梁文文 本刊记者

　　1859年，泰莱公司成为了SPLENDA@的首家生产商。时至今日，泰莱生产的SPLENDA@ Sucralose已经取代了2000多万吨的糖分，相当于在全球范围内减少了80万亿卡路里。这只是泰莱公司的缩影，以小见大，泰莱公司一直是行业的领跑者，也是一个时代的代表。3月22日，泰莱公司在其上海办公室举办了媒体活动，亚太区高级副总裁Harry Boot分析了消费者趋势和行业发展，对公司的配料产品、发展战略和运营模式做了介绍，并回答了记者的提问。

　　做人类健康的支持者

　　目前，健康是整个食品行业发展的大趋势，而与之相关的四大主题为超重、糖尿病、清洁标签和肠道健康。数据统计，截止2014年全球超过21亿人超重或肥胖，约占世界人口的30%，而这一数字还在不断上升。为应对这一问题，全球每年花费近2万亿美元，约占全球GDP的2.8%，可见肥胖给全球经济带来的损失不亚于战争和恐怖主义。此外，中国是患糖尿病人数最多的国家之一，而且还有约一亿人口有患糖尿病的风险，且糖尿病的发病越来越年轻化。据统计，2015年全球约有4.15亿糖尿病患者，且呈每年递增之势，预计到2040年，全球糖尿病患者(20～79岁)的人数将达到6.42亿，糖尿病的威胁不容小觑。

　　除糖尿病带来的问题外，其它健康问题也同样严峻。泰莱公司不仅是一家全球性公司，还拥有强烈的社会责任感。因此希望能够通过帮助中国的食品制造商生产更健康的产品以提供更好的解决方案给中国的消费者。

　　丰富的产品，专业的知识，为用户提供全方位解决方案

　　当前，泰莱公司的配料产品主要包括两大领域——特种食品配料与大宗配料。特种食品配料产品丰富，首先是取代糖的甜味剂，泰莱生产的甜味剂种类不可谓不全，这些甜味剂包括从无卡路里到低卡路里，以及越来越多的自然选择，全部囊括其中。作为糖业专家，泰莱公司可以将不同的甜味剂混合在一起，据此开发出符合口感良好而能量又低的产品，为用户提供符合其独特需求的解决方案。特种食品配料产品还包括膳食纤维、质构剂和稳定剂。需要强调的是，泰莱公司不仅拥有丰富的产品线，还拥有充足的专业知识和实践应用经验，可将不同产品线搭配使用，给用户提供全面的解决方案。以代糖产品为例，许多饮料在使用代糖产品后其溶液变得较稀，口感不如以往，此时可以添加聚葡萄糖或抗性糊精，在达到降糖功能的同时保证饮料的口感，使健康与美味兼得。

　　高瞻远瞩，开创未来

　　泰莱公司总部位于伦敦，在全球60多个地区设有工厂、实验室和办公室，拥有4000余名员工。截至2017年3月31日，泰莱公司的总销售额约为28亿英镑，用户主要集中在饮料、乳品、酱料、烘焙食品、汤类和调味品等品相;并且有超过70%的销售额来自食品和饮料市场，用户包括许多世界上大的食品、饮料、工业和制药公司。泰莱公司致力于成为全球领先的专业食品配料和解决方案供应商，通过不断创新，深入了解用户需求，在高增长市场增强市场地位，发展特种食品配料业务，推动大宗配料业务，保持稳定的现金流，以推动集团前进发展。

　　泰莱公司始终把用户放在最重要的位置，不仅拥有大宗配料和特种食品配料两大全球业务单元，还拥有全球持续增长单元ICD以及负责全球运营的全球业务部门，除此之外，还有间接服务于用户的全球支持部门和IS/IT平台，所有部门的配合都是为了给用户提供最优的解决方案。

　　对于在中国发展，泰莱公司充分了解了中国消费者的需求，在产品开发时会顾及中国本土消费者对口味的偏好。虽然市场趋于全球化，但是每个地区的对食品风味的追求有所差异，因此泰莱的研发团队和业务团队也在努力实现产品本土化，给当地用户提供理想的解决方案。目前，泰莱公司亚太地区的总公司设在新加坡，并在新加坡设立了研发中心，在2017年年底扩展完毕。同时，其在中国的投资也比以往扩大了3倍，包括扩建上海实验室，南通聚葡糖糖工厂产能扩充;在日本也有一个技术研发中心和业务办公室。

　　近年来，亚太市场发展迅速吸引了泰莱公司的目光，看中亚太地区的发展，并将持续加大投资力度，以满足亚太地区日益增长原料解决方案需求。与此同时，泰莱公司将一如既往地接近消费者的需求，为其生产更多创新产品。

　　在Harry Boot的介绍之后，他回答了现场媒体记者的提问，本刊记者也参与其中，带回了采访内容。

　　Q：目前，低糖和低热量的产品成为很多企业的开发热点，泰莱公司在产品开发方面遇到过哪些问题?又是怎样克服的?

　　A：通常，我们在产品开发前会事先了解消费者的需求。刚刚也提到，泰莱拥有丰富的产品线，无论是天然的还是合成的，我们可以根据用户需求定制所需方案。除糖业外，基于泰莱对糖酸比的研究和大量的数据库，还开发了其他的产品，如膳食纤维;同时，我们还有许多专家资源，可提供全套的科学研究，所以基于在整体的积累，我们会完成整个配方，提供全套的解决方案。

　　可以实现的减糖程度也是根据不同产品而不同。糖在食品饮料中起着不同的作用：比如影响烘焙食品中的褐变，在糖果中增加涂层效果，抑制冷冻食品中的冰点。为了减糖减卡路里而不损害食品口味、质地、外观，泰莱帮助用户找到甜味剂和其它原料的正确组合。例如，膳食纤维可以提供一些糖的功能性，也有助于减少热量。我们的研究人员和应用专家密切合作，帮助用户尝试不同配方的加工技术，找到正确的解决方案。

　　Q：从2018年开始，泰莱公司对新加坡和上海的实验室都进行了扩建，实验室的扩建可以起到哪些作用?

　　A：上海食品应用实验室的扩大和中试规模能力的提升，能够帮助用户开发、测试和校准不同类别的配方，这些食品类别包括乳制品、饮料、烘培食品、汤、酱汁和调味品;其他的专业服务包括超高温(UHT)灭菌加工。泰莱的设备齐全，这主要是为了用户而投资，而不仅是为了内部使用。3月22日，我们举办了“客户探索日”，其中70位用户代表参观了我们的升级设施，并向其展示了如何利用新设备扩大产能。在上海的实验室和团队是一个全球网络的一部分，并在中国受益于全球团队的更广泛的专业知识和洞察客户。

　　Q：目前，行业的发展趋势更多地由成品企业来主导，但未来食品行业的发展很有可能是由原料企业来主导。泰莱公司有150年的“玩糖”历史，从做糖到减糖，泰莱公司未来有没有什么引导食品饮料行业的规划?

　　A：泰莱拥有超过150年的甜味剂和饮料的经验，因此，我们认为没有人比我们更了解糖和减少卡路里。我们所提供的原料一直在发展，并且我们一直在积极推动减糖减卡路里的发展，在全球范围内对人们的饮食结构产生了积极的影响。

　　泰莱设有ICD(Innovation & Commercial Development)部门，对应的是其他公司的R&D部门。我们意识到所有开发都要和商业进行连接，因此，我们有一批ICD的专家在研究5年、10年、15年甚至更久以后的行业发展趋势。同时，在开发新品时，这些专家会考虑行业对新原料的需求，以及消费者消费模式、需求、偏好等多方面因素。

　　Q：现在，人们的健康意识越发强烈，然而却出现对添加剂盲目排斥的现象，泰莱公司有哪些举措来提高消费者的认知?

　　A：这一方面我们也注意到了，作为一个B2B公司，泰莱与消费者没有直接接触，只能在消费者教育方面采取有限的措施，因此我们与许多专门从事营养教育的协会和政府部门进行了合作例如联合上海营养协会(NSS)开展了“健康饮食 快乐学习”的项目，通过向两所小学的学生普及营养知识，培养更健康的饮食习惯和更健康的生活方式，帮助解决日益严重的儿童肥胖问题。这个项目不仅可以帮助学生，也可以通过学生影响家长和老师。相信在不久的将来，营养与添加剂的知识更为普及，大众对此的了解也更加全面、正确，健康的食品原料会被大量需要。

　　采访结束后，泰莱公司研发总监带领媒体记者参观了上海实验室，并品尝了几款为此次FIC展会准备的样品。实验室设备齐全，大小适中，拥有分析实验室、样品稳定观察间等多个实验室，适合用户来此进行产品研发。此次媒体日活动丰富，多角度，全方位地展示了泰莱公司的研发、运作模式和经营理念，让用户知道其为何能够提供行之有效的解决方案。