【金博宝188官网注册导刊•食安中国网讯】2016年4月20日，以“放缓之下，转型之机”为主题的“2016食品饮料创新论坛”（FBIF & Food Show 2016）在上海龙之梦大酒店拉开帷幕，本届论坛吸引了800多位来自全球知名的食品饮料企业生产商的中高层管理者参与，共同探讨经济发展进入“新常态”的背景下，增速放缓的食品饮料行业如何寻求创新并实现跨越式发展。


本次会议上，来自蒙牛的研发创新副总裁皮埃尔-阿兰·瑟拉里（Pierre-AlainCeralli）发表了“通过开放式创新构建以消费者为中心，创新为导向的营养健康新方案”的演讲，以下是演讲的文字实录：

在这个瞬息万变的时代，每个人和公司都需要及时转变思维。以我自己举例，我2015年9月份加入蒙牛，在此前20年，我们一直是蒙牛的供应商，从负责蒙牛的1%变成了100%，这是我自己的转变。
同时，我要介绍蒙牛公司已经取得的成绩以及实现新愿景需要具备哪些条件？为什么把发展重点放在营养健康？还将推出哪些颠覆性的产品？

蒙牛从0到500亿元的发展历程
蒙牛建立公司已经17年，最初是在呼和浩特一个小地方，只有53平方米的办公室。今天，蒙牛实现了销售额从0到500亿人民币的跨越（注：目前蒙牛在香港资本市场的市值是500亿）。
今天上午亿滋的发言人说很多因素促成发展，分销是推动增长的重要因素。没错，达到平台期，会选择产品线的扩张。蒙牛有所不同，通过产品线的扩张想成为市场的参照，不光是SKU，还想成为市场的标杆。
17年时间，公司进行了全球部署。把奶源采购从北方到黑龙江，沿着中国有绿色的地方——新疆、蒙古、内蒙古，保证牛奶奶源的新鲜。
目前，蒙牛的主营业务有四类：常温乳制品——高端产品特仑苏、纯甄等；还有低温奶、成人乳制品以及冰淇淋；此外，还有婴儿配方奶、植物蛋白饮料。

创新：纸质包装定制化
蒙牛的品牌价值非常强，尽管2015年的发展不尽人意，仍旧在中国品牌价值当中排行20位。蒙牛也是创新型的公司。今年赢得了重量奖项——2016设计大奖，原因是通过包装设计。

我们有一款新的纸筒包装，内含超高质量的牛奶。也希望通过在线平台实现包装的定制化。尽管增速下降，但是创新很好。

我们不能忘记我们是做乳制品行业的。 在中国还是比较年轻的行业，整个行业只有20年历史。
我们的初衷和使命是给更多的家庭提供更多的营养。目前，根据统计，每天有7000万消费者在享受我们自己的产品，有360万的中学生和大学生在享用。

同时，我们也做出口。在香港的便利店有销售，用不同的品牌。

与竞争对手的差别
和我们最大的竞争对手伊利相比，我们有如下的差别。

蒙牛是结合了中国公司的优势和优秀的合作伙伴，我们不是一支团队在做事。

蒙牛的第一大股东是中粮集团，在中国是一个非常大的央企。与中粮在很多地方合作收益。第二是达能，是全球鲜奶的最大企业，我们和达能建立了合资企业，和达能的优势强强结合。第三，北欧的公司爱乐也已经在2007年成为公司股东。我们会借助全球合作伙伴，去联动各种渠道。2016年，我们成为迪士尼的合作伙伴，提供所有的牛奶产品，提高信誉度和流量。

牛奶能够极大推动消费者的健康。包括植入NBA球场广告，大家看球场中间也有蒙牛的标志。NBA的观众有3亿，那么就能有3亿人能够看到我们蒙牛的广告。

愿景：希望成为以消费者为中心的、创新引导的营养食品公司
蒙牛的大胆战略决定，希望成为一家以消费者为中心成为创新引导的营养食品公司。

我们首先是要关注消费者，以消费者为中心，创新引领的营养健康食品公司。

我们要做的事情不是重新发明已经有的东西，而是要创新升级。比如不是开发手机，而是改造成智能手机。实现愿景不可能短期达成，可能需要5-10年时间。

中国有超过50%的人群存在亚健康，因此要聚焦健康和营养
从调研数据可以看出，在中国城市，有一个比较严重的问题。 大约50%消费者身体的不健康指数超过25%。比如超重或者其他生病。中国这个发展中大国，是通过60后和70后打拼、努力了很久才让中国得到好的发展。因此要扭转不健康人群的现状，要治疗糖尿病、心血管病等。

现在中国的增速不是像过去那么快。 谁为问题买单？
我们现在在中国市场可以感受到中国政府很得力。和其他国家不一样，中国政府能够介入进来并制定规定和管理。未来很快可以看到规定，食品里面盐和糖的含量。现在情况是中国产品的含糖和含盐量没得到控制。这是我们说的也希望得到解决方案。

不再单品打天下，要多做细分
现在的模式对我们来说非常好。过去一个品牌一个产品打天下。现今不再使用，因为有很多消费者比较极端，对今天看到的不满意，需要更好的产品。所以现在有更多的细分：有婴儿、老年人、青少年等。通过不同的产品去满足他们需求。

中国至少有3亿消费者，即将步入老年， 产品能够让他们更加健康。
牛奶有23种核心的营养素。 我们用牛奶的次元去找到适合消费者的解决方案。或者提取不同元素，或者浓度变浓或者淡。为了实现这个愿景，我们选了不同的方式，要开放式创新。

并不是说每个合作伙伴都一样。 和谁沟通的要求是什么。 要了解战略伙伴。 中粮、达能、爱乐和白波。中粮和达能没有利益冲突。我们明晰了合作伙伴的不同领域。举例，达能关注新鲜牛奶。而植物蛋白饮料和白波公司合作。

另外我们事先自我提升，推动科研能力和创新。我们现在的科研团队是最好的。加州大学合作 。

未来关于新常态、数字化、多样化和二孩政策。我们的CEO孙丽萍也是基于数字化和国际化去降低风险。

绘制食品领域的“谷歌地图”

德鲁克说过这样的一句话：“动荡时代最大的危险不是动荡，而是延续过去的逻辑。”

所以我们转型在不停推进。从三个推动力去作出努力。

科学研究的发展比过去快很多。所以数字化也能让我们整个发生变化。

举例我很喜欢跑步，去年中国马拉松的比赛比其他国家都多，总共举办了43次，尤其北京上海的马拉松极其受欢迎。其实美国的旧金山也会有同样信号。所以我们能够进行整合。

我们要了解，复杂的流程精简化。

第二，我们要绘制食品成分的分子地图，是否促进人的身体健康。 通过人的预算，我们未来走向是这样，大的项目就是绘制谷歌地图。

谷歌给你带来什么？比如找到你在哪里、找到了行驶路线和周边有什么。

我们希望成为食品方面类似谷歌的一个软件。比如我现在健康状况怎么样，怎么达到健康，从哪里开始健康历程？都能通过该软件监测。

包括断奶的儿童。以往能够想到的方式就是由父母或者长辈照顾。但都凭借的是经验和习惯，实际上并不科学。

我们希望能够通过测量的仪器控制孩子生理数据。然后提供精准的营养建议。比如断奶的孩子怎么补充营养？ 从微生物层面保证孩子的成长。

同时可以给朋友、周围的人提供建议，我们会提供一个指南。

我们的研发项目已经启动。 会跟别人合作。 中国断奶孩子，从微生物层面，需要什么，牛奶需要提供哪些酶去保障孩子成长。我们研究项目也要可监测和可量化，每天每分钟都有事实依据和控制体系。

以上是我的论点，关于公司的现状和对外来的投入。