“要抓住‘一带一路’战略机遇，推动中国食用菌‘走出去’，拓展国际发展空间，实现产能国际对接;要利用好国家精准扶贫的优惠政策，实施食用菌精准扶贫、重点扶贫，为农民脱贫致富做出贡献;要推进供给侧改革，适应经济发展新常态，不断改革创新，在食用菌科技研发、结构调整、品牌打造、营销业态方面有所作为;要加强行业协会内部的团结，积极沟通，凝聚共识，形成合力，推动食用菌协会工作迈上新台阶。”

　　日前，中国食用菌协会在江苏省连云港市召开了中国食用菌协会第六届第二次理事会。全国政协委员、中华全国供销合作总社副社长兼中国食用菌协会会长顾国新，中国工程院院士、中国菌物学会理事长、中国食用菌协会名誉会长李玉等领导在会上指出，食用菌协会要牢固树立为会员和菇农服务的宗旨，倾听行业内各阶层的不同呼声，为广大会员、菇农排忧解难，使协会真正成为广大会员、菇农可信赖的家;要不失时机地抓住国家各方面发展的战略机遇，推动食用菌产业跨跃式发展。

　　为贯彻协会精神，4月12日，来自“中国食用菌之都”福建古田县的北京水产农特产企业商会食用菌专委会林久芳、林木青、陈长茂、江文捷与谢新斌等食用菌产业代表赴中国食用菌协会，与中华全国供销合作总社办公厅原副主任、中国食用菌协会秘书长何海龙就加快香菇等菌类地方标准制定，抓住“一带一路”战略机遇，推动中国食用菌“走出去”等议题作沟通交流。

　　何海龙谈到联合国粮农组织提出21世纪最合理的膳食结构是“一荤一素一菇”。一菇即蘑菇、香菇、双胞菇、褐菇、平菇、黑木耳和海带。著名的健康教育专家洪绍光教授说：“荤菜保证摄入动物蛋白、高级营养,素菜保证了摄入纤维素、矿物质、维生素，菇类食品有三个作用：第一，可使胆固醇下降，血液黏度下降，动脉硬化的可能性减少。第二，菇类食品含有香菇多糖，可提高免疫力，降低癌症发生几率。第三，菇类有抗氧化作用、使细胞凋亡慢、人的衰老变慢、老年痴呆减少。”林久芳、林木青等代表围绕“菇粮时代”主题说菌菇、话健康。

　　民以食为天。但是，几千年来，人类在吃的问题上一直没有得到很好的解决：粮食的短缺、食品的不安全、膳食营养结构的不合理、农田的污染、直接影响到人类健康生存。业界提出，欲以食用菌为主食。

　　李玉院士曾指出，其实菇类是真可以点草成金的，把作物产出果实之后所剩的枝丫、秸杆变为人类可直接食用的“food”,此说也可以从“fao”上得到求证，联合国粮农组织为之“f” 而非“grain”之“G”，其实指的是更广泛意义上的“粮”。

　　据悉，食用菌所含营养素优于粮食和肉类食品。各类食用菌共同的营养特征是：高蛋白、低脂肪、低热量、多维生素、丰富的无机盐，还含有较多的膳食纤维。在六大营养素的含量中，于人体所需的营养素是该多的就多，该少的就少。有专家指出，将菇菌类的香菇、金针菇、平菇、草菇、褐菇、木耳之“六品”与粮食类大米、小麦、玉米、大豆、土豆的“五品”，以及肉类中牛肉、猪肉、鸡肉、羊肉“四品”来比较的话，唯有食用菌的含量接近人体所需。因此，专家从营养学方面认为，“食用菌应该成为人类主食”。

　　从食用菌产业发展来看，食用菌的生产最终会走向集约化、工厂化。它产量大，不占农田、牧场，且周期短,如果采用液体菌种栽培，从播种到菌丝长满袋不到半个月，再到头批菇收获共计只有30多天。而种植粮食作物，从下种到收获，最短也要4个月，周期长，且耕作面积越来越紧张。随着人口的增长，人平口粮会越来越少。牲畜方面，从猪仔、牛仔到成熟食用，一般需要半年。从小鸡出壳到成孰食用，家饲一般是半年以上。只喂40天左右出售的鸡，是靠为害人体健康的激素催长的。只有工厂化生产的食用菌，才是人类最终用来饱腹的最佳食物。所以说;“从生长周期、生产产量、生长质量来说，食用菌应该成为人类主食”。

　　还有，食用菌菌糠，有益于资源循环利用、土地保护、农作物增产、产品质量提高和农村环保。我们知道，现行农作物果实收获后的秸杆，大多数就地焚烧，浓浓的黑烟升向天空，飘向四野，不但污染了农村环境，还浪费了资源。如果将所有秸杆都用来栽培食用菌，不但美化了人民生活，增加了菇农收入，还净化了农村环境。将收获食用菌后的菌糠进行酵素菌发酵处理，是活性生物有机肥料和活性有机饲料。此种肥料施于田中，改良了土壤结构，减少了土壤的板结，消除了化肥对农田的负作用，还能增加产量，改善农作物产品质量。至于酵素菌菌糠肥料在增产上有着补偿、微生态、微生态好气性发酵、光合、催化与养料平衡的六大效应。据1998年贵阳市农科院做的实验表明，经化验检测，施用酵素菌菌糠肥料的黄瓜，含糖量为2%—2.3%，分别比对照组增加17.5%—29.5%,且品质口感好, 一般增产15%以上，这只是个例。施用酵素菌菌糠肥料能较好地改良土壤结构，能在增加产品的同时提高产品质量，在提高地力的同时，还能除虫灭病。

　　近年来，食用菌即食食品的兴起，对减轻世人的饥饿和营养不良现象将发挥重要作用。据专家通过近20多年来从营养、食疗、栽培、种植、资源、环保、循环利用、深加工制作等诸多方面材料来看，食用菌是最好的食材物种。只有以食用菌这一优秀物种为主料，以水果、蔬菜、粮食、肉类为辅料，处理后混合做成各种不同形式的即食食品。这些食用菌即食食品，口感纯正、菇味芳香、营养元素平衡、食与疗共享、工厂化生产批量大、生产资源丰富、生产成本低廉，可以说是世间最为理想的饱肚食品。这一食品的兴起，因为它的生产资源丰富，在世界各地无处不有，也取之不尽，所以说对消除世人饥饿将发挥重要作用。

　　此外，食用菌即食食品，可以科学地根据人体营养学、人体发育理论、人体防病治病原理，进行有机地选择性的组合，人们作为主食食用，就可以逐步消除人类营养不良的现象。菌业大发展已呈现“中外一体化、国家普及化、用途多元化、实用科学化、菌类产业化、协会功能化、会员国际化”的态势，对于食用菌食品的兴起，“食用菌应该成为人类主食”将不是一句空话。