超标、禁用的添加剂危害不小。如果含铅量超标，会损害人体的血液系统，伤害到人的神经系统和脏器，还会造成中毒、脑病等。“柠檬黄”、“日落黄”都属人工合成色素，而这种合成色素超标会导致人生育力下降、胎儿畸形等，甚至会转换成致癌物质，引发皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等。消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的食品，会对肝脏和神经系统造成危害。