析

从目前的发展现状而言，我国速冻果蔬产业占据了食品消费的大部分市场。虽然速冻果蔬产业具有十分广阔的发展前景，但也存在着诸多问题，这对其更加长远的发展有着巨大影响。因此，为了我国速冻果蔬产业更好的发展，就需要清晰的认识到其发展中存在的问题，进而采取有效的措施进行处理和解决，这也是我国速冻果蔬产业可持续发展中必须要解决的重点内容。
1 我国速冻果蔬产业发展存在的问题
1.1 科研手段更新存在问题
在我国，速冻果蔬产业的发展需要相关部门对速冻加工技术应用进行不断的研究，这不仅需要有一定的人力投入，还需要一定的物力、财力投入，进而保证速冻果蔬产业科研手段的及时更新。但是，我国目前的速冻果蔬产业发展，还存在相关部门对速冻食品研究力度不够以及研究意识不足的情况，这限制了我国速冻果蔬产业的发展。另外，在速冻 食品加工应用的研究中，科研经费不足也影响着科研手段的更新，其应用研究主要采用以前的设备，但随着研究的深入，原设备已无法满足研究需要，从而限制了研究的推进。
1.2 原料基地建设问题
在我国速冻果蔬产业发展中，加工原料的要求十分严格，其中对新鲜度尤其重视，这是速冻果蔬产业发展的最主要的要求标准。同其它果蔬加工类型相比，速冻果蔬产业加工需要具有优质、规范以及交通便利的原料建设基地。但是，我国的速冻果蔬企业以收购的方式为主，并没有严格规范的原料基地建设，导致我国速冻果蔬产品品质不能得到有效的保障，同时也正是这个原因导致了我国速冻果蔬产品类型十分有限 ^[1]。
1.3 质量管理体系问题
我国速冻果蔬产业的发展过程需要严格控制其产品质量，这也是速冻果蔬产品需要具备的基本要求。但是，我国的速冻果蔬产品管理并没有规范完善的质量管理体系，导致我国速冻果蔬产品存在一定的质量安全隐患，其主要包括速冻果蔬的原料以及速冻技术两个方面。对于速冻果蔬的原料来说，由于我国速冻果蔬产品以采购为主，农民在进行果蔬的种植时往往会更加重视其产量和经济性，可能存在使用危害性肥料的情况。此外，对于速冻技术来说，一些小型的企业并不具备良好的速冻设备及技术，进而对速冻果蔬产品的质量造成影响。
2 促进速冻果蔬产业发展的对策
2.1 注重对速冻果蔬原料基地的建设
为促使我国速冻果蔬产业更好的发展，首先需要从速冻果蔬的原料上进行控制，因此，需要注重对速冻果蔬原料基地的建设。对速冻果蔬原料基地的建设，可以采取科、工、农、贸的方式进行研究机构的建立，引进一些国际上的优良品种进行培育和种植，进而从速冻果蔬的原料上进行控制。在速冻果蔬原料基地的建设中需要改变其经营模式——可以采用规模贸易的方式进行，从而增加速冻果蔬原料基地的市场化发展。
2.2 提高果蔬速冻企业科研技术水平
发展我国速冻果蔬产业需要有先进的科研技术手段作为发展支撑，这也是速冻果蔬产品优势和发展前景的主要依据。为了促进我国速冻果蔬产业的发展，还需要加强对果蔬速冻科研技术的研究，对于企业来说主要可以从两个方面着手。首先，从速冻果蔬的装备使用上进行更新，保证速冻装备的性能可满足使用的要求。其次，需要从速冻果蔬的技术方面进行提高，可以组织企业速冻技术人员进行有效的技术培训，将一些先进的果蔬速冻技术进行传授，打造和建设一支具有高水平的技术研发团队，在有效提高速冻果蔬产品质量的同时促进速冻果蔬产业的发展 ^[2]。
2.3 加强对速冻果蔬产品的质量管理
由于我国速冻果蔬产业中果蔬原料主要以采购的方式进行选择，其处理设备以及处理技术可能存在一定的问题，这一过程往往导致速冻果蔬产品出现质量问题，也可能对食用人群的健康造成一定影响，因此，需要加强对速冻果蔬产品质量的管理。建议采取建立健全的果蔬速冻流程质量检测体系来强化对农产品的质量检测，该质量检测体系贯穿农产品的生产、加工处理、运输以及销售的各个环节，可以采取随机抽样法的方式进行检测，有效做到对速冻果蔬的产品质量实现控制，从而降低速冻果蔬产品的安全风险 ^[3]。
2.4 加强果蔬速冻工艺的研究
在速冻果蔬产品的处理过程中，其营养物质的变化不可避免，其中主要包括纤维素的损失、色泽味道的变化以及蛋白质的变性等，这严重影响了速冻果蔬的食用价值，甚至影响到其长远的发展趋势，因此，需要对速冻果蔬的速冻工艺进行有效的研究，避免其营养价值的流失。建议使用电镜方式来对速冻果蔬的营养成分和结构进行有效的测试，进而对其成分和结构进行合理的分析，了解其在不同温度、不同冻结程度以及不同冷藏时间内的营养变化情况，从而来选择最为合理的果蔬速冻工艺。
3 结语
速冻果蔬产品在我国有着巨大的市场潜力，越来越多的人会涉及到速冻果蔬产品的使用，因此，为了更好的促进我国速冻果蔬产业的发展，就需要正确的认识到我国速冻果蔬产业发展中存在的问题，进而采取有效对策进行问题的解决，这也是我国速冻果蔬产业发展中必须要重点解决的难题。
参考文献：
[1] 张翔.我国果蔬速冻及干燥加工的现状与发展[J].食品与机械，2000(6):4-5.
[2] 宋居易，陈惠，郝德荣等.我国速冻果蔬产业发展存在的问题与对策[J].安徽农学通报，2016，22(8):116-117.
[3] 刘翔，何国庆，单晓敏.我国速冻蔬菜的发展现状及研究方向[J].粮油加工与食品机械，2004(7):63-65.