——陕西省榆林市横山区羊产业助推农民增收

　　本刊记者 梁烁

　　毛主席在1947年转战陕北时，曾在陕北的榆林市横山区魏家楼乡肖崖村住过6天，房东梁锦兰给主席送了一碗炖羊肉和小米饭，主席吃后赞不绝口：“哦!横山羊肉真好吃啊!”

　　近年来，横山区在区委区政府的正确引导下，坚持走“以草定畜、畜草同步、协调发展”的羊产业发展之路，实现“草多-羊多-收入多”的良性循环，积极发展产业，助推农民脱困，尽快走上产业发展的富裕路。

　　“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”这句大家耳熟能详的诗句就是对陕北榆林市横山区牧羊的记载，这里更有《五哥牧羊》的传说故事。还有让村里的老辈人随口即来的“六月六接姑姑，新麦子馍馍熬羊肉”“九月九家家有，小米捞饭炖羊肉”“荞麦饹饦羊腥汤，他大脑子这么香”……

　　这些美妙的文字都是对横山羊肉的记载……

　　特殊的气候造就

　　横山羊肉特别的味道

　　横山区地处横山山脉和无定河中心腹地，分为北部风沙草滩区和南部丘陵沟壑区，属温带大陆性季风半干旱草原气候，这里多畜宜稼，水草丰茂，牛羊塞道。由于气候特别，昼夜温差大，山大沟深，行走不便，放牧的羊采食困难，运动量大。因此，横山羊肉脂肪含量较低、肌肉弹性好。

　　从植物种类和营养特征看，横山县耐寒、抗旱品种多，以天然的豆科、菊科和禾本科植物为主要饲草，尤其是苜蓿等豆科植物比例大，相对含水量较低，用这些饲草饲喂的羊抗病能力强，生产的羊肉氨基酸含量高，胆固醇少，营养价值高，食用后具有强身健体，补肾壮阳之功效。同时，植被中富含中药材，羊采食后可预防疾病的发生;百里香、多根葱、铁秆蒿、沙葱、沙蒜、香艾等60多种香草以及富含蛋氨酸的苜蓿、大豆，使横山羊肉香味十足，细腻、无膻。

　　历史上横山境内的伙盘羊肉名噪一时，皮张、绒毛出产颇多，晋津商贾竞相收购，在坊间更是有“天下最好吃的羊肉在陕北，陕北最好吃的羊肉数横山”之说。

　　特殊的味道带动

　　横山经济特别的产业

　　横山区近年来坚持走“以草定畜、畜草同步、协调发展”的羊产业发展之路，实现“草多—羊多—收入多”的良性循环。截至2016年年底，全县羊饲养量达到了204.3万只，存栏115.62万只，出栏88.68万只;生产羊肉14188吨，羊绒毛1445吨，羊皮79万多张，实现羊产业产值10.17亿元，农民人均养羊收入3029元。

　　“十二五”期间，横山区本级累计投入专项资金近5000万元，目前已建成存栏数超过200只以上规模的养殖场167家，保留种草面积150万亩，饲养10万只以上乡镇5个、5万只以上乡镇7个，全县形成近三千户养殖专业户、百余个加工点，辐射周边的陕北白绒山羊良种繁育推广体系已初步形成。

　　“选好种羊的品种;选好羊场向阳通风场地，建好羊舍;按照羊的不同生长阶段和品种合理搭配，分类饲养;养羊要发展，关键在防疫。”横山区横山镇红石峁村袁云圆养殖专业合作社法人袁广玉站在设施齐全的羊舍旁，根据自己多年的养羊经验告诉记者，优质横山羊的精髓就在于吃的是天然饲草。“这用当地人最形象的话来说，就是横山羊吃的是中草药，拉的是‘六味地黄丸’。目前，在政府的大力扶持下，合作社已带动周边56户农户加入了养羊行列。”

　　“养羊拓宽致富路，产业推出幸福门”，榆林市马家梁陕北白绒山羊养殖示范园门楼两边立柱上的标语赫然醒目。“我们每年除了销售一部分种羔羊外，都要优中选优，留下‘精英羊’，淘汰‘劣等羊’。”养殖户称，园区采取“科研基地+合作社+农户”的创新机制，浓缩陕北白绒山羊养殖技术精髓，依照高标准、高科技，好操作的原则，集中管理，统一配种、防疫、销售等。每个圈舍里都设有公羊室、母羊室和羔羊室，杜绝近亲繁殖。

　　特别的产业塑造

　　横山羊肉特别的发展

　　旧时，横山人“寝其皮，食其肉”。现在，横山不仅延续了这些传统，更发扬了羊肉饮食文化，从生产到餐桌无不增添光彩。

　　横山区双城乡王梁村羊产业合作社于2010年1月，投资500万元建立了陕西最大的羊肉加工厂。并在国家工商总局注册了“双城乡”地椒羊肉商标，吸收150户养羊大户每户投资1万元加入合作社，然后又将入股金额返还给股民鼓励大家养羊，并以高出市场20%的价格收购股民饲养的山羊，让股民就地盈利，然后辐射带动周边地区。

　　短短时间，合作社的羊肉已经作为一种高端礼品在榆林、西安、北京打开了市场，每天生产的羊肉几乎是供不应求。

　　横山羊肉只有用横山的水和横山的葱等调料才能做出地道品味。凡来横山的客人也都要品尝一下羊肉才算不虚此行。“双城乡”“香草”“山地”等品牌横山羊肉的加工企业推出了23个系列产品，有酒家更是隆重推出“横山全羊宴”。从羊头到羊尾取料，大体分为头、脖颈、上脑、筋条、外脊、三叉、肉腱子、腰窝、胸口、尾部等13个部位及内脏，根据各部位特点，采用炒、溜、炸、爆、煎、烧、炖、熬、拌、煮等多种方法打造出40余道传统羊肉菜谱。

　　特别的发展助推

　　横山经济的脱贫致富

　　2010年9月，横山羊肉被国家质检总局公布为“全国地理标志产品保护”。2012年，横山县举办了全国羊产业经验交流与学术研讨会，来自全国20多个省市区的500多位专家、学者来到横山取经，横山羊肉和羊产业的知名度大幅提升。

　　面对新形势，横山区将加大扶持力度，在芦河以东、无定河以南这些人口外流多、土地闲置多的地区，重点抓好饲草种植、品种改良、数量扩张，实现畜草同步发展，全县羊子饲养量将突破200万只。加大招商引资力度，引导、鼓励民间资本投入饲草饲料加工业、羊绒毛皮及羊绒加工业，延长产业链，提高产品附加值，实现羊子绒毛皮张加工及轻纺工业等羊产业效益最大化。

　　而今，“十三五“期间，横山区将以“四大战略布局”“五大发展理念”为统领，围绕农民提速增长、农村全面小康总目标，按照品种良种化、养殖设施化、防疫制度化、生产规范化、粪污无害化总要求，继续坚持并完善既定的一条死路、三大板块、六大措施，全面做大做强横山羊产业。