“我不确定这种法国悖论是否适用于所有法国人。也许对富人阶层是适用的，但法国人正在发生变化。”纽约大学营养学、食品研究和公共卫生系临床助理教授、注册营养师莉萨·萨森说。

　　报道称，萨森仅举出全球商业、美国化和移民潮几个要素来证明法国已经重塑了一种新文化，不再是美国人所认为的健康灯塔。这一悖论还忽视了在贫困地区高热量、低营养的法式食品泛滥的真相。

　　“我们正在看到法国的肥胖率明显增高，尤其是个别地区男孩身上出现的儿童肥胖现象。我们对法国的浪漫想象停留在上世纪初，而现实是法国孩子不想像曾祖辈那样生活。”萨森说。“美国广告影响着他们。许多孩子观看‘超级碗’橄榄球赛。世界现在已经非常全球化了——巴黎到处都有星巴克咖啡店。”

　　科学界也对法国悖论各执一词。

　　纽约大学营养学、食品研究和公共卫生系的玛丽昂·内斯尔1992年首次提出了“时滞理论”。法国人直到上世纪七十年代所摄入的动物脂肪一直少于英国人。法国人那时也没有吃得如此油腻。然而过去30年来，他们变了。内斯尔说，法式饮食在上世纪八十年代开始脂肪比例增加，而心脏疾病的比例尚没有时间来反映这一变化——心血管疾病通常需要20到30年之后才会发作。

　　报道称，法国悖论的怀疑人士称，法国人由于其饮食结构而保持健康的说法站不住脚。如何吃、什么时候吃、吃多久、与谁共餐，这些可能比“吃什么”更重要。