2015年10月底，犯罪嫌疑人赵某取出生 牛肉进行腌制，为去除牛肉血水、增加其色泽度，他明知卤肉食品中 亚硝酸盐不能超标，仍在生牛肉中添加了大量亚硝酸盐和食盐混合搅拌，放入缸里腌制。2015年12月3日，汉台区食品药品监督管理局检查了赵某的作坊，当场扣押腌制好且煮过的牛肉316公斤、亚硝酸盐约50克。经汉中市食品药品检验检测中心检验，查扣送检的牛肉样品中亚硝酸盐（以亚硝酸钠计残留量）检测值为243毫克/公斤，超出国家标准七倍。赵某生产的牛肉制品足以造成严重食物中毒事故。