杜海斌 本刊记者 贺亚龙

　　在陕西省榆林市米脂县城东街的米脂婆姨农产品开发有限责任公司，厂房中机器隆隆作响，一袋袋加工好的小米正从生产线中流出。

　　“我厂每年加工销售本地小米1000多吨，小米标准化生产示范区共涉及印斗镇、桃镇等2000户小米乡、镇种植户，累计发展订单农业1万亩，并辐射其他乡镇及周边乡村，有效带动了米脂小米产业的发展。”公司经理高晓均介绍说。

　　这只是米脂小米产业发展的一个缩影。

　　悠久 独特

　　绿色的小米种植历史

　　米脂古称银州，据康熙县志记载：“以其地有米脂水，沃壤宜粟，米汁淅之如脂”而得名，历来有“小米之乡”的美誉。追溯米脂种植谷子的历史，以米脂武郁渠、麻土坪村出土的“碳化粟粒”为证，距今已有4000-5000年的历史，“沃壤宜粟”是古人用文字对米脂独特的自然生态环境及四、五千年种植历史精准而生动的表述。

　　米脂属典型的黄土高原丘陵沟壑区，四季分明，日照充沛，土壤富含多种无机矿物质。据米脂县农业调查资料统计，全县耕地土壤主要为黄绵土，占土壤面积的96%，土壤缺氮、少磷、钾丰富，并含有多种无机矿物质和微量元素，具有耕层深厚、易耕作、易熟化等特点。加之光热充足、昼夜温差大、雨量适中，具备符合了谷子的生育特性，更有利于小杂粮等作物生长。可以说，米脂确属种植谷子的最佳地方，也就有了大规模发展的无公害、绿色食品——小米。2007年，米脂被“首届中国榆林国际荞麦节”认定为谷子优势生长区。

　　米脂境内广泛流传着“重茬谷，坐着哭”“秋翻顶上粪，防虫又防病”等农谚，可以看出以前靠天吃饭的米脂大地上，种植谷子也是一门精细活，于是老农们将谷子种植管理生产环节要点总结成简洁精炼的文字，便于记忆流传。五千年的种植历史，让米脂农民在种植谷子方面累积了丰富的经验：合理轮作倒茬，秋翻整地，合理施肥，适时播种，适时定苗、中耕、除草和病虫害防治等。种植的谷子品种也不断更新，黑卡谷、大寨谷等86种品种已被逐步淘汰，全面引进晋谷21、晋谷29、米脂小香谷等十多个新品种。

　　2008年，米脂小米获首批中华人民共和国农业部授予的“农产品地理标志公共标识登记证书”。2012年，米脂县被中国绿色生态农业发展论坛授予“中国绿色生态小米之乡”称号。2015年，米脂小米入选全国“一县一味”老物种。

　　米脂原产地小米营养丰富

　　浓缩的都是精华，米脂小米就应了这句话。米脂小米色泽金黄、颗粒浑圆、晶莹明亮、质黏味香。米脂小米煮成的稀饭，黏糯香甜，饭汤表面有一层明亮的油脂。米脂小米焖成的干饭，香甜松软、越嚼越香、回味无穷，是本地老农上山劳作必备食品。米脂小米营养丰富，据测定，蛋白质含量11.2%—13.4%。脂肪含量4.5%，比外地普通小米高出1%—3%，所含蛋白质、脂肪均高于大米、面粉。同时富含人体必需的8种氨基酸，而且粗纤维含量又是其他主要粮食作物中最低的，没有饮食禁忌，冬能暖身，夏能去暑，是产妇、幼儿及老人的滋补佳品。

　　小米除食用价值外，其良好的药理功效也一直被历代医家所推崇。米脂的富硒小米中硒的含量高达每公斤213微克，超过国家规定的富硒农产品标准。而硒有提高人体免疫力，抗氧化等诸多功能，被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”“天然解毒剂”等。

　　2004年，米脂小米荣获“第十一届中国杨凌农博会后稷奖”，2007年，获“第十四届中国杨凌农博会后稷金像奖”，产品通过了ISO9001:2000国际质量监督体系认证，目前全县已认证无公害小米生产种植地39750亩。

　　米脂小米种植产业链发展现状

　　米脂县山地谷子种植面积有6万-7万亩，每亩产量在350斤左右，总产量1600多万斤，人均种植谷子不到0.5亩，占农作物耕种面积的20%以上，谷子收入占农民收入的比例较小。全县组建小杂粮种植专业合作社18个，覆盖农户1万多户。其中省级农业产业化龙头企业1家、市级龙头企业2家，并注册了“米脂小米”“貂蝉”“米脂婆姨”“陕北女子”等小米系列商标。小米加工企业全部实行“公司+基地+农户”的产业模式，每年与2万多农户签订购销合同，所生产的小米远销内蒙古、山西、北京、西安等地。

　　近年来，按照农业部粮棉油高产创建项目实施方案要求，米脂县开展了集中连片的旱地谷子高产创建万亩示范片活动，探明了米脂谷子的产量潜力，找出了山旱地发展小杂粮适生区、优生区的依据。2008年至2014年，开展的谷子高产创建活动共创出6项全国高产纪录，对全面提升米脂旱作农业的知名度、加速现代特色农业的发展起到了促进作用。其中2014年，经农业部小宗粮豆专家指导组、国家谷子糜子产业技术体系郭二虎、冯佰利等5名岗位专家现场测产验收，平均亩产分别达到318.5公斤、410.0公斤，专家组一致认为，米脂县万亩谷子高产创建活动通过强化资金管理、加强技术培训指导等措施，保证了项目的顺利实施。项目采取良种良法配套，选用晋谷29、长生07等优良品种，配套推广种子包衣、增加密度等高产集成技术，再创山旱地谷子千亩、万亩高产纪录，为我国西部旱地谷子大面积高产提供了范例。

　　米脂县发挥小米生产的区位优势，突出小米生产，形成了品种选育、生产基地建设、产品深加工、市场营销一条龙发展的态势。特别是米脂富硒小米的生产，走在全国的前列。米脂县在银州镇高家硷村、党家墕村实施了500亩“富硒香谷开发项目”，一举在黄土高原试种成功富硒谷子。米脂县生产的“富硒小米”，走在了小米产业深度化的前列，不仅提高了小米的品质与附加值，而且提升了科技对农业增长的贡献率。米脂县米金农产品有限公司负责人高立杰介绍，种植富硒小米，要求农户严禁使用化学肥料和药品，只施农家肥和富硒肥料，亩产可在200公斤以上，所产小米硒含量高，而且具有有机食品的品质，再加上米脂小米的口感，成了米脂小米中的极品。

　　全面吹响建设全国小米生产基地冲锋号

　　今年，米脂县大力发展现代特色农业，积极引导企业打造品牌意识，充分利用“米脂婆姨”“米脂小米”“千年古县”的知名度，制定统一的生产标准和质量标准，统一产品包装，提高农产品的知名度和美誉度，扩大市场份额，增加产品收益。抓住米脂列入国家第二批电子商务进村综合示范县的机遇，依托陕北小杂粮交易中心，形成集生产、设计、加工、包装、销售为一体的产销链条。

　　米脂县已经把小米产业作为重点产业扶持，从着眼于全国小米市场的战略高度重新进行认真谋划，并在制定的全县十三五规划纲要中指出，重点建成国家级小米农业标准化示范园、印斗现代农业园等农业园区，深度研究提升谷子种管技术，预计到2020年谷子种植面积达到15万亩，单产突破400公斤，年产量6万吨，总产值4.8亿元以上;建成优质谷子良种提纯复壮繁育基地300亩，年产优质谷子良种75吨，确保米脂小米品牌的质量;并以米脂小米这一地理标志产品为龙头，推动农产品转型升级，培植形成以米脂小米为主的陕北小杂粮加工产业集群，从而建成绿色小杂粮基地。

　　今后，米脂县将充分利用米脂小米得天独厚的条件，打造树立起全国响当当的“米脂小米”地域品牌，充分利用信息传播途径，从文化的角度宣传米脂小米。同时，在保证小米品质和口感基础上，提高小米的产量、数量，用特有的品质赢得市场份额，进而建成全国小米基地。