由于目前出现太多的关于肉类食品的安全问题，人们将视野更多地投向了野生的蔬菜。觉得野生蔬菜会更健康，更安全，更富营养。不仅会去集市寻觅它们的身影，更多的人愿意亲自去郊外采野菜。那么关注采摘过程中野菜们的生长环境是必不可少的。

作为一种特定的野菜，多多少少都会在某些方面富含某些营养元素。不过这种野菜的生长环境对其是否真正能产生有效的营养价值会起到很大的作用。如果不注意，有些野菜会起到相反的作用，即能富集毒素。现代社会的工业化污染，垃圾污染等等因素使得许多地方的水源、土壤中含有了相当多的重金属。然而这些毒素可能进入这些野菜的体内，沉积下来，从而使含量大大超过安全限。

目前集市上的很多野菜，其来源无法判定。很可能是长在公路、工厂或者一些有污染的地方，这就使野菜的危险性增大了。除此之外，水源也是一个很需要关注的点。即使土壤没有问题，但是由于水源，若水中含有高浓度的砷等有毒元素，那“饮用”此类水的野菜，其富含毒素的可能性会很大。尤其现在人们对野菜的青睐比例逐渐增高，这个问题亟需人们关注的。所以，提醒一下爱好购买或者采集野菜的朋友们，多关注一下您购买的野菜的来源或者是采集野菜所在地的土壤、水质环境，别让清新脱俗的野菜蒙上“毒素”。