各种蔬果类都有一个最适宜的贮藏温度， 多数的根茎、叶菜类蔬菜都适宜贮藏于接近冰点的温度。如是原产于温带、寒带的多数蔬菜水果要求的贮藏温度为0度左右，例如苹果、梨、桃、菜花、芹菜等；而原产于热带和亚热带的蔬菜水果多数温度要求高于0度，例如香蕉为13度，芒果为10度，黄瓜为12-13度，青椒为9-12度等。

　　如果贮藏温度高于最适温度，将会加快后熟衰老过程，缩短贮藏期；如果贮藏温度低于最适温度，将导致冷害和冻害的发生。贮藏的低温临界温度因品种不同而异。

　　以下小编为大家分享一下主要蔬菜储藏温度及推荐储存时间表：

品 种 储藏温度℃ 储藏时间

姜 13 4-6个月

蚕豆 0-1 2-3周　　

黄瓜 8-10 1-2周

甜瓜 5-10 1-4周

西瓜 10-12 2-3周

南瓜 10-13 2-5周

茴香 0-1 1-2周

丝瓜 5-8 1-3周

苦瓜 5-8 3-4周

大蒜 -4—1 6-12个月

冬瓜 10 1-3周

蒜薹 -1-0 6-10个月　

茄子 8-12 3-4周

青椒 7-10 2-4周 　　

芹菜 0-1 1-3个月

莴笋 0-1 1-4周

干豆 2-4 2-3周

菊苣 0-1 2-4周

菠菜 0-1 1-2周

青豆 7-8 1-2周

豌豆 0-1 1-3周

青葱 0-1 1-2周

蘑菇 0 7-10天

佛手瓜 7 4-6周

东西葫 10-13 2-6周

夏西葫 8-10 1-2周

绿番茄 12-15 1-2周

红番茄 8-10 1周

甜菜头 0-1 3-8个月

绿甘蓝 0-1 3个月

白甘蓝 0-1 6-7个月

花椰菜 0-1 2-4周

胡萝卜 0-1 4-8个月

红萝卜 0-1 1-4周

白萝卜 0-1 4-5个月

干洋葱 -1-0 6-8个月

甜玉米 0-1 4-8天

大白菜 0-1 1-3个月

四季豆 2-4 2-3周

嫩马铃薯 4-5 1-2个月

老马铃薯 4-5 4-9个月

源：冷链物流网

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