近日，网上热传省外有不法商贩用娃娃菜蘸甲醛“保鲜”。很多市民由此紧张起来：昆明市场上也有“甲醛菜”吗?为解开大家的疑惑，连日来，记者走访昆明多个菜市场及超市发现，昆明市场上销售的白菜和娃娃菜基本都是本地菜，多是进货后一两天就卖完，菜贩都说没必要使用防腐剂。但走访中，一种“三无”袋装保鲜菜却引起了记者的怀疑——这类袋装的保鲜菜品种繁多，包括蕨菜、棠梨花、攀枝花等七八个品种，均无生产日期和保质期，记者在调查中发现，这些产品的保质期都由商贩“自定”，短则3个月，长则1年。记者随机选择了3个样品，送到第三方检测机构。检测结果令人心惊：3个样品均检出了甲醛。

　　走访

　　“三无”袋装水泡菜：

　　商贩称一年放不坏

　　在位于市中心的一个大型菜市场内，一些袋装水泡类的蕨菜、棠梨花等产品引起了记者注意。“这种菜放个一年都没问题。”一位商贩随手拿出石榴花、苦刺花等五六种袋装水泡菜向记者推销。商贩手中，透明的袋子上既没有生产日期，也没有保质期，甚至连厂家都没有，属于典型的“三无产品”。对此，他的解释是：“都是现做现卖的，不用贴商标。”

　　记者注意到，这些经过水泡的蔬菜颜色依旧保持鲜艳，以棠梨花为例，市场上散卖的棠梨花经过水煮、浸泡，已经变成了黄色，而袋装的水泡棠梨花依旧保持绿色，卖相很好。当记者询问这些菜是否含添加剂时，这位商贩称：都是用“盐水”泡的，所以放得住。买回去都不用泡，冲一下就可以炒着吃了。

　　看到记者一脸质疑，对方接着说：“你放心啦，这些袋装菜都是我们家自己做的，我们自己都吃。”而对于销量问题，商贩说得看季节，像这一季新鲜蕨菜、棠梨花比较多，买的人比较少，其他季节买的人就会稍微多一点。

　　记者随后向长期出售新鲜棠梨花的一位摊主咨询，老板则表示，这些袋装产品一看颜色就不对，太绿了，肯定添加了防腐剂之类的东西。“我们从来不卖这种的，现在都有新鲜的，谁来吃袋装的。”老板说。

　　在位于云波小区附近的一个菜市场，记者走了一圈也没发现这种袋装水泡菜。一位长期在市场卖杂货的老板告诉记者，以前有人推着板车来向他推销过，具体产地是哪里他也不清楚，自己试了一段时间后发现并不好卖。“听人说这种菜吃了会得癌症，不知道是真是假，后来我们就没卖了。”老板说。另一位市场内卖杂货的老板也表示，这种菜摆到过期都没什么人买。

　　最终，记者从那位“自制袋装水泡菜”的老板手里购买了一袋蕨菜、一袋棠梨花以及一袋攀枝花，准备拿去送检。

　　送检

　　3种样品均测出甲醛

　　检测机构：云南鼎祺环境检测有限公司(是具有“CMA”中国计量认证资质的专业检测机构)

　　检测方式：分光光度法

　　据专业检测人员介绍，目前常见的甲醛检测方法包括分光光度法、气相色谱法、高效液相色谱法、极谱法等，其中分光光度法是最为传统和常见的方法之一。此次我们采用的就是乙酰丙酮分光光度法。其主要原理是采用浸泡法对蔬菜样品中的甲醛进行提取，利用甲醛与乙酰丙酮及氨反应生成黄色化合物，在波长为412纳米处测定吸光度值，使用外标法进行定量分析。

　　检测过程

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　　将袋装的蕨菜、攀枝花、棠梨花样品分别标记为3、4、5号;

　　2

　　剪开3种产品，取浸泡液分别倒在烧杯中，开始过滤，取滤液待用。记者注意到，除蕨菜的浸泡液有腥味外，其他样品并无任何异味;

　　3

　　取滤液分别与已经配好的乙酰丙酮显色剂接触，在60℃的温度下水浴，使之充分反应;

　　4

　　再放到分光光度计中，测算出甲醛含量。

　　实验结果

　　第二：

　　棠梨花浸泡液

　　为19.31mg/kg

　　第一：

　　攀枝花浸泡液

　　达到26.33mg/kg

　　第三：

　　蕨菜浸泡液

　　为16.04mg/kg

　　据检测人员分析，从实验结果来看，3种样品的甲醛含量较高，对于甲醛的来源，有可能是人为添加。

　　(注：本次实验结果仅对样品负责)

　　甲醛

　　是一种致癌物，同时对眼睛、呼吸道和消化道有刺激作用，易引起慢性胃炎、胃出血等。医院里常用的“福尔马林”，实际上就是含35%～40%甲醛的水溶液。作为一种最廉价的保鲜防腐剂，甲醛具有防腐、灭菌和稳定功效，会被一些不法商家添加到食品中。但由于甲醛易溶于水、易挥发，如果添加到蔬菜中，在清洗、烹饪的过程中，不能排除残留情况的出现。

　　追访

　　“三无”袋装菜

　　来自哪里?

　　为了寻找此类产品的产地，记者来到位于东三环的一个大型蔬菜批发市场。该市场内，有五六家批发水泡菜的摊点在出售此类产品。除了蕨菜外，还有水泡茉莉花、芭蕉花、竹笋等七八个品种，每个品种价格不一，最便宜的批发价3元/袋，最贵的6元。按照相关商家的说法，保质期从3个月到一年不等。这些产品多销往餐馆、农家乐。

　　“我们从朋友那里拿的货，他家自己生产的，我们也去看过。”其中一个商贩告诉记者，具体是用什么水泡的他们也不清楚，反正这么多人买了也没见吃出什么问题。但当记者询问厂房具体位置时，对方不愿透露，只是说在昆明，因为是内部销售，所以没有商标。

　　随后，通过询问周边批发商，记者找到了一家自己生产此类产品的商家。老板称，他家每天销量可达上百袋，一般都是餐馆、农家乐买的多。当被问及这些袋装菜如何制成时，老板有些警觉：“就是用清水装的嘛，可以放3个月，时间长了就不好吃了。”该老板说，新鲜蕨菜4元/公斤，相比之下，袋装保鲜的蕨菜要贵一些。当被问到厂房位置时，该老板支支吾吾，不愿回答。

　　在另一家“自产自销”商店，老板透露，他家的货是在农村生产的，一般放个半年没问题。“为什么能放这么久?”面对记者的提问，该老板答道：“加了保鲜剂嘛!不然怎么放得住。”当记者追问添加何种保鲜剂时，老板表示并不清楚。

　　在整个市场，记者只发现两个摊点在销售有正规厂家的袋装水泡菜产品，其中一家老板称，一般好一点的饭店都会选择正规厂家的产品，小一点的餐馆可能就会图便宜买“三无”产品。记者对比发现，和正规厂家的产品相比，“三无”产品浸泡液更浑浊一些。记者随手拿起一袋有厂家信息的蕨菜，发现保质期标注为8个月，封口处印有生产日期，添加剂包含柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸钠等。该老板称，正规厂家添加剂的品种、加多少量都是有严格限制的，一些“三无”产品添加则比较随意，成分也不得而知。