据了解，重庆市于2009年率先在全国开展餐厨垃圾收运处理工作，建成投用的黑石子餐厨垃圾处理厂在全国率先采用世界领先的“厌氧消化、热电联产”工艺技术处理餐厨垃圾，将餐厨垃圾进行油水分离，潲水油经过酯化和酯交换等生产生物柴油，“潲水”经高温厌氧消化后产生沼气，沼气经过净化处理后发电或生产CNG，实现了餐厨垃圾变废为宝资源化利用。

　　截至目前，黑石子餐厨垃圾处理厂累计处理餐厨垃圾约180万吨，日均1200吨，为保护人民群众食品卫生安全发挥了巨大作用。