2016年勃艮第最重大的事件莫过于酿酒 葡萄大幅减产，直接导致葡萄酒减量。今年4月26、27日的霜冻几乎影响了金丘（Cote d'Or）和夏布利（Chablis）的全部葡萄园，金丘的葡萄产量较平常年份骤减50%。不同葡萄园受损情况不一致，有些地块的葡萄收成正常，而有些受损高达90%，甚至全部毁损。

　　稍令人感到欣慰的是，虽然今年葡萄减产厉害，但其品质优秀。今年9月的天气凉爽、干燥，阳光充足，因此稀疏的果串能够得到充分成熟。2016年勃艮第葡萄酒在初期的色泽、酸度和平衡度表现上佳。潜在酒精度在11-12.5度之间浮动，马贡（Maconnais）产区因为气候更温暖，酒精度会稍微高点。

　　伯恩（Beaune）地区皮埃尔·伊夫酒庄（Pierre-Yves）的庄主皮埃尔·伊夫（Pierre-Yves Colin）先生表示，虽然在圣奥宾（St. Aubin）和香槟（Chassagne）产区的收成不佳，但是最终收成情况比预期稍好。默尔索的产量稍微高点。

　　这场霜冻到底造成多大的损失？夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）的一些葡萄园葡萄损失惨重，7家酒庄的葡萄园面积共计1.25公顷，但最终收成的葡萄却只够酿两个橡木桶，约600瓶的葡萄酒。

　　拉夏贝尔园酒庄（Domaine Clos de la Chapelle）的庄主马克·奥康奈尔（Mark O'Connell）先生表示，他家的红葡萄收成比最开始预估的情况乐观，原先预估会损失50%的葡萄，但最后实际损失了25%。“今年的遭遇有点像《圣经》里面包和鱼奇迹的故事，最后我们酿造的红葡萄酒比2015年份的还要多一点。”

　　从开年的暖冬到7月，一些地方持续有雨，潮湿温暖的环境容易导致霉霜病（Downy Mildew）和白粉病（powdery mildew）的发生。这两种真菌疾病（fungal disease）在勃艮第很是常见，果农常常需要采取措施，保护葡萄不被感染。伯恩葡萄酒商亚历克斯（Alex Gambal）告诉笔者他今年共采取了14次保护措施，而在优秀的年份如2009年和2015年，这种保护次数仅为9次或10次。果农在有机种植方面苦难重重。

　　夏天干燥炎热，8月底的雨水滋润了葡萄藤，赋予了葡萄酒莓果和更多汁的口感。采收前几周的天气都非常理想。

　　“理想的天气为这些葡萄快速成熟提供了条件”，罗曼尼·康帝（Domaine de la Romanee-Conti）的联席董事奥贝尔德维兰（Aubert de Villaine）先生在他的年度采收报告中写道，“我们再次意识到了，临近采收期的最后一个季节如果是炎热天气，那么葡萄就可以达到足够的成熟度，潜在的糖分也会上升。与此同时，我们观察到花青素和单宁的含量甚至比2015年份要高一点。”罗曼尼·康帝酒庄先前的检测表明，这个年份的葡萄酒颜色深邃，果香、酸度和单宁相协调，酒体丰富而精细。

　　4月13日，一场冰雹袭击了马贡，圣维朗（Saint-Veran）南部和富赛（Fuisse）的部分葡萄园损失惨重，一些地块葡萄破损率高达100%。安东尼·文森特（Antoine Vincent）经营着一家家族酒庄——富赛酒庄（Chateau Fuisse），今年在圣维朗仅收成11吨。他对葡萄酒的质量很满意，“这个年份适合酿造经典的勃艮第白葡萄酒，香气浓郁，水果香气纯净。”