“珍珠”并非塑料，肠胃弱者少吃为好

2016-11-02 13:55:50来源：澎湃新闻

据报道，台湾一名30岁女子天天喝珍珠奶茶，满脸皱纹犹如50岁，医生认为这与多糖饮食有关。有关珍珠奶茶的负面消息从来不少，那珍珠奶茶还能喝吗？

　　南京中医药大学科普作家童谣表示，珍珠奶茶只要适量食用，不会危害健康，其中的“珍珠”并非塑料制品，可以放心食用。

　　生活中喜欢喝珍珠奶茶的人应该有很多，但是网上经常能看到各种文章说珍珠奶茶的珍珠很难消化，甚至还有人说珍珠奶茶的珍珠是用塑料做的，那么事实真是这样吗？

　　珍珠奶茶中的珍珠其实是淀粉为主要原料制成的粉圆产品，常用的木薯淀粉是一种。木薯粉是从木薯根提取出来的一种淀粉，在很多食物中被用作增稠剂。木薯粉可以加工成面粉，跟玉米淀粉有相似的口感，经常被用来做不含麸质蛋白的面包。木薯粉也可以做成不同大小的珍珠。

　　此外，为了口感需要，“珍珠”还会用一些小麦蛋白。加入小麦蛋白，是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质，能够更好地跟淀粉结合，同时使淀粉“珍珠”更加弹力可口。小麦蛋白是一种蛋白质，除了某些对小麦过敏的人，小麦蛋白不会对人体构成任何危害。

　　所有淀粉食物吃进去后会产生糊精，而糊精就更不需要担心了。糊精是淀粉不完全水解得到的降解产物，为数个至数十个葡萄糖组成的寡糖和聚糖的混合物，包括有麦芽糖糊精、环状糊精等。我们平时吃饭、吃面包等含淀粉的食物，进入消化道后也逐渐分解糊精、再分解成葡萄糖才能被人体使用。

　　另外，为了做成更好的珍珠粉圆产品，在加工过程中还会使用一些食品添加剂，主要是甜味剂、凝固剂、稳定剂和增稠剂，如芒硝、氯化镁、羧甲基纤维素钠等，这些其实都是常用的食品添加剂，国家标准中都有相关规定，正常使用根本不会对人体有危害。

　　而说珍珠是用塑料做成的则完全没有依据，事实上，淀粉及小麦蛋白本身虽然是高分子物质，但这些物质也很容易消化，并不会在胃里沉积。

　　虽然珍珠奶茶里的珍珠理论上并不会在胃里沉积，但是本身胃肠功能不太好的人群，或是幼儿和老年人，喝大量的珍珠奶茶还是有风险的。因此，我们在饮用珍珠奶茶的时候还是应该注意适量。

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