比起星巴克咖啡致癌，更可怕的是国外中文造谣媒体

2018-04-01 17:54:08来源：人民日报

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这两天，突然被「星巴克咖啡致癌」的文章刷屏了。

　　有个叫做「澳洲 Mirror」的公众号，用饱含情绪的文字，说了几个惊悚的消息：

　　你喝的星巴克咖啡有强致癌物，非常可怕！

　　美国加州政府要求标注咖啡致癌，判了星巴克「死刑」！

　　星巴克隐瞒了 8 年的黑幕，终于被揭露了！它要完蛋啦！

图片来源：谣言截图

　　喜欢喝咖啡的朋友们，不要慌，按你喜欢的习惯继续放心喝就好。这个叫「澳洲 Mirror」的公众号，是个常年爱造谣、每次造谣都刷屏的惯犯（文末我们会说）。咖啡中所谓的可能致癌物，叫做「丙烯酰胺」，根据 IRAC（国际癌症研究机构）的分类，它属于「可能对人类致癌」的 2A 类致癌物。属于 2A 类致癌物同一类别的，还有常吃猪、牛、羊肉等红肉，以及……熬夜，其实也是。

　　但是！重要的是，丙烯酰胺在咱们的日常饮食中非常非常的常见，咖啡根本不是主要来源。只要食物原材料富含碳水化合物和蛋白质，经过高温（＞120℃）油炸、高温烧烤，发生美拉德反应后就会产生。我们常吃的油条、麻花，是面粉炸出来的吧，有丙烯酰胺。饼干、面包，是面粉烤出来的吧，有丙烯酰胺。薯片、薯条，是土豆片、土豆条炸出来的吧，有丙烯酰胺。

烤肉、烤鸡翅、烤肠，也都是有丙烯酰胺的。大量的食物可能都含有丙烯酰胺，越是颜色发黄、发褐、发焦的，含量越高，而且远远大于一两杯咖啡。

图片来源：新闻截图

　　我们平常说要少吃薯条薯片，少吃油炸烧烤，更多的是因为它们普遍热量高、营养单一，不主要是因为丙烯酰胺。如果真要说喝咖啡喝到丙烯酰胺超标、喝出问题来，那这么多年还吃了那么多其它东西，怎么算？就算咖啡是含有丙烯酰胺，但不代表喝咖啡就致癌。

「咖啡致癌」这种说法的历史，也有差不多 30 年了。早在 1991 年，咖啡确实曾被权威的 IRAC（国际癌症研究机构）列入 2B 类致癌物（致癌可能性较低的物质）。但在 2016 年，世界卫生组织（WHO）发文特别明确地指出：咖啡不存在致癌危险性，只要别太烫就行。因为如果习惯长期喝 65℃ 以上的热汤、热茶，包括热咖啡，是被确证容易增加得食道癌的风险的。至于这次美国加州法院的裁决，说真的，本身也是挺荒诞、挺不合理的。美国加州法院的裁决要求：所有咖啡销售商（而不只是星巴克），都必须根据一项 ProPosition 65 的提案（也就是《1986年饮用水安全与毒性物质强制执行法》），在咖啡产品上标明含有害物质「丙烯酰胺」。注意下，是 1986 年的提案……时代在进步啊！世界权威的组织都说了，咖啡不致癌，好吗？如果要从严管理，非要宁可错杀一千不可放过一个，那请给所有其它含有丙烯酰胺的食物都贴下标签，好吗？

至于星巴克，作为全球咖啡龙头品牌，并没有什么隐瞒了 8 年的黑暗秘密公布于众。实在只是因为名气太大，悲催地背个黑锅而已。而比起这个耸人听闻的谣言本身，更可怕的是那些藏在幕后的、阴险的谣言制造者。例如引发这次刷屏风波的公众号「澳洲 Mirror」，它基本上是个靠不定期在微信发谣言，妖言惑众，赚 10w+ 甚至 100w+ 阅读量的营销惯犯。背后终极目的是什么不好说，但任谁都看得出来，他们毫无新闻素养、没节操还挺厚脸皮，总是把国外正经新闻报道事实歪曲妖魔化。远的不说，说点近的：

　　3 月 13 日的这篇，刷屏了，被辟谣了。