人们在选择食品的过程中常常会以香味为主要的参考依据之一，因此，使食品的香味更加诱人能够在很大程度上提升一种食品的受欢迎程度，从而增加该食品的销量，长此以往能够全面改善人类的食品品质。在现代食品工业的不断发展过程中，科学食用香精香料是一项非常重要的工具和手段，这是生产出符合人们饮食需求的基本条件。

　　在人们所接触到的各种食品中，有一部分食品本身是不具香味的，还有部分食品的香味较弱，使得人们在食用的过程中缺少一定的享受及乐趣。另外，有些食品的香味不够稳定，会随着时间的推移变淡甚至消失、变味等，加入适量的香精香料能够使食品的香味更加持久稳定，这种特性对于果汁类饮料非常重要，这是果汁类饮料得以批量生产的重要保障。有些食品本身具有很诱人的香味，但是经过层层加工后，这些食品会失去本身诱人的香味或导致食品的香味不再如此诱人。当加工过程中遇到这些食品时需要添加适量的香精香料，这样能够保证食品经过加工仍然具有原始的香味，提高人们在食用过程中的品质。根据国内外相关的研究结果表明，在食用香精香料中有一部分具有杀菌、防腐以及抗氧化的功能。因此，在食品生产制作过程中，相关人员一定要合理使用食用香精香料。

　　食用香精香料在现代食品工业中的应用

　　食用香精香料在乳品饮料中的应用。乳品饮料是人们补充蛋白质的重要渠道，因此提高乳品饮料的质量，改善乳品饮料的口味对于我国食品行业发展的意义非常重大。由于个人的喜好不同，人们选择的乳品饮料口味有很大的区别，需要添加不同香型、不同风味的香精香料，从而使产品具有独特的风味。香精香料在乳品中主要应用于调制乳、乳酸菌饮料和人造黄油等。奶香、柑橘类和果味香精是食用香精中传统流行的主流风味，而芒果、芦荟、葡萄、葡萄柚等在乳品饮料中的应用是行业的发展过程中逐渐增加的，为国内消费者增添了口味的选择和口感更加优质的乳品饮料;食用香精香料在冷饮中的应用。之所以要在此对冷饮中的食用香精香料添加进行说明，主要是因为冷饮类食品是一种非常典型的食品，冷饮在加工的过程中原料的原始香味会逐渐消散，因此在冷饮中添加香精是非常关键的。在其中合理巧妙添加香精能够使冷饮具有各种不同的口味，增加消费者的口味选择，使消费者真正体验到舌尖上的美味。食用香精香料在炒货中的应用。瓜子、花生这类食品是人们平时生活中的休闲食品之一，众所周知瓜子、花生此类炒货本身的味道不够浓郁，添加适量的香精香料是瓜子、花生加工过程中的关键工艺程序，合理添加适量的香精香料，在口味明显提升，同时香精香料还能起到修饰不良杂味的效果。食用香精香料在烘焙油脂中的应用。香精在烘焙食品中的使用最为广泛，它不仅可以掩盖某些原料带来的不良气味，还可烘托的香味，增加人们的食欲。由于焙烤过程中要经受180-200摄氏度的表面高温，焙烤食品在焙烤过程中，由于水分的蒸发会带走部分香料，同时香料在高温下会过度逸散或发生变化，使焙烤食品在货架期内风味或口感不足，因此要求耐高温的优质香精，一般添加量为0.1%～0.3%。另外，在焙烤食品中添加油溶性香精和微胶囊香精，可以减少加工过程中的损失，使其在货架期内有浓郁的风味，使得在消费者食用的时候，产品仍具有香味，增添消费者在食用过程中的享受程度。

　　在人们生活水平不断提高的过程中，人们对食品品质和口味的要求也会越来越高，食品企业在对香精香料添加和应用过程中必须要注重香精香料的安全性，只有符合国家标准的香精香料才是提升食品品质的关键。

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